William Vasilyevich Pokhlebkin. Rus karabuğdayının zor kaderi

2024 Yazar: Seth Attwood | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 16:18

William Vasilyevich Pokhlebkin bir bilim adamı, tarihçi, mutfak uzmanı, yazdığı 50 kitap ve makalenin neredeyse her biri favorilere güvenle yerleştirilebilir. Tüm yemek kitaplarını atabilir, sadece Pokhlebkin'i bırakabilir ve başka bir şey okuyamazsınız. Her şeyin dibine kadar indi ve konuyu basit bir dille anlaşılır ve mantıklı bir şekilde anlatabildi.

Pokhlebkin, Stalin "Büyük Takma Ad" hakkındaki çalışmanın yazarıdır

Geçmiş yılların kıt ürünlerinin uzun listesi arasında, belki de ilk etapta hem "deneyim için" hem de onu arzulayan insanların hak ettiği sevgi ve son olarak, nesnel mutfak ve beslenme nitelikleri için şüphesiz karabuğday vardı.

Tamamen tarihsel bir bakış açısıyla karabuğday, ikinci en önemli ulusal yemeğimiz olan gerçek bir Rus ulusal yulaf lapası. "Lahana çorbası ve yulaf lapası bizim yemeğimizdir." "Yulaf lapası bizim annemizdir." "Karabuğday lapası annemiz, çavdar ekmeği ise öz babamız." Bütün bu sözler eski zamanlardan beri bilinmektedir. Rus destanları, şarkılar, efsaneler, benzetmeler, masallar, atasözleri ve sözler bağlamında ve hatta yıllıkların kendisinde bile "yulaf lapası" kelimesi bulunduğunda, her zaman karabuğday lapası anlamına gelir, başka bir tür değil.

Tek kelimeyle, karabuğday sadece bir gıda ürünü değil, aynı zamanda Rus halkını her zaman çeken ve ulusal olarak kabul ettikleri nitelikleri birleştirdiği için ulusal Rus özgünlüğünün bir tür sembolüdür: hazırlamada basitlik (dökülen su, karışmadan kaynatılır), oranlarda netlik (bir kısım tahıldan iki kısım suya), mevcudiyet (karabuğday 10. yüzyıldan 20. yüzyıla kadar Rusya'da her zaman bol miktarda olmuştur) ve ucuzluk (buğdayın yarı fiyatına). Karabuğday lapasının tokluğuna ve mükemmel tadına gelince, genellikle tanınırlar, atasözleri haline geldiler.

O halde karabuğdayı tanıyalım. O kim? Nerede ve ne zaman doğdu? Neden böyle bir isim vb. vb.

Karabuğdayın botanik vatanı ülkemiz veya daha doğrusu Güney Sibirya, Altay, Gornaya Shoria'dır. Buradan, Altay'ın eteklerinden, halkların göçü sırasında Ural-Altay kabileleri tarafından karabuğday Urallara getirildi. Bu nedenle, karabuğdayın geçici olarak yerleştiği ve çağımızın tüm ilk bin yılı boyunca ve özel bir yerel kültür olarak ikinci binyılın neredeyse iki veya üç yüzyılı boyunca yayılmaya başladığı Avrupa Cis-Uralları, Volga-Kama bölgesi, ikinci vatan oldu. karabuğday, yine bizim topraklarımızda. Ve son olarak, ikinci bin yılın başlangıcından sonra, karabuğday üçüncü vatanını bulur, tamamen Slav yerleşim bölgelerine taşınır ve ana ulusal tahıllardan biri ve dolayısıyla Rus halkının ulusal yemeği (iki siyah ulusal tahıl - çavdar) olur. ve karabuğday).

Böylece, ülkemizin geniş alanı üzerinde, karabuğday gelişiminin tüm tarihi iki ve hatta iki buçuk bin yıl boyunca gelişti ve anavatanlarından üçü - botanik, tarihi ve ulusal-ekonomik - var.

Karabuğday ancak ülkemizde derin kök saldıktan sonra, 15. yüzyıldan itibaren Batı Avrupa'da ve daha sonra dünyanın geri kalanında yayılmaya başladı, bu bitkinin ve bu ürünün farklı halklar belirlemesine rağmen Doğu'dan geldiği anlaşılıyor. bu "doğu" farklı şekillerde. Yunanistan ve İtalya'da karabuğday "Türk tahılı" olarak adlandırıldı, Fransa ve Belçika, İspanya ve Portekiz - Saracenic veya Arap, Almanya'da "pagan" olarak kabul edildi, Rusya'da - Yunan, başlangıçta Kiev ve Vladimir Rus'da karabuğday oldu. çoğunlukla Yunan manastırları tarafından yetiştirilen keşişler, kültürlerin isimlerini belirleyen tarım biliminde daha bilgili insanlar. Kilise adamları karabuğdayın Sibirya'da, Urallarda ve geniş Volga-Kama bölgesinde yüzyıllardır yetiştirildiğini bilmek istemiyorlardı; Rusların çok sevdiği bu kültürü "keşfetme" ve tanıtma onurunu kendilerine mutlak surette yüklediler.

18. yüzyılın ikinci yarısında, Karl Linnaeus karabuğdaya Latince "phagopirum" - "kayın benzeri fındık" adını verdiğinde, tohumların şekli, karabuğday taneleri bir kayın ağacının fındıklarına benziyordu, daha sonra birçok Almanca konuşulan ülkeler - Almanya, Hollanda, İsveç, Norveç, Danimarka - karabuğday "kayın buğdayı" olarak adlandırılmaya başlandı.

Bununla birlikte, karabuğday lapasının Batı Avrupa'da bir yemek olarak yaygınlaşmamış olması dikkat çekicidir. Velykorossia'ya ek olarak, karabuğday sadece Polonya'da ve hatta 18. yüzyılın sonunda Rusya'ya katılmasından sonra yetiştirildi. Öyle oldu ki, Polonya Krallığı'nın yanı sıra girmeyen, ancak ona bitişik olan Vilna, Grodno ve Volyn eyaletleri, Rus İmparatorluğu'ndaki karabuğday ekiminin ana merkezlerinden biri haline geldi. Bu nedenle, Birinci Dünya Savaşı'ndan sonra Rusya'dan uzaklaşmaları ile birlikte SSCB'deki karabuğday üretiminin ve SSCB'nin dünya karabuğday ihracatındaki payının azalması oldukça anlaşılır bir durumdur. Ancak bundan sonra bile ülkemiz 20'li yıllarda dünya karabuğday üretiminin %75 veya daha fazlasını geri verdi. Mutlak anlamda, ticari karabuğday tanesi (tahıllar) üretimi ile durum son yüz yılda aynı olmuştur.

19. yüzyılın sonunda - 20. yüzyılın başında, Rusya'da 2 milyon hektardan biraz fazla veya ekilebilir arazinin% 2'si karabuğday tarafından işgal edildi. Toplama 73,2 milyon pud veya mevcut önlemlere göre gerçekleşti - 1,2 milyon ton tahıl, bunun 4,2 milyon pud'u yurtdışına ihraç edildi ve tahıl şeklinde değil, esas olarak karabuğday unu şeklinde, ancak yuvarlak- robin 70 milyon pud sadece iç tüketime gitti. Ve sonra bu 150 milyon insan için yeterliydi. Bu durum, Polonya, Litvanya ve Beyaz Rusya'da karabuğday altında kalan toprakların kaybedilmesinden sonra 1920'lerin sonunda restore edildi. 1930-1932'de karabuğday altındaki alan 3,2 milyon hektara genişletildi ve şimdiden 2,81 ekili alan oldu. Tahıl hasadı 1930-1931'de 1,7 milyon ton ve 1940 - 13 milyon ton, yani verimde hafif bir düşüşe rağmen, genel olarak brüt hasat devrim öncesine göre daha yüksekti ve karabuğday sürekli satıştaydı. Ayrıca 20-40'lı yıllarda karabuğdayın toptan, alış ve perakende fiyatları SSCB'deki diğer ekmekler arasında en düşük olanıydı. Yani buğday 103-108 kopek oldu. bölgeye bağlı olarak kaniş başına, çavdar - 76-78 kopek ve karabuğday - 64-76 kopek ve Urallarda en ucuzuydu. Yurtiçi fiyatların düşük olmasının bir nedeni, karabuğday için dünya fiyatlarının düşmesiydi. 20-30'larda, SSCB ihracat için brüt hasatın sadece% 6-8'ini ihraç etti ve o zaman bile dünya pazarına karabuğday unu sağlayan ABD, Kanada, Fransa ve Polonya ile rekabet etmek zorunda kaldı. Dünyada öğütülmemiş hububat piyasası kote değildi.

30'larda bile, SSCB'de buğday unu fiyatı %40 ve çavdar unu %20 oranında arttığında, öğütülmemiş karabuğdayın fiyatı yalnızca %3-5 arttı ve bu, genel olarak düşük maliyeti ile neredeyse farkedilemezdi. Ve yine de, bu durumda iç piyasada buna olan talep hiç artmadı, hatta azaldı. Uygulamada, bol oldu. Ancak karabuğdaydaki "düşük kalorili içerik", "zor sindirilebilirlik", "yüksek selüloz yüzdesi" hakkında yorulmadan "bilgi" yayan "yerli" ilacımızın talebi azaltmada bir parmağı vardı. Bu nedenle biyokimyacılar karabuğdayın %20 selüloz içerdiğini ve bu nedenle "sağlığa zararlı" olduğunu "keşifler" yayınladılar. Aynı zamanda, karabuğday tanesinin analizinde, kabuk da utanmadan dahil edildi (yani, tahılın kabuğunun çıkarıldığı kabuklar, kanatlar). Tek kelimeyle, 30'larda, savaşın patlak vermesine kadar, karabuğday sadece bir eksiklik olarak görülmekle kalmadı, aynı zamanda gıda işçileri, satıcılar ve beslenme uzmanları tarafından da düşük puan aldı.

Durum savaş sırasında ve özellikle savaştan sonra çarpıcı biçimde değişti. İlk olarak, Belarus, Ukrayna ve RSFSR'de (Bryansk, Orel, Voronezh bölgeleri, Kuzey Kafkasya'nın etekleri) karabuğday altındaki tüm alanlar, düşmanlık bölgesine veya işgal altındaki bölgelere düşerek tamamen kayboldu. Cis-Uralların yalnızca veriminin çok düşük olduğu bölgeleri vardı. Yine de ordu, önceden oluşturulan büyük devlet rezervlerinden düzenli olarak karabuğday aldı.

Savaştan sonra durum daha karmaşık hale geldi: rezervler yenildi, karabuğday ekim alanlarının restorasyonu yavaştı, daha verimli tahıl türlerinin üretimini eski haline getirmek daha önemliydi. Ve yine de, Rus halkının en sevdiği yulaf lapası olmadan bırakılmaması için her şey yapıldı.

1945'te karabuğday ekimi altında sadece 2,2 milyon hektar varsa, 1953'te 2,5 milyon hektara genişletildi, ancak 1956'da tekrar haksız yere 2,1 milyon hektara düşürüldü, çünkü örneğin Chernihiv ve Sumy bölgelerinde, karabuğday yerine, hayvancılık için yem mahsulü olarak yeşil kütle için daha karlı mısır yetiştirmeye başladılar. 1960 yılından bu yana, karabuğday için ayrılan alanların büyüklüğü, daha da azalması nedeniyle, istatistiksel referans kitaplarında tahıllar arasında ayrı bir kalem olarak gösterilmeyi bırakmıştır.

Son derece endişe verici bir durum, hem ekilen alanların azalması hem de verimdeki düşüşün bir sonucu olarak tahıl hasadındaki azalmaydı. 1945'te - 0,6 milyon ton, 1950'de - zaten 1,35 milyon ton, ancak 1958'de - 0,65 milyon ton ve 1963'te sadece 0,5 milyon ton - 1945'te askeriyeden daha kötü! Verimdeki düşüş felaket oldu. Ülkede 1940 yılında karabuğday verimi hektar başına ortalama 6,4 sent iken, 1945 yılında verim 3,4 sente, 1958'de 3,9 sente ve 1963'te sadece 2,7 sente düşmüştür. Sonuç olarak, böylesine utanç verici bir duruma neden olan herkesi ağır bir şekilde cezalandırmak yerine, karabuğday ekinlerinin "modası geçmiş, kârsız bir ürün" olarak ortadan kaldırılmasıyla ilgili soruyu yetkililere sormak için bir neden vardı.

Karabuğdayın her zaman düşük verimli bir ürün olduğunu söylemeliyim. Ve tüm yüzyıllardaki tüm üreticileri kesin olarak biliyordu ve bu nedenle karabuğday için herhangi bir özel iddiada bulunmadı. 15. yüzyılın ortalarına kadar diğer tahılların verimlerinin arka planına karşı, yani yulaf, çavdar, kılçıksız buğday, arpa ve hatta kısmen buğdayın (güney Rusya'da) arka planına karşı, karabuğday verimleri özellikle düşük verimlilikleriyle ayırt edilmedi..

Ancak 15. yüzyıldan sonra, üç tarlalı ürün rotasyonuna geçişle ve buğday verimini önemli ölçüde artırma olasılığının netleştirilmesiyle ve dolayısıyla bu mahsulün diğer tüm mahsullerden daha karlı, pazarlanabilir olarak "ayırılması" ile bağlantılı olarak, karabuğday verimi başlar ve hatta o zaman yavaş yavaş, belli belirsiz, az miktarda verim. Ancak bu sadece 19. yüzyılın sonunda - 20. yüzyılın başında oldu ve özellikle İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra özellikle açık ve açıktı.

Ancak, o dönemde ülkemizde tarımsal üretimden sorumlu olanlar, tahıl ekinlerinin tarihi veya karabuğday ekimi tarihi ile hiç ilgilenmiyordu. Öte yandan, tahıl mahsulleri için planın yerine getirilmesini ve genel olarak bir iş meselesi olarak gördüler. Ve 1963 yılına kadar tahıl mahsullerinin sayısına dahil edilen karabuğday, bu istatistiksel raporlama doğrultusunda, tarım görevlilerinin bu konumdaki toplam verimlilik yüzdelerini önemli ölçüde düşürdü. Bu, Tarım Bakanlığı'nın en çok endişe duyduğu şeydi ve nüfus için ticarette karabuğdayın varlığı değil. Bu nedenle, bölümün derinliklerinde, bir tahıl mahsulünün karabuğday sıralamasının ortadan kaldırılması için ve daha da iyisi, genel olarak karabuğdayın kendisinin bir tür "baş belası" olarak ortadan kaldırılması için bir "hareket" ortaya çıktı ve ortaya çıktı. iyi istatistiksel raporlama." Açıklık olması açısından, hastanelerin tıbbi faaliyetlerinin başarısını ortalama hastane sıcaklığıyla, yani tüm hastaların sıcaklıklarının eklenmesinden elde edilen ortalama dereceyle nasıl rapor ettikleriyle karşılaştırılabilecek bir durum ortaya çıktı. Tıpta böyle bir yaklaşımın saçmalığı aşikardır, ancak tahıl tarımının yürütülmesinde kimse itiraz etmedi!

Karabuğday veriminin belirli bir sınırı olduğu ve tahılların kalitesine halel gelmeden bu verimi belirli bir sınıra çıkarmanın imkansız olduğu gerçeğini “kararlı otoritelerin” hiçbiri düşünmek istemedi. TSB'nin 2. baskısında, All-Union Tarım Akademisi tarafından hazırlanan “karabuğday” makalesinde, “önde gelen” olarak belirtildiği gerçeğini açıklayabilen, karabuğday verimi sorunlarının tamamen anlaşılmamasıdır. Sumy bölgesinin kollektif çiftlikleri” hektar başına 40-44 sentlik bir karabuğday verimi elde etti. Bu inanılmaz ve kesinlikle fantastik rakamlar (maksimum karabuğday verimi 10-11 senttir), ne "bilim adamları" agronomistler-akademisyenler ne de TSB'nin "uyanık" editörleri bir şey bilmediğinden, TSB editörlerinden herhangi bir itirazda bulunmadı. Bu kültürün özellikleri hakkında bir şey.

Ve bu özgüllük fazlasıyla yeterliydi. Veya daha doğrusu, tüm karabuğday tamamen tek bir özellikten oluşuyordu, yani her şeyde diğer kültürlerden ve neyin iyi neyin kötü olduğuna dair olağan tarımsal kavramlarından farklıydı. "Orta sıcaklıkta" bir ziraat mühendisi veya ekonomist, planlayıcı ve karabuğday olmak imkansızdı, bir şey diğerini dışladı ve bu durumda biri ayrılmak zorunda kaldı. "Gitti", bildiğiniz gibi karabuğday.

Bu arada, karabuğdayın özelliklerini ustaca hisseden ve modern zamanların fenomenlerine tarihsel bir perspektiften bakan sahibinin (tarım uzmanı veya uygulayıcı) elinde, sadece ölmeyecek, aynı zamanda kelimenin tam anlamıyla bir kurtuluş çıpası olacaktı. tarımsal üretim ve ülke.

Peki karabuğdayın bir kültür olarak özelliği nedir?

Karabuğday taneleri ile en temel ile başlayalım. Karabuğday taneleri, doğal haliyle, doğanın onları ürettiği meyve kabuğu ile sayarsak, üçgen şeklinde, koyu kahverengi renkte ve 5 ila 7 mm uzunluğunda ve 3-4 mm kalınlığındadır.

Bu tanelerin bin (1000) tanesi tam olarak 20 gram ağırlığındadır ve eğer tahıl kaliteli, tam olgunlaşmış, iyi, uygun şekilde kurutulmuş ise bir miligram daha az değildir. Ve bu çok önemli bir "detay", önemli bir özellik, herkesin (!) Çok basit bir şekilde, herhangi bir alet ve teknik (pahalı) cihaz olmadan, ürünün kalitesini kontrol etmesini sağlayan önemli ve net bir kriterdir, tahıl ve üretimindeki işin kalitesi.

İşte, bu basitlik ve netlik için, herhangi bir bürokratın ne yöneticiler, ne ekonomik planlamacılar ne de agronomistler gibi saçmalıklarla uğraşmaktan hoşlanmamasının ilk özel nedeni. Bu kültür konuşmanıza izin vermeyecek. Havacılıkta bir "kara kutu" gibi, kendisine nasıl ve kimin tedavi ettiğini söyleyecektir.

Daha öte. Karabuğdayın iki ana türü vardır - yaygın ve Tatar. Tatar daha küçük ve daha kalın tenlidir. Ortak olan kanatlı ve kanatsız olarak ikiye ayrılır. Kanatlı karabuğday daha düşük bir gerçek ağırlığa sahip ürünler verir; bu, herhangi bir tahıl ağırlıkla değil hacimle ölçüldüğünde çok önemliydi: ölçüm cihazı her zaman daha az kanatlı karabuğday tanesi içeriyordu ve tam olarak "kanatları" nedeniyle. Rusya'da yaygın olan karabuğday her zaman kanatlılara ait olmuştur. Bütün bunlar pratik öneme sahipti ve pratik öneme sahip: doğal karabuğday tanesinin (tohumlarının) sertleştirilmiş kabuğu, kanatları, - genel olarak, tahıl ağırlığının çok belirgin bir bölümünü oluşturuyor: %20 ila %25. Ve eğer bu, ticari tahılın ağırlığı da dahil olmak üzere, resmi olarak dikkate alınmazsa veya "hesabına alınmazsa", tüm mahsulün kütlesinin dörtte birine kadar ciroyu hariç tutan veya tersine "dahil eden" sahtekarlıklar mümkündür. ülkede. Ve bu on binlerce ton. Ve ülkede tarımın yönetimi ne kadar bürokratikleşirse, karabuğday ile yapılan operasyonlarda yer alan idari ve ticaret aygıtının ahlaki sorumluluğu ve dürüstlüğü o kadar azaldı, ek belgeler, hırsızlık ve hasat için şişirilmiş rakamların yaratılması için o kadar fazla fırsat açıldı. veya kayıplar. Ve tüm bu "mutfak" sadece "uzmanların" malıdır. Ve bu tür "üretim ayrıntılarının" yalnızca ilgilenen "profesyonellerin" çoğunluğu olmaya devam edeceğine inanmak için her türlü neden var.

Ve şimdi karabuğdayın tarımsal özellikleri hakkında birkaç söz. Karabuğday pratik olarak toprağa tamamen iddiasızdır. Bu nedenle, dünyanın tüm ülkelerinde (bizimki hariç!) Sadece "çöp" topraklarda yetiştirilir: eteklerinde, çorak arazilerde, kumlu balçıkta, terk edilmiş turba bataklıklarında vb.

Bu nedenle, karabuğday verimi gereksinimleri hiçbir zaman özel olarak dayatılmamıştır. Bu tür topraklarda başka hiçbir şey elde edemeyeceğinize ve etkinin ekonomik ve ticari olduğuna ve hatta daha da saf gıda olduğuna ve bu kadar önemli olmadığına inanılıyordu, çünkü özel maliyetler, emek ve zaman olmadan - hala karabuğday alıyorsunuz.

Rusya'da yüzyıllar boyunca aynı şekilde akıl yürüttüler ve bu nedenle karabuğday her yerdeydi: herkes yavaş yavaş kendisi için yetiştirdi.

Ancak 30'ların başından itibaren ve bu alanda karabuğdayın özelliklerinin anlaşılmamasıyla ilişkili "çarpıtmalar" başladı. Karabuğday ekiminin tüm Polonya-Belarus bölgelerinin ortadan kalkması ve karabuğdayın düşük fiyatları koşullarında ekonomik olarak kârsız olarak tek karabuğday ekiminin ortadan kaldırılması, büyük karabuğday yetiştirme çiftliklerinin yaratılmasına yol açtı. Yeterince pazarlanabilir tahıl sağladılar. Ancak hata, bunların hepsinin, Chernigov, Sumy, Bryansk, Oryol, Voronezh ve diğer güney Rusya chernozem bölgelerinde, daha pazarlanabilir tahıl mahsullerinin ve özellikle buğdayın geleneksel olarak yetiştirildiği mükemmel topraklara sahip bölgelerde yaratılmış olmalarıydı.

Yukarıda gördüğümüz gibi, karabuğday, buğday ile hasatta rekabet edemedi ve ayrıca savaş sırasında ana askeri operasyonların alanı haline gelen bu alanlar oldu, bu nedenle uzun bir süre tarımsal üretimden çekildiler. ve savaştan sonra, tahıl veriminin artırılmasının gerekli olduğu koşullarda buğday, mısır ve karabuğday ekimi için daha gerekli olduğu bulundu. 60'larda ve 70'lerde karabuğdayın bu bölgelerden sıkılmasının ve sıkılmasının kendiliğinden ve olay sonrası yüksek tarım yetkilileri tarafından onaylanmasının nedeni budur.

Tüm bunlar, karabuğday için önceden yalnızca atık arazi tahsis edilmiş olsaydı, üretiminin gelişimi, geleneksel, yani buğday, mısır ve diğer toplu tahıl üretimi bölgelerinden bağımsız olarak gelişmiş özel "karabuğday" çiftlikleri olsaydı olmazdı.

O zaman, bir yandan hektar başına 6-7 sentlik “düşük” karabuğday verimi kimseyi şok etmeyecek, ancak “normal” kabul edilecek, diğer yandan verim 3, hatta 2 sente düşmeyecekti. hektar başına. Başka bir deyişle, “tavan” çok alçalmazsa, boş arazilerdeki düşük karabuğday verimi hem doğal hem de kârlıdır.

Ve yine mümkün olan 8-9 sentlik bir verimin elde edilmesi zaten son derece iyi kabul edilmelidir. Aynı zamanda, kârlılık, pazarlanabilir tahılın değerindeki doğrudan bir artış nedeniyle değil, karabuğdayın özelliğinden kaynaklanan bir dizi dolaylı önlem yoluyla elde edilir.

İlk olarak, karabuğdayın herhangi bir gübreye, özellikle kimyasal olanlara ihtiyacı yoktur. Aksine lezzet açısından bozarlar. Bu da gübreler açısından doğrudan maliyet tasarrufu imkanı yaratmaktadır.

İkincisi, karabuğday belki de sadece yabani otlardan korkmayan, aynı zamanda onlara karşı başarılı bir şekilde savaşan tek tarım bitkisidir: yabani otları yer değiştirir, bastırır, ekimin ilk yılında onları öldürür ve ikincisinde tarlayı mükemmel bir şekilde terk eder. yabani otlardan temiz., herhangi bir insan müdahalesi olmadan. Ve elbette, herhangi bir böcek ilacı olmadan. Karabuğdayın bu yeteneğinin ekonomik ve artı çevresel etkisini çıplak ruble olarak tahmin etmek zordur, ancak son derece yüksektir. Ve bu çok büyük bir ekonomik artı.

Üçüncüsü, karabuğdayın mükemmel bir bal bitkisi olduğu bilinmektedir. Karabuğday tarlaları ve arı kovanlarının simbiyozu yüksek ekonomik faydalara yol açar: bir taşla iki kuşu öldürürler - bir yandan arı kovanlarının verimliliği, pazarlanabilir bal verimi keskin bir şekilde artar, diğer yandan karabuğday verimi keskin bir şekilde artar. tozlaşmanın bir sonucudur. Üstelik bu, verimi artırmanın tek güvenilir ve zararsız, ucuz ve hatta karlı yoludur. Arılar tarafından tozlaştırıldığında, karabuğday verimi %30-40 oranında artar. Bu nedenle, işletme yöneticilerinin karabuğdayın düşük karlılığı ve düşük karlılığı hakkındaki şikayetleri kurgular, efsaneler, budalalar için masallar veya daha doğrusu saf göz yıkamadır. Arı kovanı ile simbiyozda karabuğday, oldukça karlı, son derece karlı bir iştir. Bu ürünler her zaman yüksek talep ve güvenilir satıştadır.

Görünüşe göre, bu durumda ne hakkında? Neden tüm bunları ve dahası mümkün olan en kısa sürede hayata geçirmiyorsunuz? Ülkede karabuğday arılığının canlandırılması için bu basit programın tüm bu yıllar, on yıllar boyunca uygulanması aslında ne oldu? Cehalet mi? Sorunun özünü araştırmak ve ekim planının göstergelerine dayanarak bu ürüne resmi, bürokratik yaklaşımdan uzaklaşmak istemeyen, verim,bunların yanlış coğrafi dağılımı? Yoksa başka sebepler mi vardı?

Karabuğdaya yönelik yıkıcı, yanlış, profesyonel olmayan tutumun tek önemli nedeni, yalnızca tembellik ve biçimcilik olarak kabul edilmelidir. Karabuğdayın çok hassas bir tarımsal özelliği vardır, tek "dezavantajı" veya daha doğrusu Aşil topuğudur.

Bu onun soğuk hava korkusu ve özellikle "matineler" (ekimden sonra kısa süreli sabah donları). Bu özellik uzun zaman önce fark edildi. Antik çağlarda. Ve onunla daha sonra basit ve güvenilir bir şekilde, radikal bir şekilde savaştılar. Karabuğday ekimi, ekimden sonra iyi ve ılık havanın neredeyse %100 garanti edildiği bir dönemde, yani Haziran ortasından sonra, diğer tüm mahsullerden sonra yapılmıştır. Bunun için bir gün belirlendi - 13 Haziran, Akulina-karabuğday günü, bundan sonra, uygun herhangi bir güzel günde ve önümüzdeki hafta boyunca (20 Haziran'a kadar), karabuğday ekilebilir. Hem bireysel mal sahibi hem de çiftlik için uygundu: ekim alanındaki diğer tüm işler tamamlandığında karabuğday üzerinde çalışmaya başlayabilirlerdi.

Ancak 60'ların durumunda ve özellikle 70'lerde, hızlı ve hızlı ekim hakkında, tamamlanması hakkında, bazı yerlerde ilk biçme zamanına 20 Haziran'a kadar ekimi "erteleyenler" hakkında rapor vermek için acele ettikleri zaman çoktan başlamıştı, thrashers, naplobuchs ve diğer tümsekler aldı. "Erken ekim" yapanlar, karabuğday soğuktan kökten öldüğü için hasatlarını neredeyse kaybetti - hepsi istisnasız. Karabuğday Rusya'da böyle karıştırıldı. Bu kültürün soğuktan ölmesini önlemenin tek yolu onu daha güneye taşımaktı. 1920'lerde ve 1940'larda yaptıkları tam olarak buydu. O zaman karabuğday, ancak ilk olarak, buğday için uygun alanları işgal etme pahasına ve ikinci olarak, diğer daha değerli endüstriyel mahsullerin yetiştirilebileceği alanlarda idi. Tek kelimeyle, mekanik bir çıkıştı, idari bir çıkıştı, tarımsal değil, ekonomik olarak düşünülmemiş ve haklı çıkmamıştı. Karabuğday, normal dağılım alanının kuzeyinde çok fazla yetiştirilebilir ve yetiştirilmelidir, ancak geç ve dikkatli bir şekilde ekmek, 10 cm derinliğe kadar tohumlar ekmek gerekir, yani. önde gelen derin çiftçilik. Ekimin doğruluğuna, titizliğine, vicdanına ihtiyacımız var ve daha sonra çiçeklenmeden, sulamadan önceki anda, yani emek, ayrıca anlamlı, vicdanlı ve yoğun bir çalışma uygulamak gerekiyor. Sonucu sadece o verecektir.

Büyük, uzmanlaşmış bir karabuğday-arılık çiftliğinde karabuğday üretimi karlıdır ve ülke çapında bir veya iki yıl içinde çok hızlı bir şekilde artırılabilir. Ama çok sıkı bir termin içerisinde disiplinli ve yoğun bir şekilde çalışmanız gerekiyor. Karabuğday için gerekli olan ana şey budur. Gerçek şu ki, karabuğdayın son derece kısa, kısa bir büyüme mevsimi var. Ekimden iki ay sonra veya en fazla 65-75 gün sonra “hazır” olur. Ancak, öncelikle, herhangi bir sitede bir günde çok hızlı bir şekilde ekilmelidir ve bu günler sınırlıdır, en iyisi 14-16 Haziran, ancak daha erken veya daha geç değil. İkincisi, fideleri izlemek ve en ufak bir toprak kuruluğu tehdidi durumunda, çiçeklenmeden önce hızlı ve bol, düzenli sulama yapmak gerekir. Daha sonra, çiçeklenme döneminde, kovanları tarlaya daha da yakınlaştırmak gerekir ve bu iş sadece geceleri ve iyi havalarda yapılır.

Ve iki ay sonra aynı hızlı hasat başlar ve hasattan sonra karabuğday tanesi kurutulur ve bu da tahılın bu aşamada haksız yere ağırlık ve lezzet kayıplarını önlemek için bilgi, deneyim ve en önemlisi titizlik ve doğruluk gerektirir. son aşama (yanlış kurutmadan).

Bu nedenle karabuğdayın üretim (yetiştirme ve işleme) kültürü yüksek olmalı ve bu sektörde çalışan herkes bunun farkında olmalıdır. Ancak karabuğday, bireysel, küçük değil, büyük, karmaşık çiftlikler tarafından üretilmemelidir. Bu kompleksler, yalnızca bal hasadı yapan arıcı ekiplerini değil, aynı zamanda karabuğday samanı ve kabuğunun basit, ancak yine de gerekli ve kapsamlı bir şekilde işlenmesiyle uğraşan tamamen "fabrika" üretimini içermelidir.

Yukarıda belirtildiği gibi, kabuk, yani.karabuğday tohumlarının kabuğu, ağırlığının %25'ini verir. Bu tür kitleleri kaybetmek kötüdür. Ve genellikle sadece kaybolmakla kalmadılar, aynı zamanda mümkün olan her şey bu israfla doluydu: avlular, yollar, tarlalar, vb. Bu arada, kabuk, özellikle polietilen ve diğer yapay kaplamaların kontrendike olduğu gıda ürünleri için değerli olan yapıştırıcı ile preslenerek ondan yüksek kaliteli ambalaj malzemesi üretmeyi mümkün kılar.

Ek olarak, kabuğu sadece yakarak yüksek kaliteli potasyuma dönüştürmek ve aynı şekilde karabuğday samanının geri kalanından potas (potas soda) elde etmek mümkündür, ancak bu potas daha düşük kalitededir. kabuk.

Böylece, karabuğday ekimi temelinde, pratik olarak tamamen atıksız ve karabuğday kabuğu çıkarılmış tane, karabuğday unu, bal, balmumu, propolis, arı sütü (apilak), gıda ve endüstriyel potas üreten özel çeşitlendirilmiş çiftlikler yürütülebilir.

Tüm bu ürünlere ihtiyacımız var, hepsi uygun maliyetli ve talep açısından istikrarlı. Ve hepsinden önemlisi, karabuğday ve balın, balmumu ve potas'ın her zaman çavdar, kara ekmek ve keten gibi Rusya'nın ulusal ürünleri olduğunu unutmamak gerekir.