Rafine şekerin sağlığa faydaları hakkında en önemli 9 efsane

2024 Yazar: Seth Attwood | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 16:18

Beslenme söz konusu olduğunda, şeker savaşılması gereken bir düşmandır. Obezite, diyabet ve kalp problemleri gibi hastalıkların ana nedenlerinden biri olarak kabul edilir. Hiperaktivite ve diş çürümesine neden olur. Diyetlerimizde şekerin her yerde bulunmasına karşı çıkanların öne sürdüğü bazı argümanlar burada.

Birçok araştırmacı hala şekerin vücudumuz için zararlı olduğundan şüphe ediyor. Çok azı şekerin suçlandığı çeşitli hastalıkların tek nedeni olduğu görüşünü desteklemektedir.

Vücudun düzgün çalışması için şekerin gerekli olduğu konusunda hemfikirler. Ancak her durumda olduğu gibi bazı patolojilerin varlığında aşırı kullanımı gerçekten zararlıdır. DNA, hücreleri güçlendiren ve gerektiğinde enerjinin korunmasına yardımcı olan deoksiriboz içerir. Bitkiler güneş ışığını şekere dönüştürür ve vücudumuz ondan enerji alır. Fruktoz ve laktoz gibi moleküller, organizmaların, hatta bakterilerin işleyişinde kritik bir rol oynar.

Kimyasal bileşimi düşünürsek, kahvaltıda şeker yemek en iyisidir. Ek olarak, onu diyetten tamamen çıkarmak imkansızdır. Bu karbonhidrat türü birçok gıdada bulunur. Örneğin sütte laktoz, meyvelerde fruktoz ve balda çeşitli şekerli maddeler.

Yiyeceklerde bulunan şekere ek olarak, evde bulunan rafine şeker veya meyve sularında ve diğer birçok gıdada bulunan konsantre şeker yeriz.

Kimyasal bileşimi düşünürsek, kahvaltıda şeker yemek en iyisidir.

Önerilen normlara göre, şeker günlük diyetin% 5'inden fazla olmamalıdır, yani bir yetişkin için yaklaşık yedi parça (30 g) ve bir çocuk için yaklaşık dört (19 g). Ancak Batı toplumlarında şeker gereğinden fazla tüketilmektedir.

Şeker, kas kütlesini korumak ve beyne enerji vermek için gereken enerjiyi yenilemeye yardımcı olduğu için yoğun ve sürekli egzersiz yapanlar tarafından tüketilmelidir.

Sorun, çok sayıda gıdanın vücuda enerji sağlayan, ancak aynı zamanda kalori içeriğini artıran şeker içermesidir.

Enerji dalgalanması gücümüzü alıyor

Böylece ihtiyacımızdan daha fazla şeker alırız ve kandaki seviye yükselir. Sıklıkla şunlar olur: şeker sağlığımızı hızla iyileştirir, sonra aniden yorgun hissederiz, sinirleniriz ve yeni bir "doz"u dört gözle bekleriz.

Bu anlık enerji patlaması, tüm tatillerde tatlının neden her zaman mevcut olduğunu ve neden duygusal olarak iyileşmemize yardımcı olduğunu açıklıyor.

Sorun şu ki, tatlıya düşkün olanlar, gün içinde tahıllar, makarnalar, hazır çorbalar, soslar ve ekmek gibi çeşitli yiyeceklerden şekerin vücuda girdiğini anlamazlar ve hayal etmezler.

Ani bir enerji artışı, tatlıların neden duygusal olarak iyileşmemize yardımcı olduğunu açıklıyor.

Az yağlı yiyecekler bile şeker içerir. Ve bir kavanoz sodada yaklaşık yedi yemek kaşığı şeker olabilir.

Ayrıca elma, pembe lady, fuji veya caz gibi yeni meyve çeşitlerine daha tatlı hale getirmek ve tüketicinin damak tadını tatmin etmek için eklenir.

Ancak aşırı şeker tüketiminin tehlikeleri hakkında söylenen her şey doğru değildir. Yediğimiz birçok yiyecekte olduğu gibi, halk bilgeliği her zaman güvenilir değildir ve bilim, doğruluğundan bile şüphe duymadığımız bazı efsaneleri ortadan kaldırır.

Şeker iyileşir

Temel fizyolojiye dayanan bu ifade, insülin ile ilgilidir. Karbonhidrat yediğimiz zaman, kan şekerini düzenleyen insülin hormonu üretilir, kan dolaşımına girer ve karaciğerin yanı sıra kas ve yağ hücrelerinde birikir, böylece vücut gerektiğinde kullanabilir.

Bununla birlikte, aynı zamanda insülin, yağ yakma sürecine müdahale eder ve birikimini uyarır.

Bu nedenle, onun yüzünden bir kişinin iyileştiğini varsaymak mantıklıdır. Bununla birlikte, küçük bir yakalama vardır - insülin üretimi sadece yemek sırasında ve birkaç saat sonra artar. Yani, yağ yakma değil, birikim, yalnızca bu zamanda gerçekleşir. Öğünler arasında ve uykuda sadece onu yakarız. Bu nedenle, vücut yeterli kaloriye sahip değilse, tüketilen çok miktarda şeker nedeniyle kilo kaybeder.

İnsülin, yağ yakma sürecine müdahale eder ve yağ depolanmasını uyarır.

Şeker diyabete davetiye çıkarıyor

Yüksek kan şekeri seviyeleri tip 2 diyabete yol açar.

Ciddi komplikasyonlara neden olabilen bu hastalığın ana nedeninin yüksek kan şekeri olması nedeniyle şeker kullanımı ile ilişkili olduğuna inanılmaktadır.

Hiç gerekli değil.

Diyabette, metabolik bozukluklar ve insülin üreten pankreasın arızalanması nedeniyle kan şekeri seviyeleri yükselir. Bir şeker hastasının vücudunda gerekli miktarda insülin üretilmez, bu nedenle glikoz kana emilmez ve karaciğere girmez, bu da onu enerjiye dönüştürür.

Diabetes mellitusun nedenleri arasında kalıtsal bir yatkınlığın ve obezitenin varlığı ayırt edilebilir. Gerçekten de şeker hastalarının %90'ının obez olduğu tahmin edilmektedir, çünkü fazla kilolu olmak vücudu insüline karşı daha az duyarlı hale getirir ve kan şekerini düzenlemesi zordur.

Hareketsiz bir yaşam tarzı da diyabet riskini artırır. Spor yapmak için girersek, kas tonusu korunur ve kütleleri artar, o zaman kanda tutulan ve sağlık sorunlarına yol açan glikoz birikmez.

Şeker çocuklarda hiperaktiviteye neden oluyor

Birçok ebeveyn buna körü körüne inanıyor, ancak çok sayıda çalışma bu iddiayı çürütüyor. Bir deneyde, çocuklarının çok fazla tatlı yediği söylenen ebeveynler, kendilerine plasebo verildiği söylenenlerin aksine, hiperaktif olduklarına inanıyorlardı. Gerçek şu ki, tüm çocuklara plasebo verildi.

Bu yaygın inancın, bilimsel kanıtlardan ziyade ebeveyn beklentileri tarafından yönlendirildiği görülüyor. Bu fikir mantıklı olsa da, çocuklar genellikle doğum günü veya Noel gibi tatillerde daha fazla tatlı yediğinden, çocukların duygusal olarak heyecanlanmalarının başka nedenleri de vardır.

Şeker bağımlılık yapar

Bazıları bunun kokainden bile daha fazla bağımlılık yaptığına inanıyor. Ancak bu ifade hiçbir şekilde kanıtlanamamıştır. Gerçekten de şeker, zevk merkezini kokainden daha güçlü bir şekilde uyarır. Ek olarak, bilim adamları, beynin yiyecekleri görmeye verdiği tepkinin, uyuşturucu bağımlılarının bir doz almadan önceki tepkisine benzer olduğunu bulmuşlardır.

Ancak bu aynı bağımlılık anlamına gelmez

Birçok insanın tatlı bağımlısı olduğunu düşünmesinin nedeni, neredeyse her zaman gerçekten tatlı bir şeyler yemek istemeleridir. Gerçek şu ki, şekerin verdiği anlık enerji patlaması yerini duygusal bir düşüşe bırakıyor, bu da baş ağrısına neden oluyor, kendimizi yorgun ve rahatsız hissediyoruz.

Bu etkilerden kaçınmak için insanlar, glikoz seviyelerini stabilize etmek ve refahlarını iyileştirmek için daha da fazla şeker yerler.

"İğneden atlamaya" karar verenlerin davranışlarını tatlılardan vazgeçenlerle karşılaştırırsak, uyuşturucu ve şekerin tamamen farklı etkileri olduğunu anlayabiliriz.

Esmer şeker daha sağlıklı

Gerçekten de, ne kadar az işlenmiş şeker, o kadar fazla besin içerir, ancak miktarı o kadar düşüktür ki sağlık üzerinde çok az etkisi olur veya hiç etkisi olmaz. Aslında, esmer şeker yapma süreci, beyaz şeker yapma süreciyle hemen hemen aynıdır. Tek fark, şeker kamışı yapmak için kullanılan pekmezin bir kısmının kalması ve bu da ona kahverengi rengini vermesidir.

Vücut için şeker türü önemli değildir, çünkü midede monosakkaritlere dönüşür. Tüm türlerin kalori içeriği aynıdır, bir gram dört kilokalori içerir.

Gerçekten de, ne kadar az işlenmiş şeker, o kadar fazla besin içerir, ancak miktarı o kadar düşüktür ki sağlık üzerinde çok az etkisi olur veya hiç etkisi olmaz.

Yapay tatlandırıcılar daha az zararlıdır

Kilo vermek istediğimizde, sözde düşük kalorili tatlandırıcıları veya şekersiz içecekleri ve tatlıları çok cezbedici buluyoruz. Ancak çok sayıda çalışmanın sonuçlarına göre, etki beklenenin tam tersi olabilir.

Bilim adamları bu tatlandırıcıların nasıl çalıştığını henüz tam olarak çözemeseler de, bu tür gıdaların kan şekerini olumsuz yönde etkilediğinden, aç hissettirdiğinden ve şeker hastalığı, yüksek tansiyon ve obezite riskini artırdığından eminler.

Şeker diş problemlerine neden oluyor

Diş çürüğünün nedeni şeker değil asitlerdir. Ancak asitlerin şekerle beslenen bakteriler tarafından üretildiği için diş problemlerine yol açtığı iddiası mantıklı.

Yemek sırasında şeker birçok gıdada bulunduğundan bu süreç hepimizde gerçekleşir. Bu nedenle diş problemlerinin şeker alımı ile ilgili olduğunu söylemek yanlış olur.

Çürükleri önlemek için asitler tükürükle karışınca oluşan plağı izlemeniz ve ayrıca zaman zaman profesyonel temizlik yapmanız gerekir.

Ayrıca yemekten yarım saat sonra bakterilerin ürettiği asitlerin dişlere yapıştığını ve bu durumda şeker miktarının hiçbir rol oynamadığını anlamalısınız. Ancak gün içinde sürekli bir şeyler atıştırırsak, her tatlı yediğimizde bu süreç gerçekleşir ve asitler ağızda uzun süre kalır.

Şeker yiyebilirsin, ama biraz

Daha sağlıklı olmak için daha az şeker tüketmemiz gerektiği açıktır. İşte fark etmeden azaltmak için bazı ipuçları.

1. Kahve ve bitki çaylarına yavaş yavaş daha az şeker ekleyin. Örneğin, lezzet ve sağlık yararları için tarçın kullanabilirsiniz.
2. "Düşük kalorili" yiyecekleri, normal yiyeceklerden daha küçük porsiyonlarla değiştirin.
3. "Şekersiz" etiketli gıdalardan kaçının. Genellikle tatlı bir şeye duyulan istekten kurtulmamıza yardımcı olmayan ve beynimizi şaşırtan, aşırı yemeye yol açabilecek tatlandırıcılar içerirler.
4. Balık, tavuk veya hindi gibi protein içeriği yüksek yiyecekler yiyin. Daha yavaş sindirilirler ve şeker bağımlılığını kontrol etmeye yardımcı olurlar.
5. Tam tahıllı makarna ve ekmekleri seçin.
6. Evde tatlılara eklediğiniz şeker miktarını azaltın.
7. Hafta sonları gazlı içecek ve alkol tüketiminizi sınırlayın. Bunları doğal meyve suları veya bitki çayları ile değiştirin.
8. Meyveler, kuruyemişler veya yoğurt atıştırmalıklar için harikadır. Kan şekeri seviyelerini korumaya yardımcı olurlar ve size ihtiyacınız olan enerjiyi verirler.