Vitaminlerin nesi var?

2024 Yazar: Seth Attwood | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 16:18

Yarım yüzyıldan fazla bir süredir insanlık şok dozlarda vitamin tüketiyor. Ama henüz ölümsüzleşmedi. Ayrıca her yıl soğuk algınlığı ve grip sırasında musallat ettiği mendil sayısı da azalmadı. Bunu çözmenin zamanı geldi: neden?

Bir zamanlar insanlar vitaminler hakkında hiçbir şey bilmiyorlardı ama zaten eksiklikleri ile mücadele ediyorlardı. Çok garip bir hastalıkla yüzleşmek zorunda kalan bu cesur kabile olduğu için, bununla uğraşan esas olarak denizcilerdi. Burada yelken açarsınız, birkaç ay boyunca bir gemide yelken açarsınız, o kadar kötü bir şey yapmazsınız, bisküvi ve konserve sığır eti yersiniz ve sonra bam - ve tüm dişleriniz dökülür. Neden, insan merak ediyor mu? Niye ya?

Uzun süre iskorbüt tamamen mistik bir fenomen olarak algılandı. Örneğin, Kuzey Yarımküre'de seyreden gemilerin denizcilerinin, gemileri güney denizlerinde seyredenlere göre daha sık olduğu gözlemlenmiştir. Bu garip paradoksu kimse açıklayamazdı.

Deneme, yanılma ve kurcalama yoluyla iskorbüt hala yenilmişti ve sebebini bildiklerinden çok daha önceydi. Takımı düzenli olarak limonla beslerseniz, kanama ülserleri ve diğer iskorbüt zevklerinin bundan korkmadığı ortaya çıktı. Daha 18. yüzyılda Cook'un seferleri sırasında, limonlu fıçılar gemi erzakının vazgeçilmez bir parçasıydı ve tıp bilimciler tıp bültenlerinde denizin tuzluluk, acılık ve şeker unsuru olduğu için son derece bilimsel makaleler yayınladılar. bir denizci menüsünde her zaman yeterli olan, - bir tatlı tedarikçisi, tam olarak böyle üzücü sonuçlara yol açan dördüncü tadın, ekşiliğin eksikliğidir.

karşı doktorlar

“Bir kişi, yiyeceklerden ve güneş ışığına maruz kalarak yeterli D vitamini alır. Ek alımı metabolik bozukluklara yol açabilir Nikolay Adrianov, Ph. D.

Bu metinlerin tüm şarlatanlıklarına rağmen, sirke yardımıyla "asitlik dengesini geri kazanmaya" çalışan mürettebattan bir takım kaybedenleri mezara getirseler de, genellikle doğru bilgiler içeriyorlardı, çünkü daha ucuzdu. Limonlar. Ve hepsi, özellikle gün ışığının kısa olduğu ve soğuk iklim koşullarında eksikliği iskorbüte neden olan C vitamini sirkede bulunmadığından. Ama kim biliyordu…

Bir yüzyıl sonra, insanlar vitamin eksikliğinin başka bir sonucunu tedavi etmeyi öğrendiler - raşitizm, yine de oluşum mekanizması hakkında en ufak bir fikirleri yoktu. Birikmiş deneyimlerin sadece bir özeti, genellikle dışarıda olan, çok süt içen ve haftada birkaç kez bir kaşık balık yağı alan bir çocuğun bu hastalıktan diğerlerinden çok daha iyi korunduğunu gösterdi. Ve eğer çalışıyorsa nasıl çalıştığı ne fark eder?

Vitamin açıcıları

1880'de Tartu Üniversitesi'nden bir biyolog olan Nikolai Lunin, dünya tarihinde yiyeceklerin bizim için çok önemli, bizim için tamamen bilinmeyen bir şey içerebileceğinden şüphelenen ilk kişiydi. İki grup fare aldı. Bir tanesine inek sütü ile içirdi (sütleri çok severler) - ve fareler neşeli ve mutluydu. Lunin, ikinci gruba sütün içerdiği tüm elementleri içeren kendi el yapımı karışımı ile muamele etti: şeker, diğer karbonhidratlar, proteinler, yağlar ve çeşitli tuzlar.

Fareler Bose'da üzücü bir anilikle öldüler (artık onların yaşamları için gerekli olan B vitamini eksikliğinden öldüklerini biliyoruz). Lunin, tezinde bu deneyimi anlatmış ve sadece sütün değil, diğer gıda türlerinin de bilinmeyen, ancak yaşam için son derece önemli olan ve çok az olması nedeniyle henüz keşfedilmemiş bazı maddeler içerebileceği inancını dile getirmiştir. onlardan… … Artık Lunin'in kesinlikle haklı olduğunu biliyoruz. Ama şanssızdı.

Deneyini tekrarlamayı üstlenen diğer bilim adamları, Lunin bileşimi ile beslenen farelerin sağlığında herhangi bir sapma bulamadılar. Bütün sorun şekerdi: Lunin şeker kamışı aldı ama bunu eserinde belirtmedi.

Ve doğrulama deneyleri, kendisi B vitamini içeren kötü rafine edilmiş süt şekeri yardımı ile gerçekleştirildi. Böylece Lunin haksız yere vitamin keşfedici olmadı ve diğer birkaç bilim insanı bunun için Nobel Ödülü'nü aldı, sonunda 19. - 20. yüzyılın başı ortaklaşa vitamin teorisini yarattı … Bundan sonra, her zamanki gibi, sayısız atılım ve icat başladı: bilim adamları vitaminlerin nasıl sentezleneceğini öğrendiler, birçoğunu keşfettiler, vitamin eksikliği ile ilişkili birkaç hastalığın nedenini buldular (örneğin, pellagra ve beriberi), önerilenleri hesapladılar. aktif olarak iş yapan vitamin alımı.

İlk başta, insanlığın geri kalanı tüm bu başarılara oldukça sakin davrandı. Dünya savaşları, devrimler, büyük buhranlar, imparatorlukların çöküşü ile meşguldü - tek kelimeyle, bu gezegenin nüfusunun ezici çoğunluğu beslenme teorisinde hangi atılımların gerçekleştiğini takip etmek için yeterince sorun yaşadı. Kupon oranlarıyla bu yiyeceğin nereden alınacağı burasıdır - bu çok daha önemli bir soruydu.

Aynı zamanda, çocuk ve okul yemekleri, terapötik diyetler, asker rasyonları çeşitli vitaminlerin önemi dikkate alınarak derlendiğinden ve eczanelerde vitamin ve mineral kompleksleri satıldığından nüfus oldukça başarılı bir şekilde vitaminlendi. Genel olarak, her şey sıkıcı, tahmin edilebilir ve heyecansızdı. O görünene kadar. Dostane bir şekilde, her eczanede anıtın tam yükseklikte dikilmesi gereken kişi, çünkü ilaç şirketlerine ve diyet takviyesi üreticilerine getirdiği gelir … Ama kendimizi aşmayalım. Önce onu tanıyalım.

Harika vitaminleştirici

1960'ların sonunda, Linus Pauling'in adı, bugün Jobs ve Gates'in isimlerinden daha yüksek sesle duyuldu. O, uluslararası alanda tanınan bir dahi, bilimden bir baş melek, doğa bilimlerinden bir peygamberdi. 1954'te Nobel Kimya Ödülü'nü alan moleküler biyolojinin kurucularından biri, hala etrafını büyük bir hümanistin görkemiyle kuşattı, nükleer silahların yayılmasına karşı savaştı ve nükleer bir nükleer silahın imzalanmasının ana başlatıcılarından biri oldu. ABD, SSCB ve Büyük Britanya arasındaki test yasağı anlaşması.

Bunun için ayrıca 1962 Nobel Barış Ödülü'ne layık görüldü. Fantastik bir general, kimyager, doktor, biyolog, filozof ve politikacı - Pauling ayrıca olağanüstü bir edebi ve hitabet yeteneğine sahipti. Genel olarak, hem meslekten olmayanlar hem de bilim camiası tarafından eşit derecede saygı duyulan laboratuvarlardan bir süpermen. Ne yazık ki itibarı için çok uzun bir hayat yaşadı - 94 yıl. Ve 1966'da sadece 65 yaşındaydı - en çok, en parlak gün diyebilir. Ve tam o yıl, Pauling üşüttü. Doktoru Irving Stone, hastalık nedeniyle zayıflamış vücudun ek C vitaminine müdahale etmeyeceğine inandığı için bilim insanına günde üç gram askorbik asit almasını tavsiye etti. Böylece büyük bilim adamı askorbik asit bağımlısı oldu. İlk alımdan hemen sonra kendini daha iyi hissetti, birkaç gün sonra zaten sağlıklıydı.

karşı doktorlar

“Neyse ki yemeğimiz çeşitli miktarlarda çeşitli vitaminler içeriyor. Düzgün organize edilmiş öğünlerimiz varsa, onlardan yeterince alırız. Vitamin müstahzarları için düşünen ve reklam yapanlar satışların artmasından endişe duyuyor Salavat Süleymanov, Tıp Bilimleri Doktoru, Profesör, Sağlık Çalışanlarını İleri Eğitim Enstitüsü Anabilim Dalı Başkanı

Sonra Pauling bunalıma girdi. O inandı. C vitamininin büyük iyileştirici gücüne inanıyordu. Bir bilim insanına inanmanın genellikle iyi olmadığını söylemeliyim, bir bilim adamı korkunç bir şüpheci olmalı. Bilimsel yöntemin kendisi, herhangi bir "iki iki dört eder"in kanıtlanması gerektiği gerçeği üzerine kuruludur. Dünyada bariz hiçbir şey yoktur ve olamaz; herhangi bir kanıtın onaylanması gerekir. Yani, bilimsel düşüncenin ilkelerine dayanarak Pauling şöyle demeliydi: “Askorbik asit aldım, daha iyi hissediyorum. Ve bu sadece bir anlama gelebilir: bu özel durumda, bu özel hap, bu özel hapın kendini iyi hissetmesini engellemedi. Ve bu puandaki diğer hipotezler kanıtlanmaya çalışılabilir."

Ancak, doğruluğunun sabitliğine alışmış bir dehanın kişisel deneyimi, affedilmez bir şey yapmasına izin verdi - bilimsel eleştiriye dayanmayan bir eser yazıp yayınlamak. Kitabın adı "C Vitamini ve Soğuk". İçinde Pauling, üşütmemek ve genel olarak iyi hissetmemek ve aynı zamanda diğer vitaminleri ihmal etmemek için herkesi her gün bir veya iki gram askorbik asit almaya çağırdı. Metinde Pauling, "askorbik asidin soğuğa dayanıklılık üzerindeki etkisinin ayrıntılı mekanizmasını anlamadığını" itiraf etti, ancak tavsiyesinin doğruluğuna derinden ikna olduğu için bu önemli değil. Bilim camiasının bir dehanın eseriyle tanışınca çıldırdığını söylemek yine de hafife almak olur. Bilimsel açıdan bakıldığında, "asitlik unsurunu uyumlu hale getirme" ustalarının eserlerinden pek farklı olmayan bir metindi. Ama toplumun diğer tüm üyeleri kendinden geçmişti. Sade, açık ve hatta büyüleyici bir dille yazılmış kitap, uzun süre en çok satanlar arasına girdi, askorbik asit rezervleri eczanelerin raflarından silindi ve eczacılar, bahçıvanlar ve meyve suyu üreticileri, Linus Pauling'in ayak izlerini zihinsel olarak öpmekten bıkmadılar..

Her şeyi güçlendirmeye başladılar. Patlamış mısır ve cips bile. İnsanlık vitamin yemeye koştu. Politikacılar, işadamları ve kamuya mal olmuş kişiler, süper aklın bir başka parlak kavrayışıyla karşı karşıya olduğumuzdan hiç şüphe duymuyorlardı. 1973 yılında, Palo Alto'daki Linus Pauling Tıp Bilimleri Enstitüsü kuruldu ve Pauling burada başkan oldu. 1979'da, bir meslektaşı ile ortak yazarlık yapan Pauling, ikinci kitabı - "Kanser ve C Vitamini" yayınladı; burada inandırıcı bir şekilde, ancak ne yazık ki, C vitamininin kanserle savaşmak için mükemmel bir çare olduğu kanıtlanmadı, hem de önleyici olarak ölçü ve hastalık sırasında. Bu kitap da milyonlarca kopya satın alındı. En acısı da zarar vermeye başladı. Örneğin bazı hastalar, günde beş gram (Pauling'in tavsiye ettiği doz) askorbik asitin rahat alımına bu tatsız ve tehlikeli prosedürleri tercih ederek, şimdi kemoterapi ve cerrahiyi terk ettiler. Ve at dozlarındaki vitaminlerin genel olarak sağlıklı insanlar tarafından içilmesi bir şeydir: yağda çözünen A vitamininin veya örneğin D'nin aksine, C vitamini suda çözünür ve vücuttan kolayca atılır, bu nedenle aşırı dozu çok tehlikeli değildir.

Ve eğer hasta?

karşı doktorlar

"Soğuk algınlığı olan 980 kişiyle yapılan güncel bir çalışmada, C vitamininin üst solunum yolu hastalığının süresi veya şiddeti üzerinde önemli bir etkisi olduğuna dair hiçbir kanıt bulamadık." Donald Cowen, Harold Deal, Abe Baker - Minnesota Üniversitesi

Kanser hastalarının tedaviyi reddetmesi, özellikle "askorbik tedavi" alan kanser hastalarının gözlemlenmesi durumunda durumlarında herhangi bir iyileşme göstermediğinden, çok fazla hoşnutsuzluğa neden oldu. Ve sonra, öyle görünüyor ki, "şarlatan" kelimesi ilk kez duyuldu. Ama Pauling durmayı düşünmedi. "Doğru miktarlarda doğru moleküller" olarak tanımladığı ortomoleküler tıp teorisini yarattı ve geliştirdi. Bu teoriye göre vitaminler, amino asitler, mineraller ve biyoaktif takviyeler, zihinsel bozukluklardan HIV'e kadar her şeyi tedavi edebilir. Ana şey, belirli bir hasta için doğru dozu bulmaktır. Ve evet, teorik olarak - ölümsüzlük bile verin. Pauling vaatlerinde o kadar ileri gitmese de, çoğunluğu gazetecilerden oluşan ve sadece vatandaşları önemseyen destekçileri ve takipçileri bunu onun için yaptı.

Bir dahi için temizlik

Bilimsel topluluğun konumunun karmaşıklığı, kanıtlanmamış bir versiyonu çürütmenin onu kanıtlamaktan genellikle daha zor olduğu gerçeğiyle açıklandı. Ve "Bunu nereden buldun, seni aptal?" Pauling'in durumunda işe yaramadı: Adamın başlangıçta çok güçlü bir itibarı vardı. Harika bir içgörü vardı ve sen onu gerçekten çözdün. Gevşeme hala devam ediyor, ancak şu anda "Pauling, yanılıyorsunuz" demek güvenli. Çok sayıda ve uzun süreli gözlemler, diyet takviyelerinin alımı ile hastaların sağlık durumu arasında bir ilişki bulamamıştır. Doktorlar v. “Vitamin takviyesinin faydalarına dair hiçbir bilimsel kanıt yoktur.

Vitaminlerin insanlara zarar vermediği fikri kesinlikle tekrar gözden geçirilmeye değer.”Bloomberg Sağlık Okulu'nda İnsan Beslenmesi Merkezi Direktörü Dr. B. Cabalerro, “multivitamin preparatlarının kullanımı pratikte kanser geliştirme riskini etkilemez, kardiyovasküler hastalıklar ve menopoz sonrası kadınlarda mortaliteyi etkilemez." Başka bir araştırmacı grubu, burun akıntısı ile uğraşmaktadır. HIV üçüncü sırada. Dördüncüsü çocukluk psikozu. Vb. Onlarca madde ve yüzlerce hastalık üzerinde yüzlerce ve binlerce kontrol çalışması. Amerikan Pediatri Akademisi'nin (Amerikan Pediatri Akademisi) bir üyesi olan "büyük temizlik" katılımcılarından Forrest Bennett şunları söyledi: tavandan sayısız çıkarım.

Pauling, sonunda bilimsel çevrelerde psiko-anormal statüsünün ve daha az talepkar vatandaşlar arasında bir hayranlık atmosferinin tadını çıkarmayı başararak 1994 yılında öldü. Nüfusu bu kadar inanılmaz miktarlarda besin takviyesi tüketmeyi bırakmaya ikna etmenin daha kaç on yıl alacağı bilinmiyor. Örneğin, ABD Tamamlayıcı ve Alternatif Tıp Araştırmaları Merkezi'ne göre, 2004'te ABD'de yaşayanların %3'ü aşırı yüksek dozlarda vitamin aldı. Ve bu tamamen yararsızdır, çünkü suda çözünen vitaminler bile hipervitaminoza yol açabilir, bu da koroner dolaşım bozuklukları, hipertansiyon, tromboflebit, karaciğer toksikozu, spontan düşükler ve kadınlarda fetal malformasyonlar, gut, sarılık vb..

Şu an ne yapıyorsun?

karşı doktorlar

“Multivitamin preparatları konsepti, nutrasötik şirketler tarafından Amerikalılara satıldı. Kullanımlarını destekleyecek hiçbir bilimsel kanıt yoktur. Stephen Nissen, Cleveland Clinic Kardiyoloji Başkanı

Evet, vitaminlerin beslenmenin önemli bir parçası olduğunu anlamak için, vücudumuz aslında onları en ezici birkaç tanesi dışında kendi başına nasıl üreteceğini bilmiyor. Ama gerçek şu ki, onlardan çok, çok azına ihtiyacımız var. Yeterince çeşitli bir diyet sağlandığında, vitamin ve mineral komplekslerini unutabilirsiniz ve elbette, yerel doktorunuz size şiddetle tavsiye etse bile, onları avuç avuç almanıza gerek yoktur. Hayır, hayır, yerel doktorunuzu diyet takviyeleri üreticileriyle suç ortaklığı yapmakla suçlamıyoruz. Sadece, yüksek bir olasılıkla, Pauling'in adının emildiği ve önerdiği devasa vitamin ve mineral dozlarının henüz resmi olarak birinci sınıf saçmalık olarak kabul edilmediği bir zamanda büyüdü ve okudu.