Şalgam - Rusya'nın altını

2024 Yazar: Seth Attwood | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 16:18

Büyükbabanın nasıl bir şalgam diktiğinin hikayesini genç yaşlı herkes bilir. Çoğu kişi, diğer birçokları gibi, bize zamanın derinliklerinden gelen halkların da gizli bir kutsal anlamı olduğunu zaten biliyor.

Ama şimdi bariz anlama odaklanacağız. Büyükbabanın neden şimdi geleneksel olduğu gibi patates değil de şalgam diktiğini hiç merak ettiniz mi? Her şey basit - o uzak zamanlarda Rusya'daki patatesleri bile duymadılar ve onları hiç görmediler. Ancak şalgam, her sofrada geleneksel ve sevilen bir sebzeydi ve ondan hem hafta içi hem de tatillerde, sıradan insanlar ve prensler tarafından çok çeşitli yemekler hazırlanırdı.

Ne oldu? Şalgam, tadı modern gençliğe artık aşina olmayan neden şimdi bizim için egzotik bir incelik haline geldi? Yabancı bir ürün olan ve "kölelerin gıdası" olarak kabul edilen patates, şalgam gibi eşsiz bir sebzeyi tarlalarımızdan, sofralarımızdan ve zihinlerimizden nasıl ve neden attı?

Rusya'da patatesler nasıl ekildi?

Yüksek kalorili, ancak besin değeri düşük patateslerin yoğun tüketimi ile obezite, diabetes mellitus, hazımsızlık, halsizlik, depresyon, onkoloji ortaya çıktı … Ama bir anda yaygınlaşmadı. Rusya'da patatesler zorla getirildi ve yetiştirildi. Yavaş yavaş insanların zihninde ana sebze olarak belirlenmiş ve bugün sofraların en önemli sebze ürünü haline gelmiş, ikinci ekmek olarak kabul edilmiş ve sağlıklı sebzeler ikincil olanlar kategorisine taşınmıştır.

Rusya'da patateslerin ortaya çıkışı Peter dönemi ile ilişkilidir. 17. yüzyılın sonunda, Peter I, Hollanda'da gemi işindeyken bu tesisle ilgilenmeye başladı ve "kuluçka için" Rotterdam'dan Kont Sheremetyev'e bir torba yumru kök gönderdi. Patateslerin yayılmasını hızlandırmak için, Senato yalnızca 1755-66'da patateslerin 23 KEZ tanıtılmasını düşündü.

Patateslerin yaygın olarak yetiştirilmesi için önlemler ilk olarak Tıp Fakültesi'nin girişimiyle II. Catherine döneminde alındı. Dava başlangıçta "büyük bağımlılık olmaksızın" yardım için fon bulmakla ilgiliydi (bir şalgam tohumu bir şalgam yetiştirir ve bir patates yumrusu 10 veya daha fazla patates yetiştirir)Finlandiya'nın aç köylülerine. Bu vesileyle, sağlık kurulu 1765'te Senato'ya bu belayı önlemenin en iyi yolunun "İngiltere'de potetes ve diğer yerlerde toprak armutları, tartuffles ve patates olarak adlandırılan toprak elmaları" olduğunu bildirdi.

Aynı zamanda, imparatoriçenin emriyle, Senato imparatorluğun her yerine tohum gönderdi ve patateslerin geliştirilmesi ve bununla ilgili bakım talimatları valilere emanet edildi. Paul I altında, sadece sebze bahçelerinde değil, aynı zamanda tarlada da patates yetiştirmek için reçete edildi. 1811'de, belirli sayıda ondalık patates dikmek amacıyla Arkhangelsk eyaletine üç sömürgeci gönderildi. Tüm bu önlemler kabataslaktı; nüfusun çoğunluğu patatesleri güvensizlikle karşıladı ve kültürleri aşılanmadı.

Sadece 1839 ve 1840'taki birincisi göz önünde bulundurularak I. Nicholas'ın hükümdarlığında. bazı illerde tahıl hasadının yetersiz olması nedeniyle, hükümet patates ekinlerini yaymak için en enerjik önlemleri aldı.

Bu önlemlerin uygulanması birçok yerde nüfusun inatçı direnişiyle karşılaştı, sözde "patates isyanları" yaşandı. Bunların en büyüğü 1842'de Perm eyaletinin Irbit ve komşu ilçelerinde patlak verdi.

Katılan köylülerin sayısı ve kapsadığı bölgenin genişliği açısından, bu, o zamanlar genellikle zulüm ile ayırt edilen misillemeleri gerektiren 19. yüzyılın Rus halk huzursuzluğunun en büyüğüdür.

Rusya'da patates konusundaki birçok huzursuzluk, ilk başta sıradan insanların yumru kökleri yemediği, ancak vücut için çok toksik ve tehlikeli olan patateslerin "üst kısımları" ile ilişkilendirildi."Mantıksızı eğitmek" ve denizaşırı ürünün nasıl düzgün bir şekilde yetiştirileceğini ve kullanılacağını öğretmek zaman aldı. Bununla birlikte, herkes yumru köklerin çok toksik olabileceğini bilmiyor - özellikle patatesler hala yeşilse veya "gözlerle" birlikte yenirse. Bu nedenle, her zaman daha kalın kabuğu kesmek istemeniz boşuna değildir ve tüm gözleri dikkatlice kesmemiz boşuna değildir. Yeşil patatesler kesinlikle yemek için uygun değildir ve vücut için tehlikelidir.

Patates pratikte insana hiç enerji vermez, aksine onu alır. Tüketimden sonra vücut uyuşuk ve zayıf iradeli hale gelir, düşünce süreçlerinin hızı önemli ölçüde azalır.

Kısacası patatesin faydası az, zararı daha fazladır. Bir şalgam tamamen farklı bir konudur.

Büyükbaba bir şalgam dikti …

Şalgam eşsiz bir üründür. Kolomb öncesi dönemde, sadece Rusya'da değil, tüm Batı Avrupa'da temel gıdaydı. Yılın 12 ayı yenirdi.

Şalgam, insanlık tarihindeki çoğu olaya tanık ve katılımcı olmuştur. Ondan yemekler Eski Mısır, Fenike, Sümer, Babil, Pers, Antik Yunanistan ve Roma İmparatorluğu'nda, Avrupa, Asya ve Rusya'da hazırlandı.

Rusya'da, patateslerin yerini alana kadar şalgam hem fakirlerin hem de zenginlerin diyetinin ayrılmaz bir parçasıydı. Repish denilen tarlaların her yerine diktiler. Ve hasatın ilk gününe reporez adı verildi. Dikkat çekici bir şekilde, ekim mevsimi boyunca iki hasat elde edilebilir. Şalgamlar ilk kez nisan sonunda ekilir ve hasat haziran sonu ve temmuz başında yapılır. Bu harika bir tada sahip genç bir şalgamdır, ancak uzun sürmez. Şalgam ikinci kez temmuz ortasında ekilir ve eylül ayında hasat edilir, uzun süreli depolamaya dayanabilen büyük bir şalgamdır.

Şalgam hakkında pek çok atasözü ve söz, şarkı ve masal vardır: "İyi bir kız yıkanmış şalgam gibidir", "Reporez gününde kadın uyumadı", "Yer kırıntıları ve yerden kekler. " (şalgamlara genellikle "yeşil kekler" denirdi), "Buğulanmış şalgamdan daha kolay" …

Yağsız yıllarda, çavdar donduğunda, bu sebze ekmeğin yerini aldı. Rusya'daki en ucuz sebzeydi. Bu nedenle: "Buğulanmış şalgamdan daha ucuz."

Şalgamın geleneksel olarak bir Rus sebzesi olarak kabul edilmesine rağmen, birçok ülkede, örneğin Fransa, Amerika, Hindistan, Japonya'da, Rusya'nın aksine, şalgam hala şefler tarafından seviliyor ve genellikle yemek masasına çıkıyor.

Turpun iyileştirici gücü

Uzun zamandır şalgam sadece bir gıda ürünü olarak değil, aynı zamanda bir çare olarak da değerlendirildi. Pahalı ilaçların aksine şalgamın iyileştirici gücü herkesin kullanımına açıktı.

Ham şalgam %9'a kadar şeker içerir, bu çok yüksek bir içeriktir. C vitamini- diğer kök sebzelerden iki kat daha fazla. Vitamin B1, B2, B5, PP, provitamin A(özellikle sarı şalgamda), kolay sindirilebilir polisakkaritler, sterol (ateroskleroz tedavisinde gerekli bir elementtir. Şalgam nadir bulunan bir element içerir.) glukorafanin- kanser önleyici özelliklere sahip bir sülforofan bitki analoğu. Bu element sadece şalgam ve çeşitli lahana türlerinde bulunur: brokoli, alabaşlar ve karnabahar. Şalgam, nadir eser elementler ve metaller içerir: bakır, demir, manganez, çinko, iyotVe bircok digerleri. Fosfor şalgam, turp ve turptan fazlasını içerir ve kükürtKanın saflaştırılması ve böbrek ve mesane taşlarının çözülmesi için gerekli olan, bilinen başka hiçbir Rus sebzesinde bulunamaz. Bolluk magnezyum vücudun birikmesine ve asimile olmasına yardımcı olur kalsiyum … Şalgam bile içerir doğal antibiyotikinsan vücudu için tehlikeli olanlar da dahil olmak üzere bazı mantarların gelişimini geciktiren (ancak E. coli ve stafilokoklara etki etmeyen).

• Şalgam metabolizmayı normalleştirmeye yardımcı olur ve gastrointestinal sistemin aktivitesini uyarır.
• Şalgam antiseptik ve idrar söktürücü özelliklere sahiptir.
• Şeker hastalığı ve obezite için şalgam yemekleri tavsiye edilir.
• Şalgam düşük kalorili bir üründür, vücudu doyurur, ancak fazla kiloların açılmasına izin vermez.
• Taze şalgam köklerinden elde edilen su balgam söktürücü olarak kullanılır - öksürük, boğaz ağrısı (basit bir soğuktan tamamen "büzülmüş" bir sesin restorasyonuna kadar) ve idrar söktürücü için içerler.
• Şalgam iyi korunur, bu nedenle hipo ve vitamin eksikliğinin önlenmesi için kullanılır.
• Bu kök sebzenin yara iyileştirici, idrar söktürücü, iltihap önleyici, antiseptik ve analjezik etkileri vardır.
• Astım semptomlarını hafifletir, uykuyu iyileştirir ve kalp atışlarını sakinleştirir.
• Haşlanmış şalgam yulaf ezmesi haline getirilir ve gut ile ağrılı noktalara uygulanır.
• Şalgamın eklemler üzerinde çok faydalı bir etkisi vardır. Eklemler arası sıvı için malzeme sağlar. Çömelerek dans etmek ve şalgam yemek diz eklemlerinin uzun süre genç kalmasını sağlar.
• Diş ağrısı durumunda, şalgam kaynatma ile ağzı çalkaladılar.

Şalgam, mide-bağırsak hastalıkları, hepatit, kolesistit ve bazı sinir sistemi hastalıklarının alevlenmesinde kontrendikedir.

şalgam yahnisi

Şalgamın popülaritesi, sert iklimimiz için önemli olan bu kök mahsulün iddiasızlığı ve uzun süreli depolanması için uygunluğu ve ayrıca ondan çok çeşitli yemekler hazırlama olasılığı ile açıklandı. Patateslerin aksine şalgamlar birinci, ikinci ve üçüncü yemek pişirmek için uygundur. Şalgam - bu sebzeden bir güveç ve ünlü buğulanmış şalgam, kök sebze kızartıldı, haşlandı, kurutuldu, turtalar için dolgu ve hatta özel bir kvas türü hazırlamak için kullanıldı.

Ancak bugün modern ev kadınları mutfakta bu sebzeyle ne yapacağını her zaman anlamıyor …

İşte bir ipucu.

Turp pişirmek kolaydır. Sadece çiğ şalgamları taze salatalara eklemek iyidir ve buğulanmış şalgamları (buharda pişmiş) hazırlamak da kolaydır. Şalgam salata yapmak için idealdir. Doldurulabilir, fırınlanabilir ve çorbalara eklenebilir.

Şalgam hem tatlı hem de tuzlu katkı maddeleri ile birleştirilir, böylece şalgamı çeşitli dolgularla doldurabilirsiniz ve sonuç çok farklı yemekler. Doldurmak için şalgamlar önce yarı pişene kadar kaynatılmalı, ardından "kapak" kesilmeli, iç dolgu için yer açılmalı ve dolgu koyulmalı, ardından şalgamlar tekrar "kapak" ile kapatılmalı ve fırına olgunlaşmaya bırakılmalıdır. Böylece doğal tencerede pişen, yumuşak ve aromalı bir yemek elde edilir.

Taze bir salata için şalgamları ince bir rende üzerine rendeleyip üzerine tuz, karabiber ve biraz bitkisel yağ ekleyebilirsiniz. Gerçek Rus tarifi şalgamlı darı lapası. Şalgamları yulaf lapası ile doldurabilir veya ince dilimlenmiş şalgam dilimlerini bir tavada kızartıp üzerine önceden pişirilmiş lapayı ekleyip biraz daha haşlayabilirsiniz. Yemeğe tatlı bir koku katmak için bir avuç kuru üzüm ekleyebilirsiniz. Çiğ şalgamlar biraz acıdır, ancak pişirmeden önce kaynar su ile durulanarak kolayca elimine edilebilir.

buğulanmış şalgam

Buğulanmış şalgamları (veya buğulanmış şalgamları) pişirmek için kök sebzeyi ince dilimler halinde kesmeniz, her şeyi su veya sütle doldurmanız, tereyağı ve bir tutam tuz eklemeniz ve orta veya düşük sıcaklıkta 40 dakika fırına koymanız gerekir.

Başka bir yol "kızartma tavası". Şalgam, diğer sebzelerle birlikte, uygun şekilde küp veya dilimler halinde kesilir ve kapağın altında haşlanır. Süt ve tereyağı eklenebilir. Pişirme prensibi, sebze güvecinin hazırlanmasına benzer.

Üçüncü yol: Bütün şalgamları bir çift kazana koyun ve yaklaşık 20 dakika "buharda" pişirin, ardından soyun, ince kesin, baharatlayın ve servis yapın.

Kudüs enginarlı şalgam salatası

Kudüs enginarını ve şalgamı rendeleyin, ardından ince doğranmış soğan ve dereotu ekleyin. Bitkisel yağ ile baharatlayın ve limon suyu ile dökün. Bu salatada sadece 90 kalori var.

Şalgam ve çiğ sebze salatası

Havuç, şalgam ve kereviz (kök) ince şeritler halinde kesilir, lahana turşusu ile karıştırılır, tuzlanır, ekşi krema ile baharatlanır, sirke ve şeker eklenir. Salata, salatalık dilimleri, domates, yeşil marul ile süslenmiş ve maydanoz (dereotu) serpilmiş bir salata kasesine dizilir.

İhtiyacınız olacak: 25 havuç, 25 şalgam, 10 kereviz, 10 yeşil marul, 35 domates, 35 salatalık, 20 lahana turşusu, 50 ekşi krema, maydanoz (dereotu) 3, tuz ve karabiber.

Turp ve yeşillik salatası

Haşlanmış şalgam dilimler halinde kesilir, karnabahar küçük parçalar halinde kesilir, kuşkonmaz 2, 5-3 cm'lik parçalar halinde kesilir, fasulye kabukları eşkenar dörtgen şeklinde kesilir, domatesler ve taze salatalıklar dilimler halinde kesilir. Doğranmış sebzeler karıştırılır, ekşi krema, tuz, karabiber, şeker, sirke ile baharatlanır, bir salata kasesine bir slayta yerleştirilir. Salata, domates dilimleri, salatalık, yeşil salata ile dekore edilmiştir.

İhtiyacınız olacak: karnabahar 30, yeşil salata 25, fasulye (bakla) 25 veya yeşil bezelye 25, şalgam 30, taze salatalık 25, domates 30, kuşkonmaz 25, ekşi krema 40, şeker 3, %3 sirke 5, tuz ve karabiber.

Tariflerde yer alan ürün set ve adetleri porsiyon başına net gram veya kilogram veya adet olarak verilmiştir.

Soğanlı basit şalgam salatası sadece birkaç dakika içinde hazırlanır. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak: şalgam (300 gr), marul (1 baş lahana), yeşil soğan (1 demet), bitkisel yağ (2 yemek kaşığı), beyaz şarap sirkesi (1 yemek kaşığı), taze dereotu (1 demet), tatmak için tuz. Şalgamları soyun ve hafif tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Bitmiş şalgamı küpler halinde kesin ve doğranmış marul yaprakları ve ince doğranmış yeşil soğan ile karıştırın. Pansuman için ince kıyılmış dereotu bitkisel yağ, sirke ve tuz ile karıştırın. Sosu salatanın üzerine dökün, karıştırın ve hemen servis yapın.

Ekşi krema ile geleneksel şalgam salatası hazırlaması da çok kolay. 300 gr şalgam, bir yemek kaşığı ekşi krema, seçtiğiniz 1 demet taze ot ve bir yumurta alın. Çiğ şalgamları soyun, şeritler veya küpler halinde kesin ve ekşi krema ile baharatlayın. Yumurtayı sert kaynatın ve kamalara kesin, şalgamların üzerine koyun. Hazırlanan salataya doğranmış otlar ve biraz tuz veya karabiber serpin.

Şalgam ve kuş üzümü salatası çok özgün bir tada sahiptir. Bu alışılmadık yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak: şalgam (300 gr), taze veya donmuş kuş üzümü (200 gr), taze dereotu (1 demet), tatmak için şeker. Çiğ şalgamları soyun ve ince şeritler halinde kesin. Frenk üzümü meyvelerini çatalla ezin ve şalgamla karıştırın. Ardından şeker ve ince kıyılmış dereotu ekleyip karıştırarak servis yapın.

Havuçlu Hafif Diyet Şalgam Salatası Her gün yemek yapabilirsiniz - çok basittir, ancak aynı zamanda enfes bir tadı vardır. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak: şalgam (4 adet), havuç (2 adet), yeşil soğan (1 demet), elma (1 adet), ekşi krema (100 mi), tatmak için tuz ve karabiber. Şalgamları ve havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı ince ince doğrayın, şalgam, havuç ve küçük doğranmış elma ile karıştırın. Salatayı ekşi krema, tuz ve karabiber ile tatlandırın ve iyice karıştırın.

Şalgam ve bal salatası sadece lezzetli değil, aynı zamanda son derece sağlıklı. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak: şalgam (2 adet), havuç (2 adet), lahana (200 gr), bal (3 yemek kaşığı), kızılcık (100 gr). Taze şalgamları soyun ve ince şeritler halinde kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin. Aynı şeyi havuç ile yapın. Lahanayı ince ince doğrayın ve kızılcık, havuç ve şalgamla karıştırın. Salatayı balla baharatlayın, iyice karıştırın ve hemen servis yapın.

Başka bir şalgam salatası. Soyulmuş ve yıkanmış şalgam tuzlu suda kaynatılır. Bundan sonra ince dilimler halinde kesilir, doğranmış yeşil soğan ve maydanoz, dereotu eklenir, her şey karıştırılır ve hardal sosu ile dökülür.

Sosun hazırlanması: Bitmiş hardal tuz, şeker ile öğütülür,% 3 sirke ile seyreltilir, bitkisel yağ, biber eklenir ve iyice çalkalanır.

İhtiyacınız olacak: şalgam 100, yeşil soğan 5, dereotu, maydanoz 3, sos 30. 1 litre sos için: sirke %3 700, tereyağı 300, toz şeker 300, hardal 1-2 yemek kaşığı, tuz, karabiber.

pişmiş şalgam

Soyulmuş şalgamı bir fırın tepsisine koyun, biraz su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Bundan sonra, soğutulmuş şalgam ince dilimler halinde kesilir, ince doğranmış soğan, tuz, karabiber eklenir, ekşi krema ile dökülür ve kıyılmış dereotu (maydanoz) serpilir.

Malzemeler: şalgam 150, soğan 20, ekşi krema 45, tatmak için tuz ve karabiber, yeşillikler 5.

şalgam çocuk - Rus mutfağının geleneksel yemeği. Özellikle Urallarda meşhurdur. Buharda pişirilerek hazırlanan kök sebzelerdir (rutabaga, havuç, şalgam, turp). Aşağıdaki aşamalardan oluşur. Ürünler soyulur ve soğuk su ile ıslatılır. Kök sebzeler tencereye sıkıca yerleştirilir.

Su ısıtıcısı yerine tencere kullanılması tavsiye edilir. Bu geniş boyunlu bir saksı. Malzemeler samanla kaplıdır (çoğunlukla buğday, yulaf ezmesi veya çavdar da yapabilirsiniz). Bulaşıkları (tencere veya tencere) fırına baş aşağı yerleştirin.

Kök sebzeler birkaç saat hazırlanıyor. Böylece sebzeler kendi suyunda buharlaştırılır. Çocuk servis yapmadan önce tuzlanır.

Kızılcık ile şalgam çocuk

Gerekli: 1 bardak kızılcık (yaban mersini alabilirsiniz), şalgam, 3-4 yemek kaşığı. bal.

Şalgamları temizliyoruz, 3-4 parçaya kesiyoruz, dökme demir veya tencereye sıkıca koyuyoruz. Yukarıdan gelen delik saman veya talaş ile sıkıca kapatılmıştır. Tencereyi kağıtla kaplı bir fırın tepsisine ters çevirin, önceden 200 dereceye kadar ısıtılmış fırına gönderin. 40-50 dakika kaynatın. Sıcak yahniler, yağ ve tuz içeren bağımsız bir yemek veya garnitür olarak servis edilir.

Bir tatlı olarak, çocuklar soğutulur ve ince bir rende üzerine rendelenir veya bir karıştırıcıda doğranır. Çilekleri ekleyin ve bal ile kaplayın.

kuru üzüm çocuk

Kök sebzeleri yıkayın, toprak bir tencereye koyun, yarım bardak su ekleyin, örtün ve fırına koyun. Turpları yumuşayana kadar buğulayın. 100-150 gr kuru üzümü ilave edip 5 dakika daha buğulayın, üzerine balla dökebilirsiniz.

Peynir ve otlar ile doldurulmuş şalgam

Bu şalgam yemeğini hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 100 gr ekşi krema, 30 gr kereviz veya maydanoz, 1 şalgam, 30 gr taze dereotu ve 200 gr peynir.

Yeşilleri ince doğrayın, peyniri rendeleyin. Peynir, otlar ve biraz ekşi kremayı birleştirin. Dolgu yapmak için peynir yerine beyaz peynir kullanabilirsiniz. Turpları yıkayıp kabuklarını soyun. Bir bıçak ve kaşık kullanarak posanın bir kısmını çıkarın ve şalgamları dolgu ile doldurun. Şalgamları yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve kalan ekşi krema ile doldurun. Doldurulmuş şalgamları fırına gönderin ve 190 derecede 35 dakika pişirin. Doldurulmuş şalgamları pişirdikten hemen sonra servis edin.

Elma ve kuru üzüm ile şalgam güveç

Bu şalgam yemeğini hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 4 küçük şalgam, tuz, 50 gr kuru üzüm, 4 orta boy elma, 1, 5 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı.

Turpları soyun ve akan suda durulayın. Sonra ince ince doğrayın, bir tavaya aktarın, tereyağını ekleyin ve ateşte biraz pişirin. Gerekirse şalgamlara birkaç yemek kaşığı su ekleyin. Elmaları yıkayın, çekirdeklerini ve kabuklarını çıkarın ve dilimler halinde kesin. Kuru üzümleri iyice durulayın ve kaynar su ile dökün. Şalgamlara kuru üzüm, şeker ve elma ekleyin. İhale kadar kaynatın.

Kuru erik ile şalgam

Bu yemeği şalgamdan hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 200 gr kuru erik, 1 kg şalgam, 30 gr şeker, 300 gr su, 300 gr süt, 30 gr un, 45 gr tereyağı.

Şalgamları soyun, küçük parçalar halinde kesin ve 5 dakika kaynar su dökün. Daha sonra yumuşayana kadar haşlayın ve süzgeçten geçirin. Erikleri güzelce yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Unu tereyağında kızartın, ardından üzerine süt ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve sosu kalınlaşana kadar pişirin. Sosu yumuşak şalgamların üzerine dökün, şeker ve kuru erik ekleyin. Bir kaynamaya getirin ve ısıdan çıkarın. Kızılcık veya yaban mersini reçeli ile servis yapın.

Şalgam, soğan ve havuç ile lahana ruloları

Şalgam, havuç ve soğanı ince doğrayın ve bitkisel yağda soteleyin, tadı tuz. Daha sonra her şeyi karıştırın ve ortaya çıkan kıyılmış sebzeyi hazırlanan lahana yapraklarının üzerine koyun. Lahana ruloları yapın, bir tencereye koyun, üzerine kaynar su dökün ve yumuşayana kadar pişirin.