Gıda katkı maddeleri için

2024 Yazar: Seth Attwood | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 16:18

Butlerov'un adını hiç duydunuz mu? Moskova'da onun adını taşıyan bir sokak var. Okulda iyi çalışan ve tüm kimya derslerini almayan herkes böyle bir teori olduğunu hatırlamalıdır - Butlerova. Wikipedia'ya (başka bir yere) gidebilirsiniz, ancak anlatmak istediğim bu seçkin Rus kimyagerinin başına gelen hikaye orada yazılmamış.

Butlerov, ünlü ekonomist Dmitry Ivanovich Medeleev'e geldi. Evet, Mendeleev kendini asla bir kimyager olarak görmedi. Ve onu bir ekonomist olarak görüyordu. Ama kimyayla ilgili bir soruyla geldim. Tam o sırada anlama ile ilgili bir sorun vardı: kimyasal bileşimdeki aynı maddeler neden farklı davranıyor. Bu, toplam atom sayısının aynı olduğu, ancak davranışın farklı olduğu anlamına gelir. Artık bir molekülün bir yapıya, izomerlere ve daha fazlasına sahip olduğunu zaten biliyoruz, ancak daha sonra keşfedildi. Butlerov, atomların birbirleriyle bağları olduğunu öne sürdü. Mendelev'in onu öldürdüğü ve trollediği. Evet, tamamen "gereksiz" fikre kızmıştı. Ne tür bağlantılar olabilir ???

Ne yapalım? Otoritenin gücü.

Bilimdeki durumun tek olmaktan uzak olduğunu söylemeliyim. Örneğin, daha sonra yaşayan ve hala canlı olarak hatırlanan Pauli, atomda bir dönüş fikrini önerdiğinde (kelimenin tam anlamıyla) genç Brillouin'e bağırdı: “Birine nasıl bir diploma verdin? Eğitim ?!". Çok daha sonra Pauli, yanıldığını kabul ederek, "yerimizi korumak zorundaydık" dedi.

İçinde birazcık hüzün olmasa, bunların hepsi çok komik hikayeler olurdu.

Bilimin otoritesi kasabanın konuşması haline geldi. Ama ben başka bir şeyden bahsetmek istiyorum.

Herkes doğal bir muzun E-işaretli zararlı bileşenlerden oluştuğuna dair bir şaka gördü mü? Aslında, çoğu meyvede bir lezzet arttırıcı bulunur. Bu şekilde keşfedildi. Görünüşe göre onu eriklerde bulmuşlar. Özü, dilin hassas papillalarının genişlemesi ve tadın daha doymuş olarak algılanmasıdır.

E-takviyelerle ilgili şaka gülünç görünüyor ve etiketteki "doğal ile aynı" ifadesi doğal görünüyor.

Kimyagerlere ve diğer bilim adamlarına, görev başında geçmişe dönük ve sözde bilimsel görüşleri damgalayanlara bir sorum var. Kimya eğitimi almış, yeni katkı maddeleri oluşturan ve diğer (gereksiz) tatları engelleyen gıda çalışanları için.

Bizim D. I.'miz gibi senin de aklına gelmedi. Mendelev, doğa hakkında her şeyi bilmiyor musun, özellikle de yaşamak hakkında? Kimyasal bileşimin tekrarının (tabii ki aynı yapı, konsantrasyon ve bilinen diğer şeylerle) organizma için yorucu olmadığını düşündünüz mü? Kompozisyonu kimya açısından kapsamlı bir şekilde gösteren bir gaz kromatografı, canlıların doğasını kaybedebilir mi? Aniden, maddenin doğasını açıklayan ve bilimin hâlâ bilmediği bir varlık var mı?

Benzin yemiyoruz. İyi, sağlıklı, lezzetli, doğal gıda kimyadan çok uzak!

Şahsen, yaşayanları ölülerden ayıran ne tür bir varlık sorusuna bir cevabım yok. Dikkat edin, Tanrı, ruh ve diğer önyargılardan bahsetmiyorum. Ben yemekten bahsediyorum.

Canlı, taze yiyecekler sağlıklıdır. Firavun zamanından beri buzdolabında "çalı bacaklarında" yatan ölüler zararlıdır. Talaş tadında süpermarketten elmalar, sertliği havuçtan daha düşük olmayan armutlar, kokusuz kış maydanozu - tüm bunlar kimyasal ürünlerdir. Yararları tartışılabilir değil, zararı ortada.

Bu nedenle, hala orada ne olduğuna dair bir cevap olmamasına rağmen, reaktiflerden yapılan pişmiş gıdaların doğal gıdaya eşdeğer olduğunu düşünmeyi protesto ediyorum. Siz baylar, kimyagerler ve bilimin her şeyi bilmesinin savunucuları, onları eşit ve eşit derecede yararlı olarak düşünmek için hiçbir nedeniniz yok. Ürünlere "faydalı katkı maddeleri" ve mineraller eklemenin hiçbir bilimsel gerekçesi, ahlaki bir hakkı yoktur.

Deneyler yaptınız mı? Ve sözde korkunç bir şey bulunamadı?

tartışabilirim. Bir adamın birkaç hafta boyunca McDonald's'ta yemek yediği ve şişmanlayıp zayıfladığı çok ünlü bir film ("Çifte porsiyon").

Eh, aynı McDonald's … Ama sizin bakış açınıza göre, her şeyi, kalorileri, karbonhidratları, proteinleri ve diğer tortuları sayın ve ölçün, tüm bunların McDonald's'ta yeterli olduğu ortaya çıktı. mantık nerede?

İnsanlara, kimyasal bileşimin yiyeceklerdeki faydaların tamamen yerini aldığına dair yalan söylemeyi bırakın. Sen uydurdun.

Yiyeceklere kötü şeyler eklemeyi bırakın. Bilimsel bilginin çok sınırlı olduğunu ve ölü doğa hakkında bilgi aktaramayacağınızı en azından kendinize itiraf etme cesaretini bulun: kömür, petrol, su ve diğer şeyler canlılara - ne yediğimiz.

Milyonlarca yıl boyunca atalarımız sadece bulduklarını veya yakaladıklarını yediler. Buzdolabı bile yüz yıldan daha eski değil ve şimdiye kadar sağlıkta hiçbir gelişme görülmedi.

Bu doğallığa duyulan özlem, alaycı moda, canlılık ve benzerleri olarak adlandırıyorsunuz.

Sevgili kimyagerler, sizin bir şey bilmediğiniz gerçeğinden, vahşi yaşamın doğaüstü bir şeye sahip olduğu sonucu çıkmaz. Seni hayal kırıklığına uğratan şey, her şeyi bilme yeteneğindir. Tek bir cephe gibi, tartışılmaz bir otorite haline geldiniz. Bu otorite sizin için faydalıdır, akıllı bir bakışla her pisliğe gizlice girebilirsiniz. Kuru konsantreyi suyla seyreltmek yerine muhtemelen taze meyve suyunu seviyorsunuz.

Bunlar için tekrar edeceğim. Canlı ve cansız doğa arasındaki fark hakkında her şeyi bildiğimize dair hiçbir kanıt yok. Kimyasal bileşimin tekrarı, maddenin doğal olanla aynı olduğunu düşünmek için zemin oluşturmaz. Bu farklılık doğaüstünde değil, henüz keşfedilmemiş bir faktördedir.

Tam olarak ne? Bunun için para alan ve arayan bilim adamlarına izin verin. Ve kimyagerlerin tırmanmadığını yiyeceğim.