Kenevir püresi - atalarımızın yemeği

2024 Yazar: Seth Attwood | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 16:18

Rusya'da eski zamanlardan beri, yulaf lapası kelimesi tam olarak bir kenevir yemeği anlamına geliyordu. Zamanla, bu kültür yavaş yavaş geleneksel diyeti terk etti - yerini karabuğday, darı, yulaf ve diğer tahıllar aldı. Daha önceki bir tarihsel dönemde, kenevir tohumları belki de genel halk için mevcut tek besin kaynağıydı.

Yabani kenevir geniş alanlarda yetişiyordu ve tarım yapılmadan kolayca hasat edilebiliyordu. Antik yerleşim yerlerinin kazılarında arkeologlar genellikle kenevir ve tohumlarını işlemek için araçlar bulurlar. Kenevir lifi, ev eşyalarının dikilmesinde ve yapımında kullanılan bir malzemeyi dokumak için kullanıldı. Kenevir lifi neme karşı çok dayanıklıdır ve sentetik teknolojilerin ortaya çıkmasına kadar ondan her türlü deniz ipi yapılmıştır.

Kısacası kenevir birçok yönden değerli bir kültürdür. Bugün çok az insan kenevir lapasının tadını biliyor, ancak bu unutulmuş yemek yavaş yavaş insanlara geri dönüyor. Zaten giderek daha fazla kenevir kabuğu çıkarılmış tane süpermarket raflarında bulunabilir. Kenevir tohumu, organik gıdanın neredeyse tamamen yok olduğu koşullarda, şimdi özel bir değere sahiptir. Genetiği değiştirilmiş ürünlerin hakimiyeti şimdiden küresel bir karakter kazandı.

Saf ürün üreticileri, rakipsiz mutantlar tarafından pazarın dışına itildi. Henüz kimse esrarı değiştirmedi, doğa tarafından zekice yaratıldı. Bu bitki olumsuz faktörlere ve böceklere karşı çok dayanıklıdır. Kenevir tohumu yetiştiren bir adamın tek "düşmanı" kuşlardır, ancak tohumlar çiçek salkımına o kadar özenle gizlenmiştir ki çoğuna hala dokunulmamıştır.

"Temiz" beslenme sorunu özellikle çocuklar arasında akut. Vücutları özellikle her türlü gen eklemesine karşı hassastır, bu nedenle kenevir lapası onlar için çok önemli bir besindir. Çocuğun sağlığı için korkmayın - kenevir tanesi kanabinol içermez, ancak sadece çocuklar için değil yetişkinler için de gerekli olan birçok nadir ve sağlıklı yağ ve mikro element içerir. Tüm bunlara ek olarak, kenevir lapası çok lezzetlidir ve büyük olasılıkla, doğanın kendisi tarafından gönderilen insanlar için ideal olan ana ürünlerden biridir.

1961 yılına kadar, ekilen tüm alanların en az dörtte biri yılda kenevir ile ekiliyordu ve kenevir yağı, Kuzey Slavları için orijinal bitkisel yağdı.

Kenevir tohumları, kan kolesterol seviyelerini düşüren, ateroskleroz, damar tıkanıklığı ve kalp hastalığı riskini azaltan omega-3 çoklu doymamış yağ asidi içerir. Ayrıca, gastrointestinal sistemin başarılı bir şekilde çalışması ve hareketliliğini iyileştirmek, toksinleri vücuttan atmak için gerekli olan lifi içerir.

Kenevir tohumları yararlı mikro ve makro elementler bakımından zengindir: çinko, demir, kalsiyum, manganez, fosfor, potasyum, kükürt. Kenevir, nadir ve çok önemli elementlerin kaynağıdır: mezo-inositol ifitin. B8 vitamini olarak da adlandırılan mezo-inositol, karbonhidrat metabolizması için gereklidir, pürinlerin metabolizmasına, önemli elementlerin biyosentezine katılır ve kan kolesterol seviyelerini düzenler. Phytin, değerli bir etkiye sahip vitamin benzeri bir elementtir - diyette proteinli gıdaların eksikliği ile yağlı karaciğerin önlenmesi.

Kenevir tohumu, bu elementin ana tam kaynağıdır. Ek olarak, kenevir tohumları, mide ve bağırsakların mukoza zarını koruyan, paslandırıcı bakterileri nötralize eden ve doğal mikroflorayı geri kazandıran pektinler içerir.

Kenevir lapası uykuyu normalleştirmenize, iştahı iyileştirmenize, kan şekerini düşürmenize, aktiviteyi ve beyin aktivitesini artırmanıza ve sinir hastalıkları riskini azaltmanıza olanak tanır.

Kenevir püresi pişirmek çok basittir. Pişirmeden önce, kenevir kabuğu çıkarılmış tane soğuk suda birkaç saat bekletilmelidir. Bu hazırlık prosedürü, yulaf lapasının pişirme süresini önemli ölçüde kısaltır ve sonuç olarak, ısıl işlemin vitamin aralığı üzerindeki yıkıcı etkisini azaltır. Bunun için bir bardak mısır gevreğine yaklaşık 2 bardak su alınır. Nemin buharlaşmasını önlemek için, ıslatılmış mısır gevreğini bir kapakla örtün.

Yulaf lapasının pişirileceği bir kazan veya emaye tavada doğrudan ıslatabilirsiniz. İçinde mısır gevreği ve su bulunan yemekler yavaş ateşe verilir ve ara sıra karıştırılır. Kenevir nemi tamamen emer ve ufalanır olur olmaz, yulaf lapası hazırdır. Tahıl nemliyse, yulaf lapasına biraz kaynar su ekleyebilir ve tamamen pişene kadar birkaç dakika daha ateşte tutabilirsiniz.

Bildiğiniz gibi yulaf lapasını tereyağı ile mahvedemezsiniz, ancak kenevir tohumunun kendisi yağlıdır ve tereyağı veya bitkisel yağ eklerken bunu hatırlamanız gerekir. Bu genellikle porsiyon başına bir çorba kaşığıdır.

Kenevir yapmak için başka bir orijinal tarif var. Böyle bir yulaf lapası hazırlamak için tohumlar kızartılır ve un haline getirilir. Ezilmiş kenevir tohumlarını kaynar suya dökün, ekşi krema kıvamı elde edene kadar karıştırın. Ardından kuru soğanı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Birkaç dakika içinde yulaf lapası hazır. Kazanın duvarlarının gerisinde kalması için bir süre demlenmesine izin verin. Patates üniformaları, ekşi krema ve otlar ile bu tür yulaf lapası yiyorlar.

İlgili makale: Küresel Esrar Komplosu