Ortodoks Diyetetik, Kötü Sağlık İpuçlarını Teşvik Ediyor

2024 Yazar: Seth Attwood | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 16:18

İnsan ne yiyorsa odur. Bu, "Bilgenin sana sunduğu zehri kabul et, ama bir aptalın elinden merhem alma" ile aynı banal gerçektir. Ya da bilge gerçeklerin aynı kaynağından, "Herhangi bir şey yemektense aç kalırsın ve herhangi biriyle olmaktansa yalnız olmak daha iyidir." Ancak çoğumuz hemen hemen her şeyi yeriz ve eğer bir diyet yaparsak, çoğu zaman bilge olmayan adamların tavsiyeleriyle yönlendiriliriz.

Ortodoks diyetetikte hem moda trendleri hem de çeşitli okulların ve bireysel doktorların kişisel tercihleri vardır. Tartışmanın ana nedenlerinden biri, yağlar veya karbonhidratlar pahasına kalori alımını azaltmanın daha iyi olmasıdır (merkezciler, her ikisinin de daha kötü olduğunu söylerken açıkça haklıdır). Çeşitli hastalıklar için diyetlerin bileşiminin ilkeleri ve dahası, bilimsel paradigma çerçevesinde sağlıklı insanlar için doğru beslenme hakkında iyi bilinen ve sıkıcı gerçekler, genel olarak, genel olarak çok fazla sapmadan yavaş yavaş değişiyor. Hipokrat zamanından beri bilinen gerçekler. Ancak diyetetikte birçok sapkınlık vardır - Kutsal Yazıların bireysel bölümlerinin zararsız yorumlarından ve bariz saçmalıklardan, gayretli takipçileri bedenlerine ve hatta ruhlarına ciddi şekilde zarar verebilecek sahte öğretilere kadar: birçok popüler diyet, mistik ideolojiye bir garnitür olarak servis edilir. totaliter tarikatların kullandığı yöntemlerin aynısı.

I. Vejetaryenlik

Efsane 1. "Ben kimseyi yemem"

Bizim "hit geçit törenimiz" ilk sırada, alışılmışın dışında beslenme eğilimlerinin en eski ve yaygın olanıdır. Vejetaryenlerin felsefesiyle tartışmayalım: Bir inananı ikna etmek umutsuz bir iştir. Ancak biyoloji açısından "kimseyi yemem" ilkesi tamamen sapkınlıktır.

Vejetaryenler arasında, eti reddetmenin esas ve pratik olarak tek nedeninin bilim değil, ahlak alanında olduğunu kabul edecek kadar eğitimli ve aklı başında insanlar var.

Proteinlerin faydaları

Bir yetişkin tamamen bitki bazlı bir diyetle hayatta kalabilir, ancak insan bebeklerinin kesinlikle hayvansal proteinlere ihtiyacı vardır. Bebekler için onlara ihtiyaç anne sütü ile sağlanabilir ve bundan sonra yaşamın ilk yıllarında hayvansal proteinlerin yokluğu sadece çeşitli fiziksel sağlık bozukluklarına değil, aynı zamanda beslenme oligophrenisine de yol açabilir (Latin alimentum - beslenme).

Birçok (sıcak!) Bölgenin ağırlıklı olarak bitki temelli geleneksel diyeti, et yemeye verilen zararın bir sonucu değil, doğal kaynakların eksikliğidir. Hinduizm ve Hindustan'ın diğer dinlerinde et ve balık yasağı olmamasına rağmen, Hindistan'da buna dini ilkeler eklendi. Orada hayvansal gıdaların tamamen reddedilmesi, yalnızca özellikle aydınlanmış keşişler ve "Öldürmeyeceksin" ilkesine göre hareket eden Jain sekterleri tarafından uygulandı.

Bitkiler, hatta baklagiller bile et veya balıktan çok daha az protein içerir. Bitkisel proteinler, insan vücudunun diğerlerinden sentezleyemediği esansiyel amino asitlerden yoksundur. Ve bitki proteinleri oldukça zayıf bir şekilde emilir. Bazıları sindirilemeyen selülozun hücre duvarlarının içinde kalır ve bitkilerde bulunan maddelerin çoğu, proteinleri amino asitlere parçalayan bir enzim olan tripsin inhibitörleri olarak işlev görür.

Et mi tırnak mı?

Vejetaryen beslenmeyle ilgili bir diğer sorun da hematopoietik işlevdir. Bitkisel ürünlerde hemoglobin sentezi için gerekli olan çok az demir vardır ve demirin emilimi için kesinlikle gerekli B12 vitamini yoktur. Bir kısmı insan vücuduna bağırsak bakterilerinden girer, ancak B12'nin zorlukla emildiği kalın bağırsakta yaşarlar. Bu vitaminin sürekli alımı olmadan, vejetaryenler, özellikle kadınlar ve çocuklar, demir eksikliği anemisi garantilidir. Tamamen bitki bazlı bir diyet, diğer bazı B vitaminlerinden ve A vitamininden yoksundur. Haplar olmadan vejetaryenler, bitkisel yağlarda bulunmayan kolesterolden sentezlenen kalsiyum ve D vitamininden yoksundur. Sonuç osteoporoz ve artan kemik kırılganlığıdır. Kolesterol vücutta meydana gelen birçok işlem için gereklidir (faydaları hakkında bir makale "PM" No. 11'2006'da yayınlanmıştır). Vücudumuz kendi sentezi nedeniyle kolesterol ihtiyacının yaklaşık 2/3'ünü karşılayabilir - çoğu vejeteryanın bazen tükettiği yumurtalarda bol miktarda bulunması iyidir.

kavgaya girme

Vejetaryenler, et yiyenlerden çok daha az agresif olduklarını iddia ediyorlar. Kontrol etmek istiyorsanız - fanatik veganı etin faydaları konusunda ikna etmeye çalışın (takipçileri süt ürünleri ve yumurta bile yemeyen bu mezhepte özellikle aşırı bir eğilim). Bir kavga söz konusu olduğunda, diğer her şey eşit olduğunda, et yiyicinin kazanma şansı muhtemelen daha yüksek olacaktır. Bu arada, tüm kaşifler, geleneksel diyeti neredeyse %100 hayvansal ürünler olan Eskimoların yalnızca barışçıl ulusal karakterini not etmeyi gerekli gördüler.

Aksakals diyeti

"Bilim adamları vejeteryanların et yiyenlerden daha sağlıklı olduğunu ve daha uzun yaşadığını kanıtladı" gibi ifadeler yaygın bir çarpıklıktır. Et ürünleri tüketiminin geleneksel olarak düşük olduğu bölgelerde, Abhazya'da ve hatta Çukotka'da "aksakal vahaları" bulunur. Yazarları vejeteryanlığın yararları hakkında kesin sonuçlar çıkaran hemen hemen tüm çalışmalarda, birçok metodolojik hata bulunabilir - her şeyden önce, kontrol grubunun yanlış seçimi. Daha nesnel yazarların makalelerinde, sonuçların son ifadesi genellikle şöyle görünür: "Elde edilen veriler diyetin özellikleriyle değil, vejeteryanların sıradan vatandaşlardan çok daha sık sigara içmemesi veya sigara içmemesi ile açıklanabilir. içmek, beden eğitimi yapmak ve genellikle daha sağlıklı bir yaşam tarzı sürmek." … Ve yukarıdakilere ek olarak, sağlığı etkileyen düzinelerce başka faktör de dikkate alınırsa, vejeteryan bir diyetin kendi başına pratik olarak ne sağlığı, ne de yaşam beklentisini ve hatta vücut ağırlığını etkilemediği ortaya çıkar.

II. Ayrı yemek

Efsane 2 "tıp ve hijyen karşıt güçlerdir"

Sağlıksız diyetlerin sıralamasında ikinci sırada ayrı beslenme yer almaktadır. Bu yöntemin mucidi, en popüler beslenme sahte peygamberlerinden biri olan Amerikalı naturopath Herbert Shelton'dır. Shelton'ın fikirleri, kitaplarının ilki olan "Doğru Gıda Kombinasyonları"nın yayınlandığı 1928'den beri yaşadı ve kazandı. Ancak Shelton'ın öğretilerinde beslenme, buzdağının sadece görünen kısmıdır. Sağlıklı bir yaşam tarzı ve ilaçsız tedavi teorisi ve pratiğinin tüm yönlerine ayrılmış yedi ciltlik "Hijyenik Sistem" e ek olarak, bir raf dolusu hayat-öğretme kitabı ve birçok makale yazdı. Ne - Shelton'ın “Doğal Hijyen” kitabının önsözünden bir alıntıdan görülebilir. Bir kişinin doğru yaşam tarzı ":" Hayatını Doğal Hijyen'in tanıtımına adadı. Ve tıp ve hijyenin zıt güçler olduğunu gösterdi. Birlikte var olamazlar. Hijyen ilacı reddeder. Ve gerçek bir devrim her zaman ileri gittiği ve asla geri çekilmediği için, yaklaşan Hijyenik Devrim için başka hiçbir şey kalmaz. Dünya üzerinde yeni bir insan toplumu çağının şafağı parlıyor”.

Devrim niteliğinde bırakma

Shelton'ın tıp eğitimi eksikliği, diğer şeylerin yanı sıra devrimin alevlerini körüklemeye yardımcı oldu. Uluslararası İlaç Dışı Doktorlar Koleji'nde okudu, Amerikan Naturopati Okulu'ndan diploma aldı (naturopatik fikirlerin genel olarak tıp ve bilimle pek ilgisi yoktur) ve lisansüstü eğitimini Chicago Kayropraktik Koleji'nde (osteopatlarla ilgili osteopatların aksine) tamamladı. onlara göre, kiropraktörler kategorik olarak resmi tıptan ayrıdır).

Öğretilerinin kaynakları ve kurucu bölümleri arasında, Shelton hem İncil'i hem de Ayurveda'yı (bilim öncesi Hint geleneksel tıbbı) ve I. P. Resmi olarak Nobel Ödülü'nü koşullu refleksler teorisi için değil, sindirim fizyolojisi üzerindeki erken çalışmaları için alan Pavlov. Aslında, Shelton'ın fikirlerinin ne Pavlov'un deneylerinden elde edilen sonuçlarla ne de 20. yüzyılın başında genel olarak kabul edilen (ve hatta daha da fazlası modern) sindirim fizyolojisi hakkındaki fikirlerle hiçbir ilgisi yoktur. Öğretisinin ilkelerinden biri, yemeklerin yemek borusunda yanlış beslenmeden kalmasıdır (bu, çevirmenlerin bir hatası değildir)! Ayrıca (Shelton'a göre) kabul edilemez (Shelton'a göre) kombinasyonlardaki gıdalar, çürümeye maruz kaldıkları midede tutulur. Aslında, elbette, midede çürüme mümkün değildir - böyle bir hidroklorik asit konsantrasyonu ile, "Nobel" Helicobacter pylori dışında tek bir bakteri hayatta kalmaz.

Shelton'ın ürünlerin uyumluluğu hakkındaki fikirleri, yazarın hayal gücünden başka bir şeye dayanmamaktadır. Özellikle, iki farklı protein ürününü bir öğünde birleştiremezsiniz (örneğin, kuruyemişli veya bakliyatlı et - hoşçakal, satsivi ve fasulyeli kuzu!) mide!). Süt, tereyağı dışında hiçbir şeyle iyi gitmez, bu yüzden lütfen yulaf lapasını ayran sütünden en az dört saat önce veya sonra ve bir sonraki öğünde reçel alırsanız. Bir marul yaprağını reçelle serpebilirsiniz: şeker ve şekerlemeyi otlar dışında hiçbir şeyle birleştiremezsiniz. Kavun ve karpuz hiçbir şeyle iyi gitmez. Vb.

doğal çeşitli

Aslında, birçok çalışma, besinlerin en iyi şekilde, farklı gıdalar tek bir öğünde birleştirildiğinde emildiğini göstermiştir. Bu, sağduyu açısından bile açıktır: Öncelikle, tüm memelilerin gençlerinin beslendiği süt hem proteinleri, hem yağları hem de karbonhidratları içerir. Doğada, belki de sadece bal "saf" bir üründür - yani sadece karbonhidratlardan oluşur. Saf domuz yağı bile sadece %70-75 yağ içerir. Ve modern "doğal olmayan" son derece rafine ürünler arasında, neredeyse saf yağlar belki de bitkisel yağ ve ghee, net karbonhidratlar - şeker …

Sağlıklı yaşam tarzı

Fizyolojimiz, farklı bileşenlerin bir karışımından besinleri özümsemek için uyarlanmıştır - atalarımız son birkaç milyar yıldır bu şekilde yedi. Bu nedenle, birbirini takip eden Shelton ustaları tarafından gözlemlenen kilo kaybının, basitçe, diyetin toplam kalori içeriğindeki bir azalmaya ek olarak, yiyeceklerin eksik emiliminin bir sonucu olması mümkündür. Ve diğer pek çok vahşi olmayan diyette olduğu gibi, sadece atıştırmalıkları gıdaya karşı bilinçli bir tutuma sahip herhangi bir şeyle değiştirerek ve ayrıca fraksiyonel beslenmenin bir sonucu olarak, "hafif" tüketiminde bir azalma ile refahta bir iyileşme meydana gelir. " karbonhidratlar ve "ağır" hayvansal yağlar ve diğer mezheplerinkiyle aynı, sağlıklı bir yaşam tarzının diğer yönleri için bir eğilim.

III. makrobiyotikler

Efsane 3 "yargılamayı geliştiren bir mutfak"

Üçüncüsü, temelleri bilimsel olarak adlandırılamayan bir diyet tarafından işgal edilir. Sağlığı korumak ve yaşamı uzatmak için doğru beslenme doktrini olan "makrobiyotikler" kavramı Hipokrat tarafından kullanılmıştır. Bu terim modern bilim sözlüğüne 18. yüzyılın sonunda Alman doktor ve mistik Christoph Wilhelm Hufeland tarafından girmiştir. Dünyanın meyvelerinde biriken Güneş'in yaşam gücü hakkındaki fikirleri artık sadece tarihi ilgi çekiyor. 20. yüzyılın ortalarında, terim tamamen farklı bir mezhebin takipçileri tarafından benimsendi, eski Çin felsefesinden okroshka'yı, Zen Budizm'in artıklarını ve çeşitli ürünlerin besin değeri hakkında kesinlikle bilim karşıtı fikirleri (milyonlarca milyonla) başarıyla sattı. kitap kopyaları, bir restoran ağı ve diğer yollarla).

Budist mutfağı

Bu doktrinin temelleri, Japonya'daki Budist manastırlarında kullanılan Suojin Riori (yargılamayı geliştiren yiyecek) gıda sistemine kadar uzanır. Modern Zen terapötik beslenme konsepti, 19. yüzyılın sonunda Japon doktor Sagen Ichizuka tarafından geliştirildi. Japon nüfusunun fakir tabakaları arasında, tüm hastalıkların ilaçlarla değil, özel olarak seçilmiş ürün kombinasyonlarından elde edilen yiyeceklerle tedavisi hakkında "Dr. Çorba" fikirleri oldukça popüler hale geldi.

İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra, takipçilerinden biri, Yoichi adını ve Sakurazawa soyadını, uzun burunlu Batılı barbarlar için telaffuz edilemeyen George Osawa takma adıyla değiştirerek, Ichizuki'nin fikirlerini Avrupa zihniyetine uyarladı ve onlara unutulmuş "makrobiyotikler" adını verdi. ve öğretilerini Amerika Birleşik Devletleri'nde vaaz etmeye başladı. Öğrencileri, Zen makrobiyotiklerinin ışığını Batı dünyasına yaydı. (Nüfusun çoğunluğunun eti sadece büyük bayramlarda tattığı ülkelerde, her türlü diyet sapkınlığının teşviki boşuna bir iştir.)

yin ve Yang

Makrobiyotiklerde ana şey, ürünlerde yin ve yang'ın kökenlerinin dengesini korumaktır, bu nedenle vücut, beş ana elementin çeşitli organlarındaki içeriğin uyumlaştırılması ve çakraların temizlenmesi sayesinde (ya çakralar tamamen farklı bir felsefeden mi?), Sadece bedensel sağlık değil, aynı zamanda ruhsal aydınlanma da garanti edilir. Biraz mantık bul

ürünleri Yin ve Yang'a ayırırken denemeyin bile - kafanız karışacak. Osawa ve peygamberlerine göre yin ve yang'ın ideal dengesi pirinçte bulunur. Altı başlangıç derecesi boyunca, takipçileri yedinciye geçmeli - yalnızca haşlanmış pirinç üzerinde. Ve mutlu olacaklar (vitamin eksikliği, kemiklerden kalsiyum sızması, anemi ve çok daha fazlası ve sonunda - akrabaların ve doktorların zamanı varsa distrofi ve zorunlu tedavi).

Doktorlar tavsiye etmiyor

Neyse ki, çoğu makrobiyotik, her bir parçayı en az 50 kez çiğnemek ve daha iyisi - 150, banal gıda alımını meditasyona dönüştürmek gibi, başlatmanın daha düşük aşamaları için önerileri çok dikkatli uygulamamakla kendilerini sınırlar. Ancak çocuk doktorlarının pratiğinde, birçok saçmalık okuyan ebeveynleri tarafından birkaç ay ve hatta yıllarca makrobiyotik bir diyete aktarılan çocuklarda geri dönüşü olmayan bozukluklar vakaları vardır.