Neden salatalıklı domates yiyemezsin

2024 Yazar: Seth Attwood | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 16:18

Salata "taze", "yaz" "ilkbahar" "sağlık" "sebze" "diyet" "klasik" "domates ve salatalıktan". Salatalık ve domatesli lezzetli salataları hatırlıyor musunuz? Ve daha sonra ekmekle topladığınız ve her lokmanın tadını çıkardığınız ünlü bulamaç.

Salatalık ve domates kombinasyonu ile birçok salata çeşidi vardır. Ancak son zamanlarda, bu sebzelerin uyumluluğu konusunda giderek daha fazla tartışma var.

Bakalım domatesleri salatalıklarla karıştırıp karıştıramayacak mısınız? Tehlike nedir ve ne yapmalı.

Ülkemizde her sofranın geleneksel yemeği domatesli salatalıktır. Her gün için hazırlanır, şenlikli bir masada servis edilir. Ancak beslenme uzmanları alarmı verdi.

Doğru beslenme ile domatesleri salatalıklarla bir tabakta karıştırmanın kategorik olarak kontrendike olduğu ortaya çıktı!

Vücuda giren domatesler sindirim sistemini öyle etkiler ki asidik bir ortam oluşur. Salatalık alkali bir ortama katkıda bulunur. Asidik bir ortam ve alkali birleştirildiğinde, tuz oluşum sürecinin başladığı ortaya çıkıyor.

Bu öncelikle böbreklere zarar verir. Bu salatanın sürekli kullanımı ile karaciğerin işleyişinde ciddi problemler ortaya çıkabilir.

Önemli! Domates askorbik asit içerir. Vücut için faydalıdır, ancak kırmızı ve yeşil meyvelerin aynı anda emilmesiyle, domateslerin askorbik asidi, salatalıklarda bulunan askorbinaz enzimi tarafından öldürülecektir.

Bir kilogram domates yeseniz bile, ancak salatalıklarla birlikte vücudun, domateslerin zengin olduğu ve vücuda büyük miktarlarda sağlayabileceği ek C vitamini almayacağı ortaya çıktı.

Salatalığın mide tarafından sorunsuz bir şekilde emilebilmesi için bazı enzimlerin salgılanması gerekir. Ancak, vücudun domatesleri sindirmek için ihtiyaç duyduğu enzimlere tek bir enzim uymuyor. Yani bir sebze sindirilirken diğeri midede çürümeye başlar.

Sonuç olarak, gazlar oluşur.

Böylesine sevilen ve geleneksel bir yemeğin kullanımını bir dakika içinde alıp kullanmaktan vazgeçmek zordur. Salatalık ve domates salatası her zaman "bir patlama" ile gider ve bu sebzeler tatmak için mükemmel bir şekilde birleştirilir. Ancak köke bakmanız ve geleceğinizi, organ ve sistemlerin sağlığı hakkında düşünmeniz gerekir.

Salatalık ve domates birlikte kullanıldığında sadece çok fazla tuz oluşmaz. Bu sebzelerden alınan vitaminlerin ne kadar doğal ve olgun olursa olsun vücut tarafından emilmeyeceği de unutulmamalıdır.

Ama bu o kadar basit değil. Bazen yorumlar makalenin kendisinden daha ilginçtir.

Ziyaretçilerden biri, bilimsel gerçeklere dayanarak raflardaki her şeyi ayrıştırarak açıklayıcı bir yorum yaptı.

Yani tabiri caizse maruz kalma. Biz okuyoruz:

Şimdi işlerin gerçekte nasıl olduğunu açıklayacağım.

1) Salatalık alkali, domates asittir. Birlikte tuz veriyorlar ve bu kötü …..

Bütün bu sapkınlıklar, cehaletin umutsuz karanlığının bir ürünü olan beslenmenin asit-baz dengesinden kaynaklanmaktadır. Hatta bir limonları var - bir alkali. Ve proteinler ve karbonhidratlar birlikte birleştirilemez.

Bunu kimin yazdığı ve buna kimin karıştığı belli değil (kimya dersine hiç gitmediler mi?) Yani. Normal kılavuzlara dönelim (biyokimya ders kitapları, bilimsel makaleler, Wikipedia, deney yapma vb.):

Domatesler çeşitli organik asitler ve her türlü makro ve mikro elementler açısından zengindir. Oldukça kullanışlı bir ürün.

Salatalık: %95-97 su, az protein, karbonhidrat. Az miktarda asit (!) olan vitaminler (C, B, PP) ve oldukça iyi miktarda potasyum ve magnezyum içerirler (Çok fazla özümsenebilir potasyum içeren, ancak az kalorili oldukça sağlıklı bir ürün.)

Bu nedenle hiçbir şekilde alkali bir ortam olamaz (bir sonraki paragrafta daha detaylı). Daha fazla güven için, küçük bir parça salatalık kestim ve üzerine fenolftalein damlattım (sadece alkali bir ortam belirleyen bir gösterge (ahududu olur) - reaksiyon gözlenmedi - renk hiç değişmedi.

Sonuç - bu ifade kökte saçmalıktır.

2) Domateslerin çok fazla C vitamini (aslında çok fazla değil) içerdiğini ve salatalıkların askorbinaz / askorbat oksidaz (askorbik asidi oksitleyen bir enzim (C Vitamini)) içerdiğini ve bu nedenle bu ürünler alındığında emilmeyeceğini yazıyorlar. karıştırılır…

Aslında, bu enzim hemen hemen tüm bitkilerde bulunur, ancak aktivitesi (ve miktarı) zamana ve depolama koşullarına bağlıdır (depolama süresi ne kadar uzun olursa, enzim o kadar fazla salınır ve enzimin çalışması için uygun sıcaklık yükselir. 50 ° C'ye (60 ° C'de çöker)). Bazı sebzelerde (İsveç, lahana (lahana), tatlı biber, soğan) ve meyvelerde (mandalina, portakal, kuşburnu, siyah kuş üzümü) askorbinaz yoktur.

Ve bazılarında içeriği küçüktür (limon), bu nedenle C vitamini çok uzun süre içinde kalır. Bununla birlikte, askorbik asit enzimler olmadan oksitlenebilir (aslında oksitlenmeyen birçok enzim vardır) - sadece O² ile etkileşime girdiğinde havada. Bu nedenle, taze sebzelerden (yeni toplanmış) bir salata yemek en iyisidir ve satın alınan ürünlerde saf haliyle (ancak yalnızca oksitlenmiş biçimde) pratikte C vitamini kalmama olasılığı çok yüksektir. Bu nedenle, zaten çok fazla uğraşmaya gerek yok.