Rusya'da ölümcül yiyeceklerin arkasında kim var?

2024 Yazar: Seth Attwood | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 16:18

Sağlıksız diyetlerle birlikte kimyasal olarak zehirli gıdalar obeziteye, kısırlığa ve erken ölüme yol açar. Yanlış alışkanlıklar düzeltilmeli, ürünlerin bileşimi izlenmelidir. Akılcı beslenme ve ayıklık hayatın normudur …

Sağlık Bakanlığı başkanı Veronika Skvortsova, Rusların mantıksız beslenmesini eleştirdi. Ona göre, ankete katılan Rusların üçte ikisinden fazlasında "karın obezitesi" var. Basitçe söylemek gerekirse, göbek büyür.

35-40 yaşlarında erkeklerin %27'si ve kadınların %25'i obez, 55-64 yaşlarında ise sırasıyla %36 ve %52'si obezdir. Erkeklerde obezite prevalansında %12'den %27'ye iki kat artış, - Interfax, halkın sağlığından sorumlu bakanın sözlerini aktarıyor.

Skvortsov'un rakamlarına göre 2017'de sebze tüketimi önerilen normların %73'ü ve şeker ve şekerleme - %130'uydu. "%50 fazla tuz tüketiyor, daha sık olarak erkekler." “Her beş Rus'tan biri, özellikle megalopolis sakinleri, fast food yiyor” dedi.

Sağlık Bakanlığı başkanı, bu uygulamanın diyabet, hipertansiyon ve onkoloji insidansında artışa yol açtığını belirtti. Yani, sık ölümcül sonucu olan hastalıklar. Ancak bu durumun sorumlusu yetkililer değil mi? Bunun olmasını önlemek için ne yaptılar?

Örneğin, Kırım'da çocuk kurumlarına tedarik edilen süt ürünlerinin %40'ından fazlası sahtedir. Ancak yarımada artık Rusya'nın kartvizitidir. Oraya para yatırılır. Durum özel kontrol altında. Diğer bölgelerde neler olduğunu hayal etmek korkutucu.

Veya yerel çalışma bakanının ayda 3.500 ruble ile yaşayabileceğinizden emin olduğu Saratov bölgesinde iyi bilinen bir hikaye. milletvekili Nikolay BondarenkoKendisi üzerinde deney yapmaya karar veren, sadece iki haftada 5 kilo verdi. Açıkçası, bu tür bir para için sağlıklı beslenme hakkında konuşmaya gerek yok.

Hiç şüphe yok ki, milletvekilinin sonucu açıktı: Rusya'daki tüketici sepetinin maliyeti en az 10 bin ruble olmalı ve geçim ücretinin büyüklüğü 20 bin ruble olmalı. Uygunsuz beslenme sorununun diğer şeylerin yanı sıra nüfusun geliriyle bağlantılı olduğu ortaya çıktı. Ülkemizdeki 20 milyondan fazla yoksul için ilke doğrudur: “Şişman değilim, yaşarım”.

Diyetisyen Natalya Pavlyuk Rusların sağlığı alanındaki sorumlu bölümlerin daha enerjik hareket etmesi gerektiğine inanıyor.

- Skvortsova'nın bahsettiği şey kesinlikle doğru. Genel olarak, öyle.

"SP": - Ülkemiz büyük. Durum muhtemelen bölgeye bağlıdır?

- Evet, şehir ne kadar büyükse, yemek o kadar iyi. Ve tam tersi. Örneğin annem küçük bir kasabada yaşıyor. Ona tavsiye ettiğim satın almak için kesinlikle hiçbir şey yok. İyi ekmek alınmaz, sebze çeşidi de yoktur.

"SP": - İyi ekmek - nedir bu?

- Tam tahıl unundan yapılmış olması daha iyidir. Sonuçta, aynı siyah ekmek çavdar duvar kağıdı unundan, soyulmuş çavdardan, çekirdekli çavdardan yapılabilir. Duvar kağıdı tam tahıldır. Ama orada öyle bir ekmek yok. Belki "Borodinsky", ama çabucak sıkıcılaşıyor.

Veya örneğin illerdeki süzme peynir çok uzun raf ömrüne sahiptir ve tatsızdır. Ve sadece yüzde 9 veya 11 yağ. Ancak Moskova'da farklı seçenekler var. Lezzetli, ucuz, az yağlı süzme peynir.

"SP": - Bunlar özel örneklerdir. Akılcı bir diyetle Rusya'da genel durum nedir?

- Farklı ülkelerde doğru beslenme alışkanlıklarının azaltıldığı kanıtlanmış besin piramitleri vardır. Bu piramitlerin nasıl yapılacağına dair Dünya Sağlık Örgütü'nün (WHO) resmi beslenme önerileri bile var. Genellikle 5-10 yılda bir gözden geçirilirler. Ülkeye bağlı olarak. Rusya'da durum böyle değil. Ne yazık ki, bu küresel bir Rus kusuru. İşte Sağlık Bakanlığı ve Beslenme Araştırma Enstitüsü'nün yapması gereken de tam olarak budur.

Ayrıca Rusya, Kazakistan, Beyaz Rusya'ya yönelik ürünleri düzenleyen Gümrük Birliği'nin teknik yönetmeliğine sahibiz. Çok iyi yazılmamış. Uluslararası ve "Voz" olanlardan çok farklı olan tam olarak yeterli ve doğru formülasyonlar yoktur. Kavramların ikame edildiği birçok durum.

"SP": - Örneğin?

- Örneğin, WHO böyle bir kavramı “serbest şekerler” olarak tanımlar. Bunlar şeker, fruktoz, maltoz, her türlü sorbitol, bal ve hatta meyve suyu ve şurupları içeren yüksek kalorili şeker ikameleridir. İnsan diyetinde bu tür şekerlerin yüzde 10'undan fazla olmamalıdır. Bu, diş çürümesine yol açtığı için en önemli ve maliyetli sorunlardan biridir.

Ayrıca, ilave şeker kavramı var. Bu genellikle aynı Amerika'da etikette yazan şeydir. Bu, diyetten çıkarılabilen "kontrollü bir kötülük"tür. Bu başarısız düzenleme sayesinde Rusya'da bunların hiçbiri yok. Ürüne bal ekleyip, ikame olmasına rağmen doğal şeker olduğunu, yani "ilave şekerler" kategorisine ait olduğunu yazabilirler.

Bütün bunlar tüketiciyi, neyin iyi neyin kötü olduğunu nasıl anladığını etkiler. Bütün bunlar hakkında ihtiyacımız olan bilgiye sahip değiliz. Örneğin insanlar neden sebze ve meyvelerin iyi olduğunu ve kurabiyelerin neden kötü olduğunu anlamıyorlar. Ve sebzeler her öğünde yer almalıdır. Havuç, turp, şalgam, pancar, balkabağı. Orada ve pahalı değil.

"SP": - Patates, muhtemelen …

- Patatesleri gerçekten sebzelerle birleştiriyoruz. Haftalık oran 700 gramdır. Bu biraz fazla. Ayrıca WHO, patatesleri sebzelere hiç dahil etmemektedir. İngiltere'de bir yerde patates, karbonhidrat kaynağı olarak ekmekle aynı kategoridedir. Ve sebzeler düşük kalorili bir diyet lifi kaynağıdır. Lahana bir sebzedir. Sağlığınız için yiyin.

Dünya Sağlık Örgütü'ne göre günde 400-500 gram meyve ve sebze yemelisiniz. Aksi takdirde, diyette besin dengesizliği, artan tuz ve şeker seviyesi olacaktır. Ama kimse bu konuda bir şey bilmiyor. Bazı insanlar hiç sebze yemezler.

"SP": - Ama insanlar kendi diyetlerinden kendileri sorumlu değiller mi? İnterneti açtım ve ihtiyacım olan her şeyi okudum …

- Devlet eğitim programı olmalıdır. Çünkü insanlar, belirli bir ürün bir mağazada satılıyorsa, o ürünün mutlaka zararsız ve güvenli olduğuna inanırlar. Ama durum böyle değil.

"SP": - Evet, hurma yağı mümkün olan her yere dökülür ve değil …

- Palm yağı kötüdür çünkü en iyi doymuş yağları içermez. Kesinlikle sınırlandırılmaları gerekiyor. Ancak palm yağı, örneğin trans yağlardan daha iyidir.

"SP": - Peki bu nedir?

- Trans yağlar Rusya'da büyük bir sorun. Bu, bitkisel yağların raf ömrünü artırmak için kullanılan yağ hidrojenasyon işleminin bir sonucudur. Bu süreçte iyi yağlar kötü, mutasyona uğrayan yağlara dönüştürülür.

Önceleri bunu bilmiyorlardı ama 2005 yılından itibaren kesinlikle ölüm oranını arttırdıkları için tüm dünyada yasaklandılar. Ama asla Rusya'ya ulaşmadı. Ürünlerimiz yüzde 5'e kadar trans yağ içerebilir. Tüm dünyada uzun zamandır sıfır olmasına rağmen. Ama insanlar inanıyor - diyorlar ki, satarlarsa yapabilirler. Ve sonra endişelerini hükümete iletmedikleri için beslenme uzmanlarını suçluyorlar.

"SP": - Yani, bu durumun nedenlerinden biri - konunun uzman desteğinin zayıf olması? Hükümet tarafından basitçe dinlenmeyen beslenme uzmanları mısınız?

- Evet, uzmanlar ve karar vericiler arasındaki bağlantı çok zayıf. Belki de ilgilenen bazı şirketler bunda önemli bir rol oynamaktadır. Ama Rusya bundan zarar görüyor!

"SP": - Yetkililerin halkın gerçek sorunlarından tecrit edilmesinin ebedi sorunu … Bölgenizde başka ne gibi sorunlar var?

- Eğitimde işler çok kötü, beslenme uzmanı eğitimi … Kanıta dayalı beslenme uzun zamandır dünya çapında kullanılmaktadır. Orada gerçekleri kanıtlarlar, gerçekleri derecelendirirler, yorumlamaları için öneriler geliştirirler, vb. Çeşitli meta-analizler (araştırma çalışmaları) artık yıllık olarak yayınlanmaktadır ve uzman toplulukları tarafından karar vermek için kullanılmaktadır.

Ve Rusya'da çok fazla paternalist bilinç var. Bir profesörün görüşü uluslararası olandan daha yüksek olarak kabul edilir. Ve bu profesör kendi oldukça sınırlı kişisel deneyimine güveniyor. Ancak sonuçta, tek bir kişinin doğru sonuçlar için gerekli miktarda bilgi toplamaya yetecek kadar ömrü yoktur. Ve ülkemizde hiç kimse bu araştırma seviyeleri arasındaki farkı görmüyor.

"SP": - Peki nasıl olmalı?

- Bazı önerilerin önerilere dahil edilebilmesi için önce popülasyon üzerine çalışmalar, ardından planlı çalışmalar yazılmalıdır - bu ikinci seviye, daha sonra yüksek planlı çalışmalardır. Bunun farklı ülkelerde gerçekleştirilmesi ve daha sonra birleştirilmesi, bir grup akıllı insanın kolejlerde oturduğu farklı dergilerde yayınlanması arzu edilir.

Ve ancak o zaman topluluklar önerilerini yazacak ve biz beslenme uzmanları, üç topluluğun görüşleri tarafından yönlendirileceğiz. Ben kendim Amerikalıları, Avustralyalıları ve İngilizleri tercih ederim (Bu topluluklar kendi oligarşileri tarafından "besleniyor". Kendi zihninizle düşünmeyi, kendi araştırmanızı yürütmeyi öğrenmelisiniz. RuAN). Bu olmadan, pratiğimde asla bir karar vermeyeceğim. Ancak başka doktorların olduğunu bile bilmiyoruz. Dünyanın her yerinde olmasına rağmen, bir doktor diplomasından mahrum bırakılabilir veya hatta bir tıkaç için dava edilebilir.