Petrol bazlı gıdalar

2024 Yazar: Seth Attwood | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 16:18

Gıda endüstrisi durmuyor ve şimdi üreticilerin yakında bizi yağlı pirzola ile besleyeceğinden korkmaya başladık. Ve bu arada, gereksiz yere korkmuyoruz, çünkü hem gıda endüstrisinde hem de ev yemeklerinde kullanılan önemli ürünleri üretmek için yağ zaten kullanılıyor.

Yağdaki proteinler

İnsanların diyetinde tam protein eksikliği sorunu uzun zamandır çok akut olmuştur. 19. yüzyılın sonlarında, insanlık çok hızlı bir şekilde büyüdüğü için insanlar yakında yiyeceğin kıt olacağını anladılar. 20. yüzyıl boyunca gıda sorununu çözmeye çalıştılar ve araştırmalar bu güne kadar devam ediyor.

1960'ların başında, SSCB Bilimler Akademisi Başkanı ve Moskova Devlet Üniversitesi Rektörü Akademisyen Alexander Nesmeyanov, petrokimyasal atıklardan sentetik proteinler üretmek için bir yöntem önerdi. Teknolojisi sayesinde et ve süt ürünleri, yapay havyar elde etmek mümkündür. Sovyet kimyagerinin çalışması iki yönde gerçekleştirildi. Bir yandan proteinlerin temeli olan amino asitler petrol ürünlerinden sentezlendi.

Öte yandan, maya, daha sonra gıda proteinlerinin elde edildiği yağ hidrokarbonları üzerinde büyütüldü. Nesmeyanov'un teknolojisi sayesinde sıradan et ve sütten 4-5 kat daha ucuz et ve süt ürünleri elde etmek mümkün oldu. Doğru, sentetik proteinden elde edilen gerçek etin yapısı çoğaltılamadı, ancak bilim adamları sosis ve yarı mamul et ürünleri, kıyılmış et, pirzola aldı.

Bu deneyler Nesmeyanov'un ölümünden sonra sönmeye başladı. Nedeni, diğer şeylerin yanı sıra, Sovyet vatandaşlarının doğal gıdalardan ziyade sentetiklere olan güvensizliğiydi ve yapay ürünlerin sağlık üzerindeki etkisinin henüz tam olarak araştırılmadığı söylenmelidir, olumsuz yönde de olabileceğine dair görüşler vardır. Efekt. Ayrıca, yapay proteinin seri üretimi tarımı baltalayacak ve birçok Sovyet vatandaşını işsiz bırakacaktır. Bu nedenle, yağdan elde edilen protein hiçbir zaman seri üretimde ortaya çıkmadı.

Proteinler sentezlendi, ancak bu ürünler hayvan yemlerine gitti. Ve günümüzde hayvansal proteinler, tahıl ürünleri, soya fasulyesi, baklagiller ve benzerlerinin atıklarından sözde süt ürünleri üretmek için büyük ölçüde bitkisel proteinlerle değiştirilmeye başlandı. Hem gıda sektöründe hem de hayvancılıkta. Bu yüzden petrol ürünlerine sadece benzin istasyonunda ve güzellik salonunda (neredeyse tüm kremler ve şampuanlar petrol ürünleri içerir) değil, aynı zamanda günde birkaç kez masada rastlıyoruz.

Havyar

Akademisyen Nesmeyanov grubunun yaptığı bir deney sonucunda yapay granüler havyar ortaya çıktı. İlk başta süt proteinleri ve yumurtalardan, daha doğrusu jelatin ilavesiyle süt atıklarından yapılmıştır. Bu tür havyar seri üretime girdi. Halen sadece süt ürünlerinden değil, bitki ürünlerinden de üretilmektedir: algler, balık atıkları, agar veya jelatin.

Sakız

Petrol polimerleri, sakızın kendisi doğal bileşenlerden yapılmış olmasına rağmen, sakız oluşturmak için kullanılır. Ancak yağ ürünleri ve onlardan gelen maddeler sayesinde yumuşaklık ve "çiğneme" alır: suni balmumu, gliserin, lanolin, stearik asit. Bu nedenle sakız, yağ sayesinde çok yavaş ayrışır.

vanilin

Doğal vanilya pahalıdır. Bu nedenle, gıda endüstrisinde yapay ikamesi sıklıkla kullanılır - vanilin. Ayrıca yağdan yapılır. Yapay vanilin, doğal baklalardan çok daha ucuzdur ve çok daha az tüketilir - her yönden fayda sağlar. Vanilin çok sayıda ürüne eklenir: unlu mamuller, lor peynirleri, kütle vb.

Gıda renkleri ve koruyucular

Birçok gıda katkı maddesi, renklendirici, koruyucu, stabilizatör, emülgatör, lezzet arttırıcı yağdan yapılır. Sodyum benzoat, gıda endüstrisinde et ve süt ürünleri için koruyucu olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Mikroorganizmaların, bakterilerin, küflerin, mayaların gelişimini bastırır.

Yüksek dozlarda kanserojendir, redoks reaksiyonlarından sorumlu gıda enzimlerinin ve yağları ve nişastayı parçalayan enzimlerin salgılanmasını bozar. Neredeyse tüm gıda boyaları petrol veya kömür katranından yapılır. Ve hepsi sağlığınız için iyi değil. En zararlıları, az ya da çok güçlü kanserojen olan kırmızı boyalardır.