O heryerdedir. Soya lesitini E322 hakkındaki tüm gerçek

2024 Yazar: Seth Attwood | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 16:18

İfadelerin, denemelerin ve makalelerin çoğu şu şekilde sınırlıdır: “Bugüne kadar E322'nin insan sağlığı üzerindeki olumsuz etkisini doğrulayan hiçbir çalışma yoktur. Ayrıca lesitin insan vücudunun en önemli bileşenidir.

Madde sadece gıda endüstrisinde değil, aynı zamanda tıp endüstrisinde de kullanılmaktadır. Lesitin, aterosklerozun önlenmesi, karaciğer ve sinir sisteminin işleyişinin iyileştirilmesi için diyet takviyeleri olarak kapsüller ve granüller halinde bulunur.

Soya lesitini, modifiye edilmiş hammaddelerden üretilebilir - bu, bazı tüketicilere göre lesitin içeren ürünlerin kullanılmasının ana tehlikesidir. Ayrıca GM ürünlerini kullanmanın tehlikeleri hakkında resmi bir bilgi yoktur, ancak miktarları şu anda sıkı bir şekilde düzenlenmiştir."

Tüm ifadelerin ana vurguları aşağıdaki parametrelere indirgenmiştir:

• E322 ile ilgili araştırma yok.
• GM hammaddelerinden üretilebilir.
• GD gıdaların tehlikeleri hakkında resmi bir bilgi yoktur.

Öyle mi? Anlamaya çalışalım.

E322 hakkında araştırma hakkında

Soya lesitini, soya unu ve yağı üretiminden elde edilen yan ürünlerden elde edilir. Yani, hepsi soya.

Ve işte soya fasulyesi hakkında bilinenler.

Birçoğu soyanın protein açısından zengin olduğunu düşünüyor. Bu tür eğilimler ve spekülasyonlar, bu soya fasulyesinin aktif kullanımı için moda bir trend haline geldi. Ama … Ama soya aslında diğer baklagillerden biraz daha fazla protein içerir, ancak soya ürünleri protein açısından fakirdir, çünkü soya, proteinlerin ve enzimlerin asimilasyonu için gerekli olan aktivitesini baskılayan özel bir enzim içerir. Ve soyanın ısıl işlemi bu enzimi yok etmez

Soya yemek, amino asitleri absorbe etmede kronik bir yetersizliğe yol açabilir. Soyanın vücuttaki enzimler ve amino asitlerle etkileşime girme özelliği, beyin için korkunç sonuçlara yol açabilir. Hawaii Araştırma Merkezi'ne göre, soya ürünlerindeki izoflavonlar (bitki bazlı maddeler) uzun süreli hafızayı engelliyor

1997'de ABD Ulusal Toksikoloji Merkezi'nden uzmanlar, 1959'daki araştırma sonuçlarını (!) Soya izoflavonlarının tiroid bezini yok ettiğini belirtmiş ve doğrulamıştır

1996'da İngiliz Sağlık Bakanlığı, izoflavonların çocuklar ve hamile kadınlar için tehlikeli olduğu konusunda uyardı. Şimdi, Amerikalı ve İngiliz bilim adamları nihayet izoflavonların antiöstrojenik bir etkiye sahip olduğunu, menopozu etkilediğini belirlediler

Geleneksel soya bazlı diyetleri olan Asya ülkelerinde yapılan uzun süreli araştırmalar, düzenli olarak (haftada en az iki kez) soya tüketen erkeklerin, soya ürünlerini hiç kullanmayan veya ara sıra tüketenlere göre daha fazla beyin hasarına sahip olduğunu göstermiştir. …

Japon bilim adamları, sağlıklı insanlarda soya ürünlerinin tiroid hormonları (tiroid bezi tarafından üretilen hormonlar) üzerindeki etkisini uzun süredir araştırıyorlar. Sonuçlar çarpıcı ve skandaldı - resepsiyon (!) 30 gr. Sadece bir ay boyunca günde (2 yemek kaşığı) soya ürünü tüketmek, tiroid uyarıcı hormonda (TSH) önemli bir artışa yol açar. Ancak bu, özellikle yaşlı insanlarda guatr gelişimine yol açan tiroid fonksiyonunun baskılanmasından başka bir şey değildir

Çocuklarda tiroid seviyesindeki dalgalanmalar çoğunlukla otoimmün hastalıkların veya reaksiyonların nedenidir (otoimmün hastalıklar, kendi doku ve organlarına, örneğin kolajenoz, nefritlere yönelik bağışıklık reaksiyonlarıdır). Cornell Üniversitesi Tıp Fakültesi'nden araştırmacılar, otoimmün tiroid hastalığı olan çocukların erken yaşamlarında "önemli ölçüde daha yüksek soya bazlı süt besleme oranına" sahip olduklarını buldular. Orada daha önce yapılan çalışmaların bir sonucu olarak, bilim adamları, diyabetli çocuklar arasında soya ile beslenenlerin sayısının bir çocuktan iki kat daha fazla olduğunu bulmuşlardır

Soya beyinde kilo kaybına yol açar. Bu veriler, 864 erkeğin kapsamlı bir tıbbi muayenesi sonucunda elde edildi. Genellikle, beynin "kuruması" yaşlılıkta meydana gelir. Ancak soya fasulyesi sevenler için bu süreç çok daha erken başlar ve çok daha hızlı ilerler. Tüm soya ürünleri, ana bileşeni izoflavon olan fitoöstrojenler içerir - memeli seks hormonlarına çok benzer maddeler. Hawai Araştırma Merkezi, izoflavonların beyin hücrelerindeki reseptörler için doğal östrojenler (hormonlar) ile rekabet ettiğini buldu

Evrimsel gelişim sürecinde bitkiler birçok savunma mekanizması geliştirmiştir. Bazı bitkilerin dikenleri vardır, diğerleri zehirlidir. Sedar-Sanai Tıp Merkezi'ne göre soya, geleneksel olarak onunla beslenen hayvan türlerinin doğum oranını kontrol etmek için bir mekanizma geliştirdi - bir tür oral kontraseptif. Soyadakiler, memeli hormonlarıyla etkileşime giren ve üreme fonksiyonlarını ve vücut büyümesini kontrol eden fitoöstrojenlerdir. Bu etkileşimin sonucu, soya fasulyesi yiyenlerin doğum oranında keskin bir düşüş

Honolulu'da yapılan araştırmalar, soya fitoöstrojenlerinin bunamaya neden olduğunu göstermiştir. Beyinde, beyni nöronal yıkımdan korumakla ilgili kalsiyum bağlayıcı proteinler vardır. Brigham Üniversitesi Beyin Çalışmaları Merkezi'nde laboratuvar hayvanları üzerinde yapılan son araştırmalar, soya fitoöstrojenlerinin "göreceli olarak kısa bir yaşam süresi boyunca" yutulmasının beyindeki fitoöstrojenlerde önemli artışlara ve kalsiyum bağlayıcı proteinde düşüşlere neden olduğunu göstermiştir

Beyin, vücudun faaliyet durumunu sağlayan en önemli nörotransmitterleri - dopamin ve norepinefrin - sentezlemek için tirozin ve fenilalanin kullanır. Dopamin, kas çalışmasını koordine etmek için gereklidir. Bu arada, Parkinson hastalığı, diğer şeylerin yanı sıra, dopamin sentezinde bir azalma ile karakterizedir. Düşük dopamin ve norepinefrin düzeylerinin artan depresyon ve diğer duygudurum bozukluklarına neden olması bizim için özellikle önemlidir. Bilim adamları, "dikkat eksikliği bozukluğunu" doğrudan dopamin sistemindeki bir dengesizlikle ilişkilendirir. Soyanın hayvanlarda tirozin hidroksilaz aktivitesini etkilediği kanıtlanmıştır ve bu da dopamin kullanım sürecinin ciddi şekilde bozulmasına katkıda bulunur

Hamilelik sırasında soya lesitini ile yalnızca gıda katkı maddelerinin (diyet takviyeleri - biyolojik olarak aktif katkı maddeleri veya gıda katkı maddeleri) kullanılması, embriyonun serebral korteksinin aktivitesinde bir azalmaya yol açar

Soya fasulyesinin zararlılığı, teknolojik sürecin özellikleri nedeniyle azaltılabilir. Örneğin, soya sütü üretiminde fasulye, bir alkali solüsyona batırılır ve daha sonra tripsin gibi enzim inhibitörünün mümkün olduğu kadar fazlasını çıkarmak için 115 ° C'ye ısıtılır. Bu yöntemin kullanımı sayesinde soyadaki zararlı maddelerin hepsi olmasa da birçoğu gerçekten yok edilir. Ek olarak, proteinlerin doğal doğal özelliklerini değiştirmeye yönelik bu yöntem, bir yan etkiye yol açar: kalan faydalı proteinler pratik olarak sindirilemez hale gelir. Bu süreç soyayı işe yaramaz hale getirir ve fitatlar -minerallerin emilimini engelleyen maddeler- değişmez bir şekilde soya sütünde kalır ve beyni yok etmek için "kirli işlerini" sürdürür

Soya, içerdiği fitoasit sayesinde vücut için çok gerekli olan kalsiyum, magnezyum, demir ve özellikle çinko gibi temel minerallerin sindirim sisteminde emilimini engeller. Çinko, karbonhidrat metabolizmasının bir unsuru olan insülin hormonunun bir parçasıdır ve diğer önemli enzimler, hematopoez süreçlerinde, görme sürecinin fotokimyasal reaksiyonlarında, endokrin bezlerinin aktivitesinde yer alır. Çocuklarda çinko eksikliği ile büyüme gecikir, cücelik gelişimi, gecikmiş ergenlik, cilt ve mukoza zarlarında hasar: dermatit ve hatta erken kellik mümkündür

Weston Vakfı'nın araştırmasına göre soya, nötralize edilmesi neredeyse imkansız olan ve çinkonun emilimini (absorpsiyonunu) diğer minerallerden daha fazla etkileyen bir formda çok yüksek seviyelerde fitoasit içerir. Bilim adamları 1967'de (!) Bebek mamasında bulunan soya ürünlerinin çocuğun vücudunda negatif çinko dengesine yol açtığını ve bunun da buna bağlı olarak büyüme geriliğine yol açtığını kanıtladı. Soyanın zararlı etkileri, ek alımını bile zayıflatmaz. çinko(!)

Son araştırmalar, bilim adamlarının, beynin farklı bölgelerini limbik sistemle (beyindeki iç organların işlevlerinden sorumlu olan çeşitli yapıların bir koleksiyonu) entegre etme karmaşık çalışmasında yer alan, beyindeki çinko içeren spesifik nöronları tanımlamasına izin verdi. organlar). Bu, çinkonun beyindeki normal ve patolojik süreçlerde yer aldığını gösterir. Ayrıca yaşlanmayla birlikte beyin dokularındaki çinko miktarının aşırı derecede azaldığı varsayılır ve bu da Alzheimer hastalığının gelişimindeki etkenlerden biridir. Batı'daki bilim adamları, soya bileşenlerinin bebek mamalarına dahil edilmesi konusunda ciddi endişe duyuyorlar. Maryland Nutritionist Association (ABD) Başkanı Dr. Mary Ening, bebek mamalarındaki yüksek soya fitoöstrojen konsantrasyonunun kızlarda erken ergenliğe, erkeklerde ise fiziksel gelişimin bozulmasına yol açtığını söyledi

Bebek mamasındaki soya izoflavonlarının içeriği, 1 kg ağırlık başına konsantrasyonlarının, bir yetişkinde hormonal bozulmaya neden olan dozdan 6-11 kat (!) daha yüksek olduğunu göstermiştir. Adet döngüsünü değiştirmek için günde 2 bardak soya sütü dozu zaten yeterlidir. Kısmen soya içeren bebek maması ile beslenen bebeklerin kanlarında yapılan test sonuçları, izoflavon konsantrasyonunun, yaşamın erken döneminde kendi östrojenlerinin normal konsantrasyonundan 13000-22000 kat (!) daha yüksek olduğunu göstermiştir.

Bebek mamasındaki soya takviyeleri, nörotoksinler (alüminyum, kadmiyum, florür) içerir. Araştırmalar, soya sütündeki alüminyum konsantrasyonunun anne sütündekinden 100 kat ve kadmiyum konsantrasyonunun 8-15 kat daha fazla olduğunu göstermiştir

Örneğin İsveçli doktorlar, bebek mamasında soya ürünlerinin kullanımının önemli ölçüde sınırlandırılmasını önermektedir

İngiltere ve Avustralya'da toplum örgütleri, ebeveynlere bir çocuğa soya vermeden önce bir doktora danışmalarını tavsiye ediyor.

Yeni Zelanda Sağlık Bakanlığı temsilcilerine göre, gıda soya çocuklar tarafından sadece doktor gözetiminde ve sadece tıbbi nedenlerle tüketilebilir ve doktor, soyanın hormon üretimi üzerindeki etkisinden haberdar olmalıdır. pankreas.

GM hammaddeleri ve GM ürünleri

Genetik mühendisliğinin özü şudur: Her bitki veya hayvanın binlerce farklı özelliği vardır. Örneğin, bitkilerde bu, yaprakların rengi, tohum sayısı, meyvelerde çeşitli vitaminlerin varlığı vb. Her özellikten belirli bir gen sorumludur (Yunanca Genos - kalıtsal faktör). Bir gen, bir bitki veya hayvanda belirli bir özelliği tanımlayan bir deoksiribonükleik asit (DNA) molekülünün küçük bir parçasıdır. Bir özelliğin ortaya çıkmasından sorumlu geni kaldırırsanız, özelliğin kendisi ortadan kalkacaktır.

Ve tam tersine, örneğin bir bitkiyi, yeni bir geni tanıtırsanız, o zaman yeni bir niteliğe sahip olacaktır.

Modifiye edilmiş bitki, coşkulu bir şekilde transgenik olarak adlandırılır, ancak çok eski zamanlardan beri alışılmış olduğu gibi, bir mutant olarak adlandırmak daha doğrudur.

Genlerin manipülasyonu ve esas olarak Tanrı'nın ayrıcalığının istilası, kaçınılmaz olarak bitkiler, hayvanlar ve genel olarak çevre için tehdit oluşturan öngörülemeyen sonuçlara ve tehlikeli sürprizlere yol açar.

Michigan Üniversitesi'nde deneyler yapan araştırmacılar, virüse dayanıklı GI bitkilerinin yaratılmasının bu virüsleri yeni, daha dirençli ve dolayısıyla daha tehlikeli biçimlere dönüşmeye zorladığını buldu.

Ve işte bu fenomenin verileri ve çalışmaları:

Oregon'daki bilim adamları, Klebsiella planticola adlı mikroorganizma olan GM'nin, çöplükte toprakta bulunan tüm besin maddelerini kesinlikle "yediğini" keşfetti.

Amerika Birleşik Devletleri Çevre Koruma Ajansı (EPA), 1997'de transgenik bakteri Rhizobium melitoli, vb. için benzer iddialar yayınladı. Ve bu liste devam ettirilebilir ve devam ettirilebilir …

Amerikan şirketi Pioneer Hi-peed Int, soya proteinini "iyileştirme" umuduyla genetiği değiştirilmiş (GM) (veya GM - genetiği değiştirilmiş) soya fasulyelerini Brezilya fıstığı genleriyle tasarladı. Nebraska Üniversitesi'nden bir deney yapan araştırmacılar, Brezilya fıstığına alerjisi olan insanlardan kan serumu aldı. Bu tür alerjisi olan kişilerin GM soya (Brezilya fıstığı ile çaprazlanmış) yerse, bunun ciddi bir alerjik reaksiyona neden olacağı ve muhtemelen ölümcül olacağı ortaya çıktı. Bu vesileyle, New England Journal of Medicine ne yazık ki şunları söylüyor: “Bu durumda, donör genin alerjenik etkileri biliniyordu, bu ürüne alerjisi olan kişilerden zamanla kan testi yapmak mümkün oldu. Sonuç olarak, GM soya fasulyesi başarıyla üretimden çekildi … Bir dahaki sefere daha az şanslı olabiliriz."

Genetiği değiştirilmiş soya, kimya devi Monsanto'nun bir buluşudur. GI yardımıyla petunya çiçeğinin DNA parçacıkları, bakteri ve virüsün gen koduna yerleştirildi.

İngiliz şirketleri Sainsbury ve Marx-Spencer, Fransız Karefo, Hollanda, İsviçre, Danimarka, Büyük Britanya'nın sağlık hizmetleri, Japon tarımsal sanayi şirketi Kirinbruerie, Meksika araştırma merkezleri ve Rus bilim adamları Irina Yarygina, Viktor Prokhorov ve diğerleri tarafından yapılan araştırmalar GI-ko-eş kullanımının onkolojik ve sinir hastalıklarının ortaya çıkmasına ve ayrıca insan bağışıklık sisteminde geri dönüşü olmayan değişikliklere yol açtığını doğrulamaktadır.

Uzun yıllar süren araştırmalardan sonra, Cornell Üniversitesi Pediatri Kliniği'ndeki (New York) uzmanlar, çocukları GI soya ürünleriyle beslemenin (ikincisinin kısmi içeriğiyle bile!) Federal Departman'dan bilim adamları, Birleşik Devletler tarımı konusunda hemfikir.

Ancak mutantların tanımlanması ve kontrolüne gelince:

Oldukça karakteristik bir fenomen, GI teknolojilerini kullanan birçok şirketin GI kullanmadıklarını sözlü olarak beyan etmeleri, ancak bunun için herhangi bir yazılı onay vermemeleridir.

İnternet yayınlarından birine göre, Kasım 2010'da gümrük, genetiği değiştirilmiş organizmalara sahip yasaklanmış ürünlerin Ukrayna'ya girmesine izin vermedi. Arjantinliler Voroles F-62 soya lesitini Kiev işletmelerinden birine getirmek istediler. Mallar incelenmek üzere gümrük servisine gönderildi. Sonuçlar, genetiği değiştirilmiş organizmalar içerdiğini gösterdi. Ve tüm mallar genetiği değiştirilmiş organizmalar, gıda ürünleri kaynakları, kozmetikler ve genetiği değiştirilmiş organizmalar içeren ilaçlar Devlet Siciline dahil değildir. Yani, yasaya göre, bu tür ürünlerin Ukrayna'ya ithal edilmesi yasaktır. Ukraynalı işletmenin müdürü, bu ürün yurt dışından bir adrese teslim edildiğinde, üründeki GDO'ların içeriği hakkında tek bir mesaj alınmadığını açıkladı.

Ve nihayet bilim dünyasının ve medeniyetin son tebaası olmayanların açıklamaları:

1995 Nobel Ödüllü J. Rotlat:

“Bazı bilimsel ilerlemelerin, belki de nükleerden bile daha uygun maliyetli yeni kitle imha silahlarının yaratılmasına yol açabileceğinden endişeliyim. Genetik mühendisliği, son yıllarda aldığı ürkütücü gelişme sayesinde bu tür başarılara atfedilebilir."

Maharishi University of Management Fairfield, Iowa, ABD'de Moleküler Biyoloji Profesörü D. Fagan:

GM bileşenleri, gıdalarımızın doğasında tersine çevrilemeyecek öngörülemeyen değişikliklere neden olabilir.

İnsan beslenmesinde hiçbir zaman yer almayan bakteri, virüs ve böceklerin genleri artık gıdalarımıza “dokunuyor”. Güvenli olup olmadığını kimse bilmiyor. Genetik mühendisliği yanılmaz bir bilim değildir. Bilim adamları, kasıtlı olarak olmasa bile, bitkilerin genomunu değiştirebilir, bunun sonucunda tamamen bilinmeyen özelliklere sahip görünmeyen proteinler olabilir."

Maryland Diyetisyenler Derneği (ABD) Başkanı Dr. Mary Ening:

"Bebek mamasındaki yüksek soya fitoöstrojen konsantrasyonu, kızlarda erken ergenliğe ve erkeklerde fiziksel gelişimin bozulmasına yol açar."

L. V. Gaponova:

“Etiketler veya fiyat etiketlerinde, soya bazının tırnak işaretleri ve çekinceler olmadan soya sütü olarak adlandırılması oldukça yaygın bir hatadır. Aslında süt olmadığı için bu bir ihlaldir.

Reklamlar genellikle soya "sütünün" kalsiyum, demir, çinko, folik asit ve vitaminler içerdiğini gösterir. Bununla birlikte, bu maddeler soya sıvısına basitçe eklenir ve bunlardan çok az kullanım vardır: örneğin, en önemli bileşen - vücut tarafından kalsiyum neredeyse ondan emilmez.

Tıpta, kalsiyumun sindirimi zor maddelerden biri olduğu ve alımını arttırmanın (özellikle gıdalara özel bir katkı nedeniyle) faydası olmadığı bilinmektedir.

En iyi durumda, vücuttan atılır, ancak damarlarda, kalpte, akciğerlerde ve diğer organlarda birikerek kireçlenmeye neden olabilir ve bu ciddi bir hastalıktır ve "süt üreticilerinin" olması muhtemel değildir. "Çimlerden gelen sağlık ve çalışma kapasitesi kaybınızı telafi edecektir. Sonuçta, soya "sütünü" tüketmeden önce bir doktora danışmanın gerekli olduğunu tek bir pakette veya tek bir reklamda belirtmiyorlar. Mahkemede “tüketim” sonucu sağlık kaybını kanıtlamak zordur. Ancak bu durumda, utanmak uygun değildir: Çocuğunuz soya "sütü" kullanımı nedeniyle kızarıklıkla kaplanırsa veya hastalanırsa, bir muayene yapın, bir avukat tutun ve mahkemeye gitmekten çekinmeyin. Ayrıca, tazminat için mahkemeye gitme nedeni, zorunlu alıntılar olmadan “süt” kelimesinin yazıldığı, gerekli bilgileri içermeyen ambalajın kendisi olabilir.

Diyetisyen G. Shatalova:

“Kalsiyum emiliminin biyomekanizmasının ihlali, vücudun demineralizasyonuna veya tersine dokularda aşırı minerallere yol açabilir. Gelecekte, mineral konsantrasyonu, sırayla kronik hastalıklara neden olacak sertleşme, kist, taş oluşumuna yol açabilir."