Katil Domates. Nasıldı

2024 Yazar: Seth Attwood | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 16:18

Avrupalıların midelerine domatesin yolu uzun ve dikenliydi. Bu bitkilerin kalpleri hemen fethedildi, seralarda ve pencere pervazlarında sıkıca kaydedildi. Rusya'da, pencerelerde domatesli saksılar 18. yüzyılın başlarında görülebilir: sarı çiçekler ve kırmızı meyvelerle sevindiler. Ama sadece intiharlar domates yiyebilir, çünkü tüm Eski Dünya biliyordu: likopersikumdan daha güçlü bir zehir yoktur - bir kurt şeftali!

Bahçıvanların Sevinci, BOTANİK DAĞI

Avrupalılar, Güney Amerika'dan ithal edilen tuhaf kültürün çok zehirli olduğuna kesinlikle inanıyorlardı. Oysa memleketlerinde domates tadıyla sevilirdi. Kızılderililer onlara "tumatl" - "büyük dut" adını verdiler, dolayısıyla aslında "domates" adı.

Ancak domatesler, 1200 türden oluşan itüzümü cinsinin temsilcileridir. VE üçte biri zehirlidir. Yerliler, itüzümün belirli özelliklerini biliyorlardı, ancak bir bitkiyi diğerinden ayırt etmek onlar için zor değildi.

Ancak bilinmeyen kıtanın florasının isyanına hayran kalan Avrupalılar için bunu yapmak çok daha zordu. Eski Dünya'ya domates getirdiler, ancak yalnızca bitkilerin güzelliğiyle büyülendiler. Bu arada, domatesler sıradan Fransızlar üzerinde en büyük etkiyi yaptı - parlak renkleri ve şekilleri için, bir kalbi anımsatan onlara "pom d'amur" - aşk elmaları dediler.

Ancak bilim adamlarını ikna etmenin o kadar kolay olmadığı ortaya çıktı: Botanikçiler, Columbus Amerika'yı keşfettikten sonra Avrupa'ya dökülen yeni bitkileri düşmanca karşıladılar. Ne de olsa, her zaman yollarından çıkmak zorunda kaldılar, mevcut bitki sınıflandırmalarında "yeni gelenler" için bir yer aradılar. Ve bunlar, varsayımdan yola çıkan botanikçiler tarafından yaratıldı: tıpkı insan Rab'bin suretinde ve yardımıyla yaratıldığı gibi, Dünya'nın bitkileri de Cennet Bahçesi'nin florasını kopyalar.

Ve sonra aniden domates! sapkınlık. Ama kimse buna düşmek istemedi, bu yüzden bilim adamları ellerinden gelenin en iyisini yaptılar. Az önce "onaylı" bitkiler listesinde domateslerin en çok neye benzediğini buldular. Sanki bir günahmış gibi, en büyük benzerlik domatesle meyve arasında bulundu… belladonna ile mandrake … En kötüsü hayal edilebilirdi. Sonuçta, ikisi de sadece zehirli değil, aynı zamanda cadılarla iletişim kurarak itibarlarını da zedelediler: büyücüler bu bitkilerden bir merhem yaptılar ve süpürgelerini havaya kaldırdılar ve bu bitkileri güçlü bir halüsinojen olarak kullandılar. Tabii ki, bu tür "kişiler" ile olan akrabalık domateslerin yararına gitmedi: Güney Amerikalı göçmenler kendilerini bu şekilde dışlanmış konumunda buldular. Louis'nin saray botanikçisi Joseph Pitton de Tournefort'un önerisiyle onlara kurt şeftali adını verdiler.

HALLOLDU?

Masada domates sipariş edildi. Sadece zehir olmadığı sürece. Bu amaçla, ömür boyu en az bir kez kullanıldılar - domateslerin yardımıyla sadece bir sonraki dünyaya değil, George Washington'un kendisini de göndermek istediler. Doğru, onun için girişim fark edilmeden geçti. Sadece yeni şefi James Bailey'i leziz hazırlanmış yeni yemek için övdü. Akşam James kendi canına kıydığında uzun süre şaşırdı. Şefi çaresiz bir adıma iten sebep ancak yıllar sonra ortaya çıktı.

Yıldırım, 1777 yazında - Amerikan Bağımsızlık Savaşı sırasında - Washington'un kamp çadırının altında durduğu bir meşe ağacına çarptı. Ağaç parçalandı, bu da oyuk içeriğini ortaya çıkardı - bir teneke kutu ve içinde - aynı Bailey'nin mektupları. Onun bir İngiliz casusu olduğu ve aşçılık görevinin sadece bir kapak olduğu ortaya çıktı. İngilizler onu çok özel bir hedefle mutfağa soktu: James Bailey'nin yapmaya çalıştığı ve İngiliz uyanıklarının komutanına bir mektupta ayrıntılı olarak bildirdiği Washington'u zehirlemek: “General Washington'un yalnız yemek yeme alışkanlığı var.. Birkaç gündür şiddetli bir soğuk algınlığından hasta ve tat kaybından şikayet ediyor. Bu durumdan yararlanarak, belladonnamızla ilgili zehirli bir bitkinin birkaç kırmızı, etli meyvesini genele yönelik kızartmaya koydum. Birkaç saat içinde general hayatta olmayacak - acı içinde ölecek. Ben görevimi yaptım ve artık son işimi de bitirebilirim. Kaçınılmaz intikamı beklemek istemiyorum ve kendi canımı almaya niyetliyim …

Bunun gibi. Bailey mutfak bıçağıyla intihar etti. Hiç şüphesi yoktu, çünkü referans kitabı The Complete Gardening Guide, yayınlandı. sadece üç yıl önce - 1774'te!Ve orada siyah beyaz yazılmıştı: “Domates veya domates. Solanaceae familyasının bitkileri. Meyveler tüm tonlarda çoğunlukla kırmızıdır, ancak sarı veya mor, neredeyse siyahtır. Meyveler son derece zehirlidir. Halüsinasyonlara neden olurlar, sonra sizi çıldırtırlar, ölümcül sonuç kaçınılmazdır."

Cesur küçük

Aşçı öldü. Washington 22 yıl daha domates yemeden yaşadı. Gerçekten de, Kuzey Amerika'da hala zehirli olarak kabul edildiler. Esculapians, sadece apandisite değil, aynı zamanda mide tümörlerine de neden olduklarını iddia ederek popülasyonu domateslere karşı aktif olarak kışkırttı: meyvenin derisinin mide mukozasına yapıştığını ve bunun kanser gelişimini tetiklediğini söylüyorlar. Ancak, 26 Eylül 1820'de cesur Albay Robert Gibbon Johnson, vatandaşlarının domates hakkındaki fikrini bir kez ve herkes için değiştirdi.

Olaylar Salem, New Jersey'de gerçekleşti. Güney Amerika'yı bir kereden fazla ziyaret eden Albay Johnson, tutkulu bir domates hayranıydı. Sadece üreme ve seleksiyon için değil, aynı zamanda domates kullanımı için de cesaret eden ilk Amerikalıydı. Albay, insanların domateslere karşı önyargısını kırmak istedi ve bu kültürü tüm gücüyle nüfus arasında yaygınlaştırdı: özellikle, her yıl en büyük meyveyi yetiştirene bir ödül teklif etti. Ne yazık ki, yardımcı olmadı.

Ve sonra Johnson umutsuz bir adım atmaya karar verdi. Saleme'nin insanların akın akın geldiği yüksek profilli bir davadan geçtiğini biliyordu. 26 Eylül sabahı adliye binasının merdivenlerine yerleşti ve hayran kalan seyircilerin önünde bir sepet dolusu domates yedi. Orada bulunanlar albayın intihar ettiğine ikna oldular. Ve yerel itfaiye bile bu çılgınlığa trajedi eklemek için cenaze müziği çalmaya başladı.

Ama Albay Robert Gibbon Johnson sadece ölmekle kalmadı, kuruntu durumuna düşmedi, zihninde hareket etmedi ve acı çekmedi, bir kez bile boğulmadı!

Bu çaresiz harekete 2 bin kişi tanık oldu. Tabii onların teslim olmasıyla olayla ilgili söylentiler önce New Jersey eyaletinin tamamına sonra da ülke geneline hızla yayıldı. Ve domates yemeye başladılar!

DOMATES ÜZERİNE MAHKEME

Dahası, öyle miktarlarda yemeye başladılar ki, kısa sürede iç pazar nüfusun ihtiyaçları ile başa çıkmayı bıraktı. Kurtarılan ithalat. Bir sonraki domates olayı onunla bağlantılı.

Nisan 1893'te Knicks kardeşler, gümrük memuru Edward Hedden'a karşı ABD Yüksek Mahkemesi'nde dava açtılar. Onlardan domates ithalatı için bir vergi talep ederken, 1883 Gümrük Tarifesi'ne göre sadece sebzelerden vergi alınıyor, meyvelerden vergi alınmıyordu. Tutarsızlıkları aramak için zaman ayırın. Gerçek şu ki, 19. yüzyıla gelindiğinde botanikçiler nihayet domatesleri anladılar ve onları yenilebilir çok yuvalı meyveler olarak atadılar.

Ve bu bilgiyle donanmış Nix kardeşler, akıl yürütmelerini şöyle bir şey inşa ettiler: domatesler böğürtlen, böğürtlenler aynı meyveler ve meyveler göreve tabi değil, bu yüzden Hedden bizi yapışkan gibi parçalıyor!

Domatesin meyve mi sebze mi olduğu davası 10 Mayıs'a kadar ABD Yüksek Mahkemesi tarafından görüldü. Ve davalının lehinde karar verdi: “Sözlüklerden yapılan yukarıdaki tanımlar meyveyi, bir bitkinin tohumunun meyvesi veya tohumları içeren bir kısım, özellikle bazı bitkilerin tohumları kaplayan sulu etli posaları olarak tanımlar. Bu tanımlar hem günlük konuşmada hem de Gümrük Tarifesi bağlamında domatesin sebze değil meyve olduğunu kanıtlamaz” dedi.

Böylece Amerika, domateslerin mahkeme tarafından sebze olarak kabul edildiği tek ülke oldu.