Pastila, tatlılara harika bir alternatiftir

2024 Yazar: Seth Attwood | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 16:18

Sağlıklı bir çocuk yetiştirmeye çalışan ebeveynler bile fabrika tatlılarından nadiren kaçınırlar. Şahsen, hayatımda tatlıları sevmeyen tek bir küçük insanla tanışmadım.

Bu çok tatlıların yararlılığı-zararlılığı sorusu, torun doğduğunda ailemizde çok keskin bir şekilde ortaya çıktı. Hangi alternatifler sunulmadı! Ve bal, reçel ve ev yapımı yoğurtlar ve kuru meyveler … Ve çocuk ısrarla çikolata ve tatlı istedi.

Ama büyükanne Lena (benim çöpçatanım) bir marshmallow yaptı ve kızımdan torunumun onu kuru meyvelerden daha kolay yediğini duydum. Ben de bu nefis yemeği denemeye karar verdim.

hatmi nasıl yapılır

Elimde herhangi bir lokum tarifi yoktu, tüm tecrübeyi deneme yanılma yoluyla elde ettim. Çilek ile başladı. Marshmallow'un hazırlanması şu sırayla gerçekleşti: meyveleri doğramak, bal eklemek, ev yapımı krema ile yağlanmış bir tepside kurutmak. Sevdim, ama krema kokusu hala çilek aromasının tadını çıkarmamı engelliyordu. Marshmallowların hazırlanmasında tepsilerin yağlandığı yağın çok önemli bir rol oynadığını fark ettim.

Önemli not: Hazırlıkta bal kullanılıyorsa, pastil 45 ° 'yi aşmayan bir sıcaklıkta kurutulmalıdır.

Çileklerden sonra sıra kayısılara geldi.

Hatmi bileşimi benzer: meyveler ezilir, tadı bal eklenir ve her şey özel bir tepside kurutulur, yağlanır, böylece çizgiler görünmez. Pamuklu çubukla yapıyorum. Bu sefer o kadar güzel oldu ki, bu lezzetleri tadarken avucuyla reçel kavanozuna uzanan küçük bir çocuk gibi oldum. “Denemekten” kurtulmak imkansızdı.

Öyle tatlıları o kadar çok sevdim ki, her çeşit meyve ve sebze kombinasyonundan marshmallow üretimi için bütün bir taşıma bandı ayarladım.

Deneyler ve bulgular

Kolza balı almak en iyisidir. Çok iyi kristalleşir ve güçlü bir kokusu yoktur. Bu arada, şekerle, hatmi çok lezzetli değil derler. Ve şekerle yapmak hiç aklıma gelmedi. Akasya balı alırsanız, hatmi bile çalışmayabilir: kurumaz, yumuşak ve yapışkan olur. Ve örneğin karabuğday ise, meyve kokusunu öldürebilir.

Gözlemlerime göre meyveler yapışkan ve kırılgandır. Bu marshmallow için çok önemlidir. Yapışkan meyve ve meyvelerden (dut, kiraz, kiraz, erik, kuş üzümü, bektaşi üzümü, üzüm) çok uzun süre kurur, ancak yine de yapışır ve parçalar kavanozda birbirine yapışır. Ancak sebzelerin neredeyse tamamı kırılgandır ve çabuk kurur - şeker değil, "cips" ortaya çıkar. Sadece marşmelovun lezzetli olduğu domatesler viskozdur. Tatlı eklemeden pişiriyorum, domatesleri blenderdan geçirip marşmelov gibi kurutuyorum.

Bazılarının aşırı viskozitesini diğerlerinin kırılganlığını telafi etmek için meyveleri birleştirmeye adapte oldum: elma-erik, armut-üzüm, elma-kiraz, elma-kiraz-armut, kayısı-kiraz, kayısı-erik. Bu arada, elma şekeri genellikle en lezzetli olanlardan biridir.

Ben de aynısını kabakla yapıyorum. Ama onlar hakkında daha fazla. Uzun zamandır bolca bulunan bu sebzeleri nereye adapte edeceğim sorununu çözüyordum. Kabak reçeli pişirebilirsin, ama bu kadar çok nerede? Ve aklıma bir hatmi yapma fikri geldi. Deneylerin hepsi başarılı olmadı, ancak yaratıcı bir araştırmadan sonra bulgularımı sizinle paylaşabilirim. Bu marshmallow'u gizemli bir görünümle tattırdığımda kabak bazlı olduğunu kimse tahmin etmiyor. Ve her şey çok basit.

Kabakların çok kırılgan olduğunu ve çabuk kuruduğunu bilerek onlara bektaşi üzümü, kiraz veya üzüm ekliyorum (yaklaşık 1 kısım kiraz ve 3 kısım kabak). Nedense, ahududu kabak ile “gitmedi”. Kabak kokusunu gidermek için nane, biraz çördük ve her zaman canufer (biraz, tadı acı) ekliyorum. Bu arada Kanufer, çocukları parazitlerden kurtarıyor. Bu tür özelliklere sahip "Şeker" kimseye zarar vermez.

Otları beğeninize göre değiştirebilirsiniz. Kabaklara limon eklendiğini çok sık okurum. Nane soğuk algınlığını önemli ölçüde önler (mentol pastilleri sezon dışında çokça duyurulur) ve hatta bir çocuğun ulaşımda taşıt tutmasından kaçınmasına yardımcı olur.

Yani: kabak, meyveler, meyveler, otlar, biraz arıtılmış su ve bal. Yaratıcılığa yer bırakmak için orantı yazmayı sevmiyorum. Herhangi bir yiyeceğin yemekle uyumlu olarak yaratıldığına inanıyorum. Sadece paletin üzerine dökmek için uygun bir yoğunlukta ezilmiş kütle yapmanız gerekir. Ve böylece lezzetli oldu!

Kabak ile benzetme yaparak balkabağı hatmi yapıyorum: Kayısı, üzüm veya itüzümü balkabağıyla birleştiriyorum. Aslında siyah itüzümü zehirli bir bitkidir, ancak olgunlaşmış kuru meyveler tüketilebilir. Bu durumda kuru kayısı kullanılır. Onları 12 saat ılık suda bekletiyorum ve sonra bir karıştırıcıda su, balkabağı ve bal ile birlikte öğütüyorum.

Bir başka bulgum: Yapışkan meyve ve böğürtlenlerden yapılmış marshmallow parçalarını bitkisel tozla serpiyorum (otlar kurutulur ve demir süzgeçle öğütülür).

Ne kadar lezzetli olduğunu bir bilseniz: kiraz yapraklarında kiraz şekeri, erik yaprağında erik şekeri, ahudududa ahududu şekeri ve üzüm yaprağı, bıyık ve çiçek tozunda üzüm şekeri! Bu sadece lezzetli ve sağlıklı değil, aynı zamanda ahududu, erik, kirazların aşırı büyümesi sorununu da çözüyor. Ek olarak, üzüm çalılarının yükünü düzenlemek artık çok kolay: tüm ekstra salkımlar çiçeklenmeden hemen önce kurutmaya gönderilir. Ve herkes mutlu!