Kuzey halklarının ölümcül lezzetleri

2024 Yazar: Seth Attwood | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 16:18

Kopalchen hayat kurtarabilir - ama sadece birkaçı için. Bu yemek yabancıyı öldürecek. Böyle bir olay 1970'lerde meydana geldi.

bir amatör için

Kuzey halklarının geleneksel mutfağı genellikle herkes için değildir. Evet, içinde başyapıtlar da var - örneğin stroganin. Ve ısıl işlemden sonra sıradan ürünlerin tadı çok güzel: proteinler ve yağlar açısından zengin süt ve geyik eti, av eti, büyük deniz hayvanlarının eti (morslardan balinalara), nehir ve deniz balıkları. Ek vitaminler ve mineraller, meyveler ve otlar tarafından sağlanır.

Ancak Nenets, Mansi, Komi, Khanty, Chukchi, Eskimolar, Evenks, Nganasanlar ve diğer halkların güneyden gelenler için oldukça tuhaf tarifleri var. Bir geyiğin veya haşlanmış bir kalbin, bir fokun veya bir balığın sakatatının gözlerinin ham ılık kanını kullanmak neredeyse hiç aklına gelmedi. Olağandışı geleneksel yemekler arasında ayrıca wilmullirylkyril (haşlanmış geyik bağırsağı, sakatat, iç organ yağı ve kan), ngaybat (sos olarak fermente edilmiş çiğ kan ile buğulanmış çiğ geyik eti), kanyga (kısmen sindirilmiş geyik) adı verilen kalın bir "kan" çorbası bulunur. karın) …

Kivi de şaşırtıcı - bir buçuk yıla kadar basınç altında fermente olan, guillemots (küçük kuşlar) ile doldurulmuş, içi boş bir fok karkası. Ayrışmış guillemot kütlesi yemek için kullanılır. Ve tatlı olarak - akutak, deniz aygırı dondurması veya böğürtlenli fok domuz yağı.

Ancak en tuhaf ve en tehlikeli incelik kopalhendir (aka kopalchem, diğer adıyla kymgut).

Kuzey halkları, geyiği alt eden deri altı at sineğinin çiğ larvaları dahil, yiyebilecekleri her şeyi yerler.

Kopalchen

Kopalchen salamura etidir (bazılarının düşündüğü gibi çürük veya çürük değil). Eskimolar ve Chukchi bunu morslardan ve foklardan yaparlar: büyük bir rulo halinde yuvarlanan et ve hayvanın iç organları otlar serpilmeli ve kıyıya yakın bir deliğe - ve sıkı bir örtünün altına - konulmalıdır. Birkaç ay boyunca et, soğuk bir çukurda yavaş yavaş fermente edilir ve daha sonra yenebilir. Kuzeyliler, kopalchen'i mükemmel bir konserve yiyecek olarak kullanırlar - birkaç on kilogram yüksek kalorili et, bir aileyi kışın uzun süre besleyebilir.

Kopalhen ayrıca Nenets, Chukchi ve Evenki tarafından ren geyiğinden yapılır. Genç bir birey seçerler ve sindirim sistemini temizlemek için birkaç gün yemesine izin vermezler ve ardından boğarlar (cilde zarar vermemek için dikkatlice). Daha sonra tüm karkas bir bataklığa yerleştirilir ve turba ile damlatılır. Yer, bir pay veya bayrakla işaretlenir. Aç bir Nenets veya Chukchi tundrada dolaşıp bir kopalhen bulursa, onu yiyebilir, ancak geleneklere göre yeni bir tane hazırlamalı ve gömmelidir.

En az altı ay boyunca geyik ayrışır ve sonra kazılır. Kalıbı kesen Nenets veya Mansi eti keser ve genellikle donmuş tuzla yerler. Bazen kopalchen taze geyik akciğerleri ile yenir. Putrefaktif süreç eti ekşi yapar. Bu yemek, kötü, keskin bir koku yaymasına rağmen, bir incelik olarak saygı görüyor. Bir erkeğin soğukta bütün bir gün boyunca şiddetli bir faaliyet için küçük bir parçaya ihtiyacı vardır.

Kuzeylilerden başka hiç kimse kopalchen - kadavra zehirleri yiyemez: neurin, putresin, kadavra ve diğerleri. Hatta biraz yedim - ve hayatta kalma şansı neredeyse yok. Kuzey sakinleri onu yiyebilir, çünkü çocukluktan bu tür yiyeceklere alışırlar ve çöpçülerde olduğu gibi zehirlere karşı bağışıklık geliştirirler. Ek olarak, Kuzey Kutbu kıyılarının yerli sakinlerinin midelerinin asidik ortamı da Trichinella larvalarını yok eder, ancak güneyli Copalchen'i tadarak trichinosis'i kolayca yakalayabilir. Ama bu bile en iyisi.

Copalchen, buzul depolarında birkaç yıl saklanabilir.

"Kopalchen aranmalı, yoksa öleceğiz!"

Adli bilim adamı Andrei Lomachinsky, hikayeler kitabında Brejnev dönemine ait bir vakayı anlatıyor. Yarbay Düzin liderliğindeki topograflar Taimyr'e uçtu. Helikopterde iki pilot, üç topograf ve bir rehber olarak bölgeyi iyi tanıyan bir Nenets Savely Peresol vardı. Uçuş sırasında kontrol sisteminde bir şeyler ters gitti ve Mi-8 yere düştü. Mürettebat yaralar, sıyrıklar ve hafif bir korkuyla kurtuldu.

Buruşuk arabadan yeni çıktı - alev aldı. Böylece, Taimyr'de neredeyse elleri boş kaldılar. İletişim, giyim ve yiyecek olmadan. Eylül ayıydı, bu yüzden dondan ölüm henüz tehdit edilmedi. Geri dönmedikleri zaman, onlar için kurtarıcıların gönderilmesini beklemek kaldı.

Ama birkaç gün geçti - ve hiç kimse. Lemmings ve fareler, yaban mersini ve cloudberry, mantar yediler. Ve geceleri daha da soğuyor. Düşündük - her şey, yok olacağız. Ve Nenets tamamen kopalhen ile ilgili - bataklıkta, diyor ki, gitmeliyiz, kopalhen bulmalıyız - karnımızı doyuracağız, yanımıza alıp Kheta'ya (burası böyle bir köy) ve sonra Khatanga'ya gideceğiz.. O zaman bizim için bir helikopter göndereceklerini söylüyorlar.

Pilotlar aynı fikirde değildi - hala yüzlerce kilometre gideceğiz, oraya gitmeyeceğiz. Ama kopalchen ile ilgileniyorlar. Peresol, Nenetlerin geyiği bataklıklara gömdüklerini, burayı işaretlediklerini ve sonra yediklerini söyledi. Genel olarak, kurtarıcıları beklemeye devam edebilmesi için Kopalchen'i bulmaya söz verdi. Akşam Nenets geri döndü: Savely kampa bütün bir ren geyiği bacağı getirdi. Kopalchen'in Ruslara lezzetli göründüğünü söylememek: tadı acı, iğrenç, ama yapacak bir şey yok - burunlarını sıktılar, yemeye ve yediler, yediler, yediler … aşırı yiyene kadar.

Sabah, Kopalchen kendini hissettirdi. Kusma, karaciğer ağrısı, bilinç kaybı. Sadece Savely Peresol mükemmel durumda. Ertesi gün son geldi: sabah pilot ve Düzin öldü, ardından tamirci. İki bilirkişi baygın yatıyordu. Peresol, sihirli ayinlerin yardımıyla onları kurtarmaya çalıştı, ancak tundranın ruhlarını yatıştırmak veya ikna etmek imkansızdı.

Tam o sırada beklenen helikopter geldi. Ordu, topograflara ilk yardım sağlamaya başladı, ancak yalnızca birini kurtarmayı başardılar, ikincisi gece öldü. Peresolya, uzun bir soruşturma ve bir yığın incelemeden sonra şartlı olarak - "zehirlenerek kazara adam öldürmek" suçundan mahkum edildi.