SSCB'nin çok eksik olan eksik ürünleri

2024 Yazar: Seth Attwood | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 16:18

İnsan hafızası çok tuhaf bir şekilde yapılandırılmıştır. Birçoğu Sovyetler Birliği ile ilgili her şeyi çoktan unuttu, ancak sıradan bir dondurmanın tadı standart olarak kaldı.

Dondurma

En önemlisi, modern Ruslar Sovyet dondurması için can atıyorlar. Tabii ki, çocukluk için olağan nostalji olmadan değil, ama yine de, çoğu için doksanların ana kayıplarından biri, yirmi kopek için basit bir dondurma. İlginç bir şekilde, SSCB'de hemen hemen her büyük şehrin kendi soğuk hava deposu vardı ve çalışma koşulları önemli ölçüde değişebilir, ancak bu kalite ve menzili önemli ölçüde etkilemedi.

Burada da liderler olmasına rağmen: Leningrad ve Moskova dondurması en lezzetli olarak kabul edildi. Ve en iyisi, sadece Moskova'da ve sadece şanslıysanız satın alınabilecek 28 kopek için Kashtan dondurmasıydı.

Bununla birlikte, herhangi bir bölgesel merkezde aynı dondurmayı çikolata sırında ve aynı paraya sattılar, ama bu değildi … Sarsılmaz GOST 117-41 ve sadece doğal süt kullanımı sayesinde kalite sağlandı. Artık hiçbir üretici bunu karşılayamaz.

Yoğunlaştırılmış süt

Yoğunlaştırılmış süt olmadan Sovyet çocukluğunu hayal etmek imkansız. Beyaz-mavi-mavi etiketli teneke kutular, SSCB'nin gerçek bir sembolü haline geldi. Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt özellikle lezzetli kabul edildi, ancak yine de yediler ve bıçakla iki delik açtılar.

Ayrıca tatlılar "sütlü şekerleme" veya sadece şekerleme yapmak için kullanıldı. Mağazadan satın alınabilirlerdi, ancak bazıları onları evde yaptı. Modern bir mağazadaki en yakın analog Korovka tatlılarıdır, ancak gerçekte eskisi gibi değildirler.

Genel olarak, hepimiz bu ürünün görünümünü Amerikalılara ve popülerleşmesini yerli orduya borçluyuz. 1853'te Amerika Birleşik Devletleri'nden mucit Gail Borden, süt yoğunlaştırma teknolojisinin patentini aldı ve Sovyet ordusu, kalori içeriği nedeniyle askerlerin diyetine yoğunlaştırılmış süt eklediğinden emin oldu. Sonuç olarak, yetkililer ülke genelinde fabrikalar kurmak için çok para yatırdı.

Mevcut üreticiler ambalajı dikkatlice kopyalar, ancak inatla doğal süt kullanmayı reddeder. Ancak bitkisel yağlar - hurma yağı - kullanmak yerine tadı "özgüldür".

Sosis "Moskova"

“Bir mağazada iki yüz çeşit sosis”, Batılı kapitalist bolluğu özetleyen ünlü bir Sovyet memesidir. Sovyet tezgahlarında, birkaç çeşit haşlanmış sosis ve proleter cervelat sessizce yatıyordu ve Batı'nın imrenilen çeşitleri, siyaseti tartışmak için mutfakta toplanan toplumu sık sık rahatsız etti.

Şimdi kapitalizm gerçekleşti, çeşitlilik göze hoş geliyor, ancak SSCB'deki en popüler sosis - "Moskova" - raflardan kayboldu. Tabii ki, bu isimle bir çok sosis satılıyor, ancak bir kez denediğinizde, bunun sadece bir sahte olduğu hemen anlaşılıyor.

Açıkçası, bunun neden olduğu bile tam olarak belli değil. Ve Sovyet döneminde, sadece temiz et değil, aynı zamanda derileri de kullandılar, GOST'a göre bile izin verildi. Belki de artık et koymayı bırakmışlardır?

Sosis "Doktor"

Adil olmak gerekirse, "Doktorskaya"nın altın çağının SSCB'nin bitiminden önce sona erdiğini söylemeliyim. Orijinal tarifi, otuzlu yıllarda sanatoryumlarda ve hastanelerde beslenmesi gerektiği zaman geliştirildi. Bu nedenle adı.

%70 domuz, %25 sığır, %3 yumurta ve %2 inek sütünden oluşmalıdır. Takım dolandırıcılığı altmışlı yıllarda başladı. İlk başta, cilde ve kıkırdağa kadar en seçici olmayan etin kullanılmasına izin vermeye başladılar, daha sonra şimdiye kadar sadece% 2'de un olarak değiştirmelerine izin verildi.

Aslında, her şey et işleme tesisinin yönetiminin küstahlığına ve malzeme kalitesine bağlıydı. Bu koşullar altında, “Doktorskaya” halkının anısına cennetten Sovyet mannasının bir sembolü olarak kalması bile garip: lezzetli, uygun fiyatlı ve besleyici. Belki de o zaman sosis, pişirme sırasında suyu yumuşak pembe bir renge boyamasına ve kızartma sırasında bir tüpe kıvrılmasına izin vermediğinden …

Güveç

Fransız Nicolas Francois Apper, 1804'te Napolyon'dan özel şükran duyduğu teneke kutularda et pişirmeyi icat etti. Rusya'da, güveç 19. yüzyılın sonunda ortaya çıktı, ancak yalnızca Birinci Dünya Savaşı sırasında yaygınlaştı.

SSCB'de, çarın rezervlerinin tüketildiği İç Savaş'ta kült oldu. Birliğin var olduğu süre boyunca, konserve fabrikaları tam kapasite ile çalışıyor ve güveç, aile sofralarında ve kantinlerde ortak bir yemek haline geldi.

Daha sonraki bir dönemde yetersiz olduğu ortaya çıktı. Bir zamanlar içine bir kutu "doğru" yahni dökülen ve ardından yarım saat kaynatılan patateslerin tadına bakan biri bu tadı asla unutmayacaktır.

Şimdi bile sadece pazarda değil taze et bedava satılırken, o devirde büyüyen ev kadınları süpermarketlerde konservelerle dolu raflarda rüya gibi donuyor. Kelimenin tam anlamıyla bir dakikalığına ve sonra dehşet içinde kaçıyorlar, çünkü mevcut örnekler hiç de aynı değil.

"Kuş sütü" tatlıları

SSCB'de sadece 1968'de ortaya çıktılar. Gıda Sanayi Bakanı Vasily Zotov, Çek Cumhuriyeti'ndeki inceliği denedi ve üretimini burada organize etmek için fikirlerle ateşlendi.

Kimse yazarın tarifi için ödeme yapmak istemediğinden, Vladivostok'tan bir pasta şefi olan Anna Chulkova'nın kazandığı özel bir yarışma düzenlendi. Neredeyse hemen, Birlik'teki çoğu fabrika üretime hakim oldu ve Sovyet mağazalarının raflarında tatlılar ortaya çıktı. Hemen ortadan kaybolduğu ortaya çıktı.

Bir kutu "Kuş Sütü", bir şişe votka gibi bir tür para birimi işlevi gördü. Doktorlara, öğretmenlere ve ihtiyacı olan diğer herkese verildi. Biz kendimiz eğlendik ama tatillerde. Doğal olarak, modern Rusya'da böyle popüler bir marka var olmaya devam ediyor. Ancak modern tatlıların tadı başarısız oluyor ve artık böyle bir talep görmüyorlar.

"Tarhun" iç

Yerli soda SSCB'de pek takdir edilmedi. Hatta kelimenin tam anlamıyla her şeyin ortadan kalktığı son yıllarda gerçek bir açık haline geldiler. Lisanslı Pepsi-Cola mağazalara getirildiğinde kuyruklar oluştu. Sovyetler Birliği'nin çöküşünden sonra, ithal markalar hemen tanıdık “Düşes”, “Baikaly” ve “Tarhuny” nin yerini aldı.

Kaybı çok daha sonra, 2000'lerde anladılar. Daha sonra birçok üretici Sovyet içeceklerinin modern muadillerini üretmeye başladı, ancak çeşitli tatları ve boyaları karıştırmanın sonucu açıkçası hayal kırıklığı yarattı.

Ancak doğal "Tarhun" lezzetiyle hafızalarınızı tazeleyebilirsiniz. Gürcü markası "Natakhtari" altında çok benzer bir soda üretilmektedir. Almanya'da, Wostok tarafından neredeyse eksiksiz bir analog, sadece daha az tatlı üretilir. Merakla, seksenlerin sonunda Moskova'da çalışan ve gerçek Sovyet limonatalarını bulan bir Alman tarafından kuruldu.

briket içinde Kissel

Geleneksel Rus yemeği, Sovyet döneminde önemli ölçüde değişti. Önce içkiye dönüştü. İkincisi, büyük şehirlerde herkes neredeyse kendi başına hazırlamayı bıraktı ve briketlerde satın aldı.

Sovyet halkı, bu yarı mamul ürünün görünümünü, aynı zamanda gıda endüstrisinin de yönlendirildiği orduya borçludur. Çok çabuk, besleyici içecek okullara ve kantinlere aşık oldu. Evde pişirdiler, yemek önemli ölçüde zaman kazandırdı: öğütün, su ekleyin ve her şeyi kaynatın sadece yirmi dakika sürdü.

Çocuklar daha da kolay davrandılar: sadece briketleri kemirdiler. Dükkanların kelimenin tam anlamıyla jöle ile boğulduğu ve dondurmadan daha ucuza mal olduğu göz önüne alındığında, bu velilerin izni olmadan yapılabilir. Şimdi bu tür gurmelerin bulunması pek olası değil. Meyve ve meyve özleri, tatlandırıcı katkı maddeleri ile değiştirildi - ve bu fayda sağlamadı.

Kvas

Sovyet döneminde büyük miktarlarda benzersiz bir ulusal içecek üretildi: 1985'te yalnızca Rusya'da istatistikler 55 milyon dekalitre gösterdi. Kvass esas olarak yaz aylarında üretildi ve endüstriyel ölçekte yapıldı.

Kvas şırası özel fabrikalarda hazırlanır, koyulaştırılır ve yurdun dört bir yanına gönderilir. Bira fabrikalarında su ile inceltilip şeker ve maya eklenerek fermente edilirdi. Bitmiş ürün pastörize edilmemiş, bunun sonucunda yavaş yavaş fermente edilmiştir. Varillerde, alkolsüz kvas zaten kütlenin% 1, 2'si kadar bir güce sahipti.

Doksanlarda soda gibi kvas da "kimya" ile yapılmaya başlandı ve doğal bir ürünün üretimi 4,9 milyon dekaliteye düştü (1997). Ancak Sovyet'e hiç benzemiyordu. Varil yerine plastik kaplara dökmeye başladılar. Mağazalar arası dağıtım ve raf ömrünün artırılması ihtiyacı göz önüne alındığında, ürün pastörize edilmeye ve koruyucular eklenmeye başlandı. Büyük bir kupada altı kopek için Kvas geçmişte kaldı.

kutularda meyve suları

SSCB'de neredeyse hiç kimse yirmi yılın geçeceğini ve mağazalarda üç litrelik kutulardaki sıradan Sovyet meyve sularının aranacağını beklemiyordu. Onlara karşı tutum o zaman çok havalı. Raflar neredeyse boşaldığında, ticaret sistemine sessiz bir sitem olarak huş ve elma suları üzerlerinde kaldı. Ve birkaç kişi onları lezzetli buldu.

Yetişkinler ve çocuklar, renkli yabancı çıkartmaya sahip egzotik tropik meyveleri beğendiler. Bu nedenle, hiç kimse modern tetrapack'lerin çirkin kutuların yer değiştirmesini bile fark etmedi. Onları, üretim teknolojisinin bir bütün olarak önemli ölçüde değiştiği yirmi birinci yüzyılda zaten hatırladılar.

Meyve ve meyvelerden konsantre yapmaya başladılar, bunlar daha sonra suyla seyreltildi. Bunun tadını hiçbir şekilde etkilemediğine inanılıyor, ancak doğal ürünü deneyenler aynı fikirde değil.