Vahşi kabileler = sağlıklı dişler. medeniyet = çürük

2024 Yazar: Seth Attwood | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 16:18

60 yıldan uzun bir süre önce, Weston A. Price adında bir Cleveland diş hekimi bir dizi benzersiz çalışma yürütmek için yola çıktı. İçinde yaşayan insanların sağlık durumunu ve fiziksel gelişimini incelemek için, sakinlerinin "uygar dünya" ile hiçbir teması olmayan gezegenin çeşitli izole köşelerini ziyaret etmeye karar verdi.

Seyahatleri sırasında İsviçre'nin izole köylerini ve İskoç kıyılarındaki rüzgarlı adaları ziyaret etti. Çalışmasının nesneleri, geleneksel koşullarında yaşayan Eskimolar, Kanada ve Güney Florida'nın Kızılderili kabileleri, Güney Pasifik bölgesinin sakinleri, Avustralya yerlileri, Yeni Zelanda Maori, Peru ve Amazon Kızılderilileri ve ayrıca yerli Afrika kabilelerinin temsilcileriydi.

Bu çalışmalar, modern icatlardan etkilenmeyen, insan yerleşiminin hala izole odaklarının olduğu bir zamanda gerçekleştirildi; ancak modern bir buluş olan kamera, Price'ın üzerinde çalıştığı insanları kalıcı olarak yakalamasına izin verdi. Fiyat fotoğrafları, gördüklerinin açıklamaları ve şaşırtıcı bulguları, Beslenme ve Dejenerasyon kitabında sunulmaktadır; Price'ın izinden giden birçok beslenme uzmanı bu kitabı bir başyapıt olarak görüyor. Bununla birlikte, atalarımızın bu bilgelik deposu, modern doktorlar ve ebeveynler tarafından pratik olarak bilinmemektedir.

Beslenme ve Dejenerasyon, onu okuyan insanların etraflarındaki dünyaya bakışlarını değiştiren bir kitaptır. Sözde "yerlilerin" çekici görüntülerine bakmak, düzenli ve asil özelliklere sahip geniş yanaklı yüzlerini görmek ve modern çocukların gelişiminde ciddi sorunlar gözlemlendiğini anlamamak imkansızdır. Price'ın ziyaret ettiği her izole bölgede, hemen hemen her sakininin gerçek fiziksel mükemmellik ile karakterize edildiği kabileler veya köyler buldu.

Bu insanların dişleri nadiren ağrıyor ve çok yakın ve çarpık dişlerin sorunları - Amerikalı ortodontistlerin yatlar ve tatil köylerinde pahalı evler satın almasına izin veren problemler - tamamen yoktu. Price, yerlilerin her zaman neşeli ve iyimser olduğuna dikkat çekerken, bu beyaz dişli gülümsemeleri filme aldı ve filme aldı. Bu insanlar, son derece zor koşullarda yaşamak zorunda kaldıkları durumlarda bile, “mükemmel fiziksel gelişim” ve neredeyse tamamen hastalık yokluğu ile ayırt edildi.

O dönemin diğer araştırmacıları, "yerlilerin" genellikle yüksek düzeyde fiziksel mükemmellik ve ayrıca güzel, hatta beyaz dişlerle ayırt edildiğinin farkındaydılar. Bunun için genel kabul gören açıklama, bu kişilerin “ ırksal saflık ”Ve yüz şeklindeki bu istenmeyen değişiklikler“ırk karışımı”nın sonucuydu. Price bu teoriyi savunulamaz buldu.

Pek çok durumda, incelenen insan grupları, tüccarlar veya misyonerlerle temas halinde olan ve yeni açılan mağazalarda satılan ürünler lehine geleneksel diyetlerini terk eden, ırksal olarak benzer grupların yakınında yaşadılar: şeker, ince un, konserve yiyecekler, pastörize süt ve "seyreltilmiş" katı ve sıvı yağlar - yani, Price'ın "modern ticaretin vekil ürünleri" olarak adlandırdığı ürünler.

Bu gruplar arasında diş ve enfeksiyon hastalıkları yaygındı ve dejenerasyon belirtileri de gözlendi. “Uygar” bir diyete geçen ebeveynlerin çocukları, birbirine çok yakın ve çarpık dişler, dar yüzler, kemik dokularının deformiteleri ve zayıflamış bağışıklık ile karakterize edildi.

Price, ırkın bu değişikliklerle hiçbir ilgisi olmadığı sonucuna vardı. “Beyaz diyete” geçen yerel sakinlerin çocuklarında fiziksel dejenerasyon belirtileri gözlemlenirken, ebeveynleri geleneksel yiyecekler yiyen karma ailelerdeki çocukların geniş yanaklı, çekici yüzleri ve düz dişleri olduğunu kaydetti.

Price'ın incelediği sağlıklı "yerlilerin" yiyecekleri çok çeşitliydi. Price'ın araştırmasına başladığı İsviçre köyünün sakinleri, pastörize edilmemiş süt, tereyağı, krema ve peynir gibi son derece besleyici süt ürünleri yediler; ayrıca çavdar ekmeği, bazen et, kemik suyu çorbaları ve kısa yaz aylarında yetiştirmeyi başardıkları birkaç sebzeyi yediler.

Bu köydeki çocuklar dişlerini hiç fırçalamadılar (dişleri yeşil mukusla kaplıydı), ancak Price muayene ettiği çocukların sadece yüzde birinde diş çürüğü belirtileri buldu. Hava koşulları Dr. Price ve karısını sıcak, yünlü paltolar giymeye zorladığında, bu çocuklar soğuk nehirlerde çıplak ayakla koştular; yine de, neredeyse hastalanmadılar ve köyde tek bir tüberküloz vakası kaydedilmedi.

İskoçya kıyılarındaki adalarda yaşayan sağlıklı Galyalı balıkçılar süt ürünleri tüketmiyordu. Çoğunlukla balık, yulaf ezmesi ve yulaf ezmeli krep yediler. Yulaf ezmesi ve balık ciğeri ile doldurulmuş balık başları, çocukların beslenmesi için son derece önemli kabul edilen geleneksel bir yemekti. Çoğunlukla balık, havyar ve fok yağı da dahil olmak üzere deniz hayvanlarından oluşan Eskimoların diyeti, Eskimo annelerinin diş çürümesi veya diğer hastalıklardan muzdarip olmadan çok sayıda sağlıklı yavru üretmesine izin verdi.

Kanada, Florida, Amazon, Avustralya ve Afrika'da yaşayan avcı-toplayıcılar ve güçlü kaslı Kızılderililer, vahşi hayvanlardan ve özellikle onların "uygar" kardeşlerinin kural olarak ihmal ettiği kısımlarından et yediler. -ürünler, bezler, kan, kemik iliği ve özellikle böbrek üstü bezleri) ile çeşitli tahıllar, kökler, sebzeler ve meyveler. Afrikalı pastoralistler (örneğin, Maasai kabilesinden) sadece et, kan ve süt yiyerek bitkisel yiyecekleri hiç tüketmediler.

Güney Pasifik Adalıları ve Yeni Zelanda Maorileri çeşitli deniz ürünleri balıkları, köpekbalığı, ahtapot, kabuklu deniz ürünleri, deniz solucanları, domuz ve domuz yağı ile hindistancevizi, manyok ve meyveler dahil olmak üzere çeşitli bitki gıdaları yediler. Bu insanlar - And Dağları'nda yaşayan Hint kabileleri bile dahil olmak üzere - deniz ürünlerini diyetlerine dahil etmek için her fırsatı kullandılar. En uzak And köylerinde kurutulmuş olarak tüketilen balık yumurtasını çok takdir ettiler. Böcekler, Kuzey Kutbu hariç tüm bölgelerde bir başka yaygın yiyecekti.

Irk ve iklim koşulları ne olursa olsun, bir kişi ancak diyetinin temeli rafine şeker, yüksek oranda rafine edilmiş un ve ayrıca ekşi ve kimyasal olarak modifiye edilmiş bitkisel yağlar kullanılarak hazırlanan yeni çıkmış “lezzetler” değilse, ancak tamamen doğalsa sağlıklı olabilir. ürünler: yağlı etler, sakatatlar, bütün süt ürünleri, balık, böcekler, tahıllar, kök sebzeler, sebzeler ve meyveler.

Weston Price'ın fotoğrafları, kendileri için geleneksel yiyecekler yiyen insanlarla, ebeveynleri hadım edilmiş hazır yiyeceklerden oluşan "uygar" bir diyete geçen insanların yüz yapısı arasındaki farkı göstermektedir. Seminole "yerli" kızı (solda) ve Samoalı oğlan (soldan üçüncü fotoğraf) normal dişlere sahip geniş yanaklı, çekici yüzlere sahiptir. Ebeveynleri geleneksel yiyecekleri reddeden “modernize” Seminole kızı (soldan ikinci fotoğraf) ve Samoalı çocuk (sağdaki fotoğraf) - dar yüzler, çok yakın dişler ve zayıf bağışıklık.

Price, yerel yemeklerin örneklerini Cleveland'a götürdü ve laboratuvarında inceledi. Yerel diyetlerin, o zamanki Amerikalıların diyetine kıyasla mineraller ve suda çözünen vitaminler - C vitamini ve B vitaminleri - en az dört katı içerdiğini buldu.

Eğer Price araştırmasını bugün yapmış olsaydı, şüphesiz daha büyük bir fark ortaya koyacaktı. toprağımızın endüstriyel yöntemlerle tükenmesi çiftçilik. Ek olarak, yerel sakinler tarafından tahıllardan ve kök bitkilerden yemek hazırlamak için kullanılan teknikler, içlerindeki vitamin içeriğinin artmasına ve minerallerin sindirilebilirliğinin artmasına katkıda bulunmuştur; bu teknikler dahil ıslatma, fermantasyon, çimlenme ve maya kültürü kullanımı.

Price'ın asıl sürprizi, dikkatini yağda çözünen vitaminlere çevirmesiydi. Sağlıklı yerlilerin diyeti, zamanın Amerikalılarının diyetinden en az 10 kat daha fazla A ve D vitamini içeriyordu! Bu vitaminler yalnızca hayvansal yağlarda bulunur: tereyağı, domuz yağı, yumurta sarısı, balık yağının yanı sıra karaciğer ve diğer yan ürünler, balık yumurtası ve kabuklu deniz ürünleri de dahil olmak üzere hücre zarları yağ oranı yüksek gıdalarda bulunur.

Yağda çözünen vitaminler olarak adlandırılan fiyat, diğer besin maddelerinin proteinlerden, minerallerden ve vitaminlerden emiliminin bağlı olduğu “katalizörler” veya “aktivatörler”dir. Başka bir deyişle, hayvansal yağlarda bulunan besin bileşenleri olmadan, diğer tüm besinler genellikle asimile edilmez.

Ayrıca Price, besin emilimi için A ve D vitaminlerinden daha güçlü bir katalizör olan yağda çözünen başka bir vitamin keşfetti. Buna “aktivatör X” adını verdi. Price'ın incelediği tüm sağlıklı grupların diyetlerinde X faktörü vardı. Morina karaciğeri yağı, balık yumurtası, organ etleri ve yeşil, hızlı büyüyen otlarla beslenen ineklerin sütünden ilkbahar ve sonbaharda elde edilen parlak sarı tereyağı gibi bu insanların kutsal saydığı bazı özel yiyeceklerde bulundu.

Karlar eridikten sonra inekler köyün yukarısındaki zengin otlaklara gidince İsviçreliler bu yağdan bir kase kilise sunağına koyup içindeki fitili yakarlar. Masai yerlileri, ineklerini beslemek için yeni otlar çıkabilsin diye tarlalardaki sararmış otları yaktı. Av ve toplayıcılar, avları haline gelen bu vahşi hayvanların çeşitli iç organlarının etlerini her zaman yerler; genellikle bu eti çiğ olarak yerlerdi. Hatta birçok Afrika kabilesi karaciğeri kutsal sayardı. Eskimolar ve birçok Kızılderili kabilesi balık yumurtasına çok değer verirdi.

X faktörü açısından zengin gıdaların tıbbi değeri, II. Dünya Savaşı'ndan sonra anlaşıldı. Price, özellikle diyete az miktarda morina karaciğeri yağı da dahil edildiğinde, "yüksek vitaminli" ilkbahar ve sonbahar tereyağının gerçekten mucizevi olduğunu buldu. Osteoporoz, diş çürümesi, artrit, raşitizm ve gecikmiş çocuk gelişimini tedavi etmek için yüksek vitaminli tereyağı ve morina karaciğeri yağı kombinasyonunu büyük bir başarı ile kullandı.

Diğer araştırmacılar, benzer ürünleri tüberküloz, astım, alerjik reaksiyonlar ve amfizem gibi solunum rahatsızlıklarının tedavisinde büyük başarı ile kullandılar. Bu araştırmacılardan biri, iyileşen hastaların büyük miktarlarda karaciğer, tereyağı, krema ve yumurta ile beslendiği Kaliforniya, Monrovia'da bir sanatoryum açan Francis Pottenger'dı. Fiziksel yorgunluktan muzdarip hastalar ayrıca adrenal korteks takviyeleri aldı.

Dr. Price, diyetleri hayvansal protein ve yağda bulunan besin maddelerini yeterli miktarda içeren sağlıklı yerlilerin, yaşama karşı neşeli ve iyimser bir tavırla karakterize olduklarına sürekli olarak ikna oldu. Ayrıca, cezaevlerindeki mahkumların çoğunun, rahim içi gelişimleri sırasında besin eksikliğini gösteren yüz şekil bozuklukları ile karakterize edildiğini kaydetti.

Durumun ironisi şudur: Price gitgide unutuldukça, bilimsel literatürde onun haklı olduğunu kanıtlayan daha fazla gerçek ortaya çıkıyor. Artık A vitamininin doğum kusurlarını, yenidoğanların büyüme ve gelişmesini, sağlıklı bir bağışıklık sistemini ve tüm bezlerin düzgün çalışmasını önlemenin anahtarı olduğunu biliyoruz.

Bilim adamları, A vitamininin öncüllerinin - bitkisel gıdalarda bulunan karotenoidlerin - Bebeklerde ve çocuklarda A vitaminine dönüştürülemez. Bu hayati besin maddesini hayvansal yağlardan almaları gerekir. Bununla birlikte, doktorlar artık çocukların diyetindeki yağ oranının azaltılmasını savunuyorlar. Şeker hastaları ve tiroid bozuklukları olan kişiler de karotenoidleri A vitamininin yağda çözünen formuna dönüştüremezler; yine de şeker hastaları ve enerji eksikliği çeken kişilere hayvansal yağlardan uzak durmaları tavsiye edilir.

D vitamininin sadece kemik sağlığı, optimal büyüme ve gelişme için değil, kolon kanseri, multipl skleroz ve üreme sorunlarını önlemek için de gerekli olduğunu bilimsel literatürden öğreniyoruz

Mükemmel bir D vitamini kaynağı morina karaciğeri yağıdır. Bu yağ ayrıca EPA ve DHA adı verilen özel yağ asitlerini de içerir. Vücut, kan pıhtılarını önleyen ve çok çeşitli biyokimyasal süreçleri düzenleyen maddeleri sentezlemek için EPA kullanır. Son araştırmalar, DHA'nın beyin ve sinir sisteminin gelişiminin anahtarı olduğunu göstermektedir.

Hamile kadınların diyetinde yeterli DHA, fetal retinanın düzgün gelişimi için esastır. DHA'nın anne sütündeki varlığı, eğitim materyallerinin emilimi ile ilgili gelecekteki olası sorunların önlenmesine yardımcı olur. Diyette morina karaciğeri yağının yanı sıra sığır karaciğeri ve yumurta sarısı gibi yiyeceklerin bulunması, bu hayati besinin hamilelik, emzirme ve büyüme sırasında bebeğin vücuduna emilmesini sağlar.

Tereyağı, A ve D vitaminlerinin yanı sıra diğer faydalı maddeleri içerir. Bu yağdaki konjuge linoleik asit, güçlü bir kanser önleyici ajandır. Glikosfingolipidler adı verilen belirli yağ türleri, sindirim sürecine yardımcı olur. Tereyağı ender mineraller açısından zengindir, doğal parlak sarı renkteki ilkbahar ve sonbahar yağları ise “X faktörü” içerir.

“Düşmanımız” olarak adlandırılan hayvansal kaynaklı doymuş yağlar, hücre zarlarının önemli bir bileşenidir; bağışıklık sistemini korurlar ve esansiyel yağ asitlerinin emilimine yardımcı olurlar. Ayrıca beyin ve sinir sisteminin düzgün gelişimi için de gereklidirler. Bazı doymuş yağ türleri, kaybedilen enerjiyi hızla yenileyebilir ve ayrıca gastrointestinal sistemdeki patojenlere karşı koruma sağlayabilir; diğer türleri kalbe enerji sağlar.

Kolesterol, bebeklerin beyin ve sinir sisteminin gelişiminde kilit rol oynar; bu süreçteki rolü o kadar büyüktür ki anne sütü sadece bu madde açısından çok zengin olmakla kalmaz, aynı zamanda bağırsak yolundan kolesterol emilimini destekleyen özel enzimler içerir. Kolesterol vücudun “iyileştirici bandıdır”; arterler zayıflık veya tahriş nedeniyle hasar gördüğünde, hasarı onarmak ve anevrizmaları önlemek için kolesterol gerekir.

Kolesterol, vücudu kanserden koruyan güçlü bir antioksidandır; ondan, yağların emilimi için gerekli olan safra tuzları ve ayrıca adrenal bezlerin ürettiği, stresle başa çıkmamıza ve cinsel işlevi düzenlememize yardımcı olan hormonlar oluşur.

Çoklu doymamış bitkisel yağların tehlikeleri hakkında bilimsel kanıtlar da aynı derecede açıktır - tam da bize faydası olması gereken yağlar. Çoklu doymamış yağlar oksidasyona duyarlı olduklarından vücudun E vitamini ve diğer antioksidanlara olan ihtiyacını artırırlar (özellikle kolza yağı kullanımı akut E vitamini eksikliğine yol açabilir). Bitkisel yağların aşırı kullanımı özellikle üreme organları ve akciğerler için zararlıdır.

Deney hayvanları üzerinde yapılan deneyler sırasında, aşağıdakiler bulundu: gıdalardaki yüksek çoklu doymamış bitkisel yağ içeriği, özellikle stres altında öğrenme yeteneğini azaltır; bu yağlar karaciğer için toksiktir; bağışıklık sisteminin bütünlüğünü bozar ve bebeklerin zihinsel ve fiziksel gelişimini yavaşlatırlar; kandaki ürik asit seviyesini arttırır ve yağ dokusunun yağ asidi bileşiminde anormalliklere neden olur; zihinsel yeteneklerin zayıflaması ve kromozomların zarar görmesi ile ilişkilidir; son olarak, yaşlanma sürecini hızlandırırlar.

Çoklu doymamış yağların aşırı tüketimi, obezitenin yanı sıra kanser ve kardiyovasküler hastalıkların sayısında bir artış ile ilişkilidir; Ticari bitkisel yağların kötüye kullanılması, prostaglandinlerin (yerel doku hormonları) üretimini olumsuz etkiler ve bu da, otoimmün hastalıklar, kısırlık ve PMS'nin alevlenmesi dahil olmak üzere bir dizi hastalığa yol açar. Ticari bitkisel yağların toksisitesi, ısıtıldıklarında artar.

Bir araştırmaya göre, bağırsakta çoklu doymamış yağlar, kuruyan yağa benzer bir maddeye dönüştürülür. Bir plastik cerrah tarafından yapılan bir araştırma, ağırlıklı olarak bitkisel yağ tüketen kadınların, geleneksel hayvansal yağları tüketen kadınlara göre önemli ölçüde daha fazla kırışıklığa sahip olduğunu göstermektedir.

Çoklu doymamış yağlar, “hidrojenasyon” adı verilen bir işlemle margarin ve kabartma tozu için katı yağlara dönüştürüldüğünde, iki kat tehlikeli hale gelirler ve kanser, üreme sorunları, öğrenme bozuklukları ve çocuklarda büyüme sorunları için ek riskler oluştururlar.

Weston Price'ın eleştirel çalışmaları, vardığı sonuçlar halk tarafından kabul edilirse, modern gıda endüstrisinin ve dayandığı üç sütunun (rafine tatlandırıcılar, beyaz un ve sebze) çöküşüne yol açacağı için üzeri örtülmeye devam ediyor. yağlar.

Endüstri, doymuş yağ ve kolesterolün kalp hastalığına ve kansere neden olduğu şeklindeki kusurlu teori olan “lipid hipotezi” üzerine büyük bir perde çekmek için birçok sahne arkası çalışması yaptı. Bu ifadenin yanlışlığına ikna olmak için, istatistiklere aşina olmanız yeterlidir.

20. yüzyılın başında, kişi başına yıllık tereyağı tüketimi yaklaşık 8 kilogramdı; Aynı zamanda, bitkisel yağlar pratik olarak kullanılmadı ve kanser ve kardiyovasküler hastalıkların yayılması minimum düzeydeydi. Bugün, tereyağı tüketimi kişi başına yılda 2 kilogramın biraz üzerinde; bitkisel yağ tüketimi keskin bir şekilde arttı ve kanser ve kardiyovasküler hastalıklar salgın hale geldi.

Dr. Weston Price, fiziksel olarak sağlıklı kabilelerde anne babaları ve hamile kadınları özel gıdalarla beslemenin geleneksel olduğunu buldu; aynı yiyecekler çocuklara büyüme dönemlerinde verildi. Analizi, yiyeceğin yalnızca tereyağı, balık yağı ve deniz yağları gibi hayvansal yağlarda bulunan yağda çözünen besinler açısından son derece zengin olduğunu gösterdi.

Price ayrıca birçok kabilenin, annenin besin kaynağını yenilemek ve sonraki bebeklerin öncekiler kadar sağlıklı doğmasını sağlamak için aynı anneyi doğurma uygulamasını benimsediğini buldu. Bu, çok eşlilik sistemi ve tek eşli kültürlerde bilinçli yoksunluk yoluyla sağlandı. Çocukların doğumları arasındaki gerekli minimum aralık üç yıllık bir süre olarak kabul edildi; daha sık doğum, ebeveynler için bir utanç olarak kabul edildi ve diğer köylülerin kınanmasına neden oldu.

Bu kabilelerdeki gençlerin eğitimi, gelecek nesillerin sağlığını sağlamak için ataların beslenme deneyimlerinden öğrenmeyi ve yiyecek bulma ve savaşçı komşulardan korunma gibi sürekli zorluklar karşısında kabilenin varlığını sürdürmesini içeriyordu

Barış ve bereket içinde yaşayan günümüz anne babaları, beceri ve beceri gerektiren çok farklı bir sorunla karşı karşıyadır. Kendileri ve aileleri için yiyecek seçimiyle ilgili konularda efsaneyi gerçeklikten ayırmayı öğrenmelidirler. Ayrıca, çocuklarını, genetik potansiyellerini en iyi şekilde gerçekleştirmelerini engelleyen modern ticaretin bu vekil ürünlerinden koruma konusunda becerikli olmalıdırlar.

Margarin, kabartma tozu, yumurta ikameleri, et dolgu maddeleri, vekil et suları, sahte ekşi krema gibi atalarımızın besleyici gıdalarını taklit eden "bukalemun ürünleri" kadar şeker, beyaz un ve hadım edilmiş bitkisel yağlarla yapılan ürünlerden bahsediyoruz. ve peynir, endüstriyel olarak üretilmiş hayvansal ve bitkisel ürünler, protein tozları ve asla bozulmayan gıda poşetleri.