Peter I ve Büyük Catherine ülkeye bira içmeyi nasıl öğretti?

2024 Yazar: Seth Attwood | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 16:18

Peter, Avrupa'dan bira içme alışkanlığını nasıl getirdi, neden kök salmadı ve bira II. Catherine'de neden talep gördü.

Malt ve saf sudan biranın nasıl üretileceğine dair ilk göstergeler MÖ 3000'e kadar uzanıyor. e.; Mezopotamya'nın toprak sahipleri için değerli bir maldı ve Mısır'da firavunlar döneminde ayyaşların sevinci olarak kabul edildi. Alpina Yayınevi, yazarlar Mika Rissanen ve Juha Tahvanainen'in bu içeceğin farklı zamanlarda kültür, sosyal çalkantı ve ekonomi ile nasıl ilişkilendirildiğini anlattığı “Biranın Tarihi: Manastırlardan Spor Barlarına” kitabını yayınlamaya hazırlanıyor.

Büyük Peter, hem yükseklik (203 cm) hem de karakter özellikleri bakımından çevresindekilerden baş ve omuzlar üzerindeydi. Savaş alanında cesurlardan daha cesurdu, hükümet konusunda - en ileri görüşlüydü ve partilerde en çok içti. Çarın, tecrübesizleri mezara götürecek miktarda votka içmesi adettendi. Ne yazık ki, Rus halkı, temsilcilerinin tümü Peter'ın alkole karşı direncine sahip olmayan sarhoşluğa da düştü. Peter sorunu fark etti ve deneklerinin ayılma zamanının geldiğine karar verdi. Rusya Ana'nın doğasında var olan "küçük beyaz" özlemi için Avrupa adaletini bulmak için bakışlarını batıya çevirdi.

Peter, 1682'de, on yaşında, zayıf fikirli kardeşi Ivan V ile birlikte nominal bir hükümdar oldu. Aslında, yetişkinliğine kadar güç, ablası Sophia ve annesi Natalya'ya aitti. Geleceğin devlet adamı, daha genç yaşlarında kapsamlı yaşam becerilerinde ustalaşmaya odaklanabilmesi için hükümetin günlük işleriyle uğraşmak zorunda değildi.

Avrupa, Peter'ın tutkularından biriydi. 17. yüzyılın sonunda. Rusya, bir şekilde umutsuz Orta Çağ'ı yaşayan muhafazakar bir ülke olarak kaldı. Girişimcilik esnek değildi, yenilik ilgisizdi ve kilise toplumun merkezindeydi. Genç Peter'ın danışmanları, İskoçyalı Patrick Gordon ve İsviçreli Franz Lefort, sırayla, yenilik için çabalayan Batı hakkında hikayelerle hükümdarı nasıl büyüleyeceklerini biliyorlardı. Gordon, Avrupa eğitimini ve askeri meseleleri iyi biliyordu. Lefort ise ticaret, denizcilik ve hayatın zevkleri hakkında bir iki şey biliyordu. Özellikle Peter, Lefortovo'nun içme tarzından etkilendi. Rus votkasını içerken asıl amaç, öyle görünüyor ki, hissiz hissedecek kadar sarhoş olmaksa, o zaman Lefort içtikçe daha canlı hale geldi ve şakaları daha eğlenceli hale geldi.

17-18 yaşında, Peter Moskova gece hayatında ilk zaferini kazandı. Büyük yapısı ve büyüyen tecrübesi sayesinde, diğerlerinden daha fazla içmeyi başardı. İçki içmesi günlerce sürebilen "En Duyarlı, En Sarhoş ve En Çılgın Katedral" adlı neşeli şirket özellikle ünlüydü. Birçok piskopos ve siyah, "konsey" libasyonlarına katılmak bir onur olarak kabul edilirken, din adamları bu toplumun şiddetli ahlakına öfkelendi.

90'ların başındayken. XVII yüzyıl Peter otokratik gücünü ortaya koydu ve 1695'te Azak ve Karadeniz'e erişim için Türklerle savaştı, Avrupa yaşam tarzının belirli örnekleri için bir yolculuğa çıktı. Gezinin asıl amacı, elbette, ordunun modernizasyonu ve donanmanın inşasıydı, ancak aynı zamanda Peter, mutfak tercihlerine kadar Rusya'nın geniş bir şekilde yenilenmesini istedi.

Amsterdam'da oldukça fazla zaman geçirdikten sonra, 1698'de Peter ve beraberindekiler Londra'ya geldi. Thames kıyısında, Norfolk Caddesi'nde (şimdiki adıyla Temple Place) bir barın üzerinde bir daire kiraladı. Her gün liman ve tersanelerin çalışmalarıyla tanıştı ve elleriyle çalışmaktan keyif aldı. Gece işten istirahat ettik. Alt kattaki barda, maiyet denizcilerin favorilerinden koyu renkli biraların tadına baktı. Çağdaşların hikayelerine göre, hizmetçi Peter için bir bardağı dolduruyordu ve onu durdurdu ve emretti: “Kupayı rahat bırakın. Bana bir sürahi getir!" Erkekler bira ve tütün içmenin yanı sıra brendi de haraç ödediler. Daha sonra, ilkbaharda, Ruslar Dorpatford tersanelerinin yakınındaki başka bir daireye taşındığında, bira nihayet ruhlara yol açtı. Sonuç olarak, mülk ve yazar John Evelyn'e aitti, tamamen mahvoldu. Asil kiracılardan sonra, ev sahibi üç katın da zeminlerini ve neredeyse tüm mobilyalarını toplamak zorunda kaldı. Defterlere göre, Ruslar diğer şeylerin yanı sıra "tahta için doğranmış elli sandalye, yirmi beş yırtık tablo, üç yüz pencere camı, çinili soba ve evdeki tüm kilitlerin" maliyetini geri ödedi.

Genel olarak, güç dolu bir hükümdar Ağustos 1698'de Rusya'ya döndü ve Rus halkının ayık ve güçlü bir yaşam tarzı sürmesi gerektiğini doğruladı. Peter'ın kendisi sadece neşeyle yetindi. Askeri reforma başladı ve birkaç yıl sonra tüm rakiplerine galip geldi. 1703'te İsveçlilerden ele geçirilen Neva'nın ağzında Peter ve Paul Kalesi'nin inşasını emretti. Ancak inşaat sırasında iştah geliyor ve bir yıl sonra egemen, Petersburg'u yapım aşamasında başkent yapmak için emir veriyor.

İnşaat çalışmaları sırasında doğal olarak susuzluk ortaya çıkar. Peter, işin ilerlemesini ve işçilere bira verilmesini sağlamak için özel bir özen gösterdi. Aynı kara iksir, Londra'da limandan ve tersane çalışanlarından gelen adamlar tarafından beğenildi, ancak aynı zamanda İngiltere'de, belki de Peter'ın maiyeti dışında tembel insanlar, sarhoşluk yoktu. Geleceğin başkentinin mimarlarına ve inşaatçılarına, İngiltere'den deniz yoluyla getirilen ve kraliyet sarayında içilen aynı koyu bira servis edildi. İnşaatçılar yerel bira fabrikalarının ürünleriyle yetinmek zorundaydılar, ancak bu hiçbir şekilde son analiz değildi: ne de olsa Rusya'da yüzyıllardır biracılık gelenekleri vardı.

Daha sonra Büyük olarak tanınan Kiev Prensi Vladimir, 10. yüzyılın sonunda. halkını hangi inancı dönüştüreceğine ve kendisini dönüştüreceğine kesin olarak karar verdi. Efsaneye göre alkol yasağı nedeniyle İslamiyet konuşulmadı bile. Sonuç olarak Vladimir, Bizans'ı Roma'ya tercih etti ve Ortodoksluğun kapılarını açtı. Efsanede, Rusya'nın uzun yıllara dayanan şöhreti için her zaman bir votka gücü olmadığı dikkat çekicidir. Güçlü bir içeceğin ortaya çıkmasından sadece beş yüzyıl sonra Rusya'da votka ile tanıştılar, bu yüzden İslam'ı reddeden Vladimir, konularıyla 10. yüzyılda verdi. diğer içecekler için tercih - bal, kvas ve bira. Rusça "hop" kelimesi, bildiğiniz gibi, hem biranın bir parçası olan baharatlı bitki (lat. Humulus lupulus) hem de alkolün neden olduğu zehirlenme durumu anlamına gelir. Ayrıca, biranın sarhoş edici bir içecek olarak ilk sırada yer aldığını gösteriyor. Daha sonra durum değişti. Rusya'da votka üretiminin en eski sözü 1558'e kadar uzanıyor. Ve aynı yüzyılın sonunda, votkanın ulusal bir felaket haline geldiğine dair şikayetler vardı.

Büyük Peter zamanında, bira tezgâha koştu. Bira ve diğer "Avrupa" içecekleri, öncelikle toplumun Batı yanlısı kesimi olan orta ve üst sınıf vatandaşlar tarafından tercih edildi. Köylülüğün en yoksul kesimi de çoğunlukla zayıf içkiler içerdi. Ancak bu uzun sürmedi. Peter yaşlandıkça "Batı Rüzgarı" azaldı ve insanların ayık yaşamı artık önemli bir mesele gibi görünmüyordu. Votka'nın avantajları vardı: devlete somut gelir getirdi.

Peter'dan sonraki on yıllar, sürekli saray darbeleriyle damgalandı. Tabii ki, mahkemede bira içtiler, ancak Fransız içecekleri şaraptan konyaka kadar büyük bir lehteydi. 60'larda bira yeniden moda oldu. XVIII yüzyıl, Almanya'nın yerlisi olan Büyük Catherine II'nin şahsında bir uzman ortaya çıktığında. Hatta babası, Almanya'nın Zerbst şehrinde demlenen kızı birasını düğün içeceği olarak gönderdi. Doğru, Almanya'daki gençliğinden sonra Catherine Rus birasını sevmedi. Mahkemenin ihtiyaçları için, her yıl Londra'da büyük bir parti güçlü koyu bira sipariş etti. Catherine ayrıca İngiliz ustaların Rus bira fabrikalarında işe alınmasını istedi. İtiraz duyuldu ve biranın kalitesi beklendiği gibi iyileşti.

Yerli bira üretiminin yenilenmesiyle birlikte ticaret de gelişti. Rusya'ya yapılan bira ithalatı, Catherine'in hükümdarlığının uzun döneminde (1762-1796) on kat arttı. İngiliz gezgin William Cox, 1784'te St. Petersburg'a yaptığı ziyareti şöyle hatırlıyor: "…Hiç daha iyi ve daha zengin bir İngiliz birası ve hamalını tatmadım." 1793-1795 döneminde. Bira ülkeye 500.000 ruble, parasal olarak baharatın iki katı kadar ithal edildi. Ancak Ekaterina, Rus içme kültürünün genel yönünü değiştiremedi. Votka tüketimi 18. yüzyılda arttı. 2, 5 kez - aynı eğilim daha sonra devam etti. Ancak, 90'lardan beri. XX yüzyıl Rusya'da bira tekrar "güldü". Ve yine Avrupa imajı onunla bağlantılıdır. Ve günümüzde, çoğunlukla eğitimli kasaba halkı birayı votkaya tercih ediyor.

Kadınlar, prensipte, tarihsel açıklamalarda daha az temsil ediliyorsa, o zaman bira tarihinde ve daha da fazlası, neredeyse tüm kahramanlar erkektir. Saraylılar kadar hızlı bira içebildiğiyle övünen Catherine, çarpıcı bir istisnadır. Tartu dulları gibi birçok kadın tarih sayfalarında isimsiz hayaletler olarak kaldı. Geçtiğimiz yüzyılların şanlı hanımlarından çok azı bira hayranı olarak bilinir hale geldi, ancak bir örnek olarak, en azından Avusturya İmparatoriçesi-Macaristan Elizabeth'ten arkadaşlar için - Sissi'den bahsedebiliriz.

Büyük erkek tarihi figürlerin adını taşıyan çok çeşitli bira markaları var. Bu kitap için de birkaç temsili örnek seçtik. Kadınlar nadirdir. En azından Belçikalı küçük bira fabrikası Smisjen, Büyük Catherine'den sonra biralarına "Imperial Stout" adını verdi. Bohem Baronesi Ulrika von Leventsov'a da özel bir bira (Žatec Baronka) verildi. Alman yazar Johann Wolfgang Goethe, 1822'de 18 yaşındaki Ulrika ile tanıştığında Bohemya dağlarında tatildeydi. Soylu bir aileden gelen genç bir bayan, 73 yaşındaki yazara çevredeki manzaraları gösterdi, ayrıca yerel bira fabrikasını da incelediler. Bohem birasının asil şerbetçiotu ve arkadaşının güzelliği yaşlı adamı çıldırttı. Goethe, eve döndükten sonra bile Baronesi unutamadı. Orada - ciddi olarak elini sormaya karar verdi. Aşık olmak bir ilişkiye yol açmadı, ancak Goethe'ye Marienbad Elegy de dahil olmak üzere en kişisel olarak kabul edilen şiirler yazması için ilham verdi.

_

Baltika No. 6 Taşıyıcı

bir tip: kapıcı

kale: 7, 0%

Wort'un ilk ağırlığı: 15.5 ˚P

acılık: 23 EBU

Renk: 162 EBC

Rus imparatorluk mahkemesinde, daha sonra 19. yüzyılda emperyal şişman olarak adlandırılmaya başlayan İngiltere'den deniz yoluyla teslim edilen özellikle güçlü bira türlerine hizmet etmek gelenekseldi. Baltık hamalları, 18. yüzyılda benzer bir koyu bira üretilmeye başladığında ortaya çıktı. Petersburg ve çevresinde. Bira, salatalıklı siyah ekmek gibi Rus aperatifleriyle iyi bir tadı vardı.

Ürünün kalitesi büyük ölçüde değişse de, Sovyet döneminde biracılık gelenekleri devam etti. Leningrad'da Sovyet birasının itibarını korumak için, Sovyetler Birliği'nin son günlerini yaşadığı 1990 sonbaharında açılan ultra modern bir bira fabrikasının inşa edilmesi planlandı. Baltika Bira Fabrikası 1992 yılında özelleştirildi ve dört yıl içinde ülkenin en büyük bira fabrikası haline geldi. Tesis şu anda Avrupa'nın en büyük ikinci tesisidir ve 2008'den beri Carlsberg endişesine aittir.

Baltika No. 6 Porter, onu İngiliz örneklerinden ayıran, düşük sıcaklıkta fermantasyona sahip, üstten fermente edilmiş bir biradır. Neredeyse siyah bir renge sahiptir ve bir bardağa döküldüğünde yoğun beyaz bir köpük tabakası verir. Aroma çavdar ekmeği, kavrulmuş malt ve karamel notaları içerir. Tat - karamel, hafif çikolata gölgeli, kuru. Ağızda kalan tat, narenciye ve hoppy notaları ile ayırt edilir.