Kendimizi tehlikeli sebze ve meyvelerden korumak

2024 Yazar: Seth Attwood | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 16:18

İlkbaharda, güzel ve aromatik sebzeler, meyveler ve meyveler, potansiyel bir alıcıya kelimenin tam anlamıyla musallat olur. Her köşede satılıyorlar, mağaza rafları fazla maldan bükülüyor ve pazar satıcıları aktif olarak müşterileri "çok sulu şeftali" denemeye çağırıyor. Ancak "güzel"in faydalı anlamına gelmediğini unutmayın.

Böylece, 18 Mayıs Cuma günü, Rospotrebnadzor düşük kaliteli sebzelere karşı mücadeleyi bildirdi. Bu yılın ilk çeyreğinde 56 ton ürünün uygun olmadığı ortaya çıktı. Bunların yaklaşık 13 tonu yurt dışından getirildi. Sonuç olarak, tüm mallar satıştan çekildi. Geçen yıl, departman 680 tondan fazlasını reddetti. Zararlı, ancak cazip yiyecek satın alma riski nedir ve ürünlerin tehlikeli olduğunu nasıl anlayabilirim - iz.ru portalının materyalinde.

parafin ile karıştırın

Ülkenin rasyonel gıda tüketimi normlarına ilişkin Tavsiyelerine göre, her Rus 140 kg sebze ve kavun (örneğin, lahana, domates, salatalık, havuç, pancar ve soğan), 90 kg patates ve 100 kg meyve ve yıllık çilek. Bu tavsiyeler Sağlık Bakanlığı tarafından onaylanmıştır ve bakanlığın temin ettiği gibi, sağlıklı bir diyet için modern gereksinimleri karşılamaktadır. Ek olarak, tarım kompleksindeki üretim hacimlerini planlamak için kullanılabilirler.

Meyve ve sebzeler makro ve mikro elementler ve vitaminler açısından zengindir. Bağışıklık sistemini güçlendirir ve bir dizi hastalığın önlenmesine yardımcı olurlar. Ancak fayda arayışında yanlış seçilmiş ürünlerin yol açabileceği zararları da unutmamalıyız.

Tehlike, sebze ve meyvelerin yetiştirilmesinde kimyasalların yetersiz kullanılmasında yatmaktadır. "Agrostori" ye göre, bugün üreticiler, yabani otlara karşı koruma sağlayan herbisitler, ayrıca mantar öldürücüler (mantar ve diğer hastalıkların gelişimini önleyen) ve böcek öldürücüler (böcek zararlılarına karşı) gibi madde grupları da dahil olmak üzere pestisit kullanıyor. Pestisitlerin yardımıyla işçilik maliyetlerini azaltmak, mahsulün büyümesi için daha iyi koşullar yaratmak ve hasadı korumak mümkündür.

Çeşitli müstahzarlar yardımıyla meyvelere de çekici bir görünüm kazandırılır ve güvenlikleri sağlanır. Bunun için koruyucu maddeler E-200 - E-299, örneğin aromatik hidrokarbon difenil (E-230) kullanılır. Antibakteriyel etkiye sahiptir - mantar, küf ve çürüme gelişimine izin vermez, aynı zamanda kanserojendir. Difenil böbrekler, karaciğer, sinir ve kardiyovasküler sistemler için toksiktir ve cilt hastalıklarına neden olabilir. Bu madde kokmaz ve renksizdir, ancak ayırt edici bir özelliği vardır - meyveler yapışkan hale gelir. Güvenli günlük bifenil konsantrasyonu, 0,5 mg / kg insan ağırlığıdır.

Kükürt dioksit ayrıca ürünlerin ömrünü uzatır, ancak içindeki vitaminleri ve mikro elementleri öldürür. Kullanımı meyvenin parlak parlak yüzeyi ile kanıtlanmıştır. Hassas bir burun kükürtlü bir koku alabilir.

Çoğunlukla meyveler - elmalar, armutlar ve turunçgiller - mum, parafin ve sorbik asit karışımı ile kaplanır. Bu karışım antibakteriyel etki sağlar ve koruyucudur. Bununla birlikte, sorbik asit, gastrointestinal sistemin işleyişine müdahale edebilir.

Ek olarak, bitkisel ürünler etilen ile işlenir. Ürünün "olgunlaşması" gerektiğinde kullanılır. Kolayca bozulabilen sebzeler, meyveler ve meyveler hala "yeşil" olarak toplanır, depoya getirilir ve orada yapay olarak tam olgunluk durumuna getirilir. Meyvenin yüzeyinde insana zarar verecek kadar etilen yoktur. Ancak, bir ürünün olgun görünmesi, öyle olduğu anlamına gelmediğini hatırlamakta fayda var. Ve bu gerçek doğal olarak zararlı maddelerin miktarını etkiler.

Tıbbi çevre temsilcisi iz.ru'ya verdiği demeçte, çiftçiler tarafından kullanılan gübrelerde bulunan nitratlar da bariz bir tehlikedir. Nitratlar fetüs tarafından emilir ve çeşitli hastalıklara neden olabilir.

Doktora göre, denenmemiş sebze, meyve veya çilek yemekten zehirlenme riski vardır. Ancak bir kişi başka rahatsızlıklar tarafından da tehdit edilir: gastrit veya enterokolit (ince ve kalın bağırsakların iltihabı) gelişebilir ve zayıflık görünebilir. Bu durumda, kapsamlı bir tedavi için bir doktora başvurmanız gerekir.

Yıkayın ve tekrar yıkayın

Yemeden önce meyveler iyice yıkanmalı ve yumuşak bir fırça ile temizlenmelidir. Bu durumda ne tür su olacağı - sıcak veya soğuk - önemli değil. Ayrıca kabartma tozu, sabun ve sirke kullanabilirsiniz. Bu, pestisitlerden kurtulacaktır, ancak difenil öylece yıkanıp atılamaz, alkolde, eterlerde ve benzende çözünür.

Alerjiden kaçınmak için, bir meyve veya sebze yemeden önce kısa bir süre temiz soğuk suya batırılması tavsiye edilir. Ama onu orada bir buçuk saatten fazla tutmamalısın. 60 dakika yeterlidir. Daha sonra meyve tekrar durulanmalıdır.

Kabuğu soyulması da tavsiye edilir. Tabii ki bu vitamin miktarını azaltır, ancak zararlı maddelerin vücuda girme olasılığı da azalır, bu da bu durumda çok daha önemlidir. Deri altında sarı lekeler varsa meyve veya sebze yenmemelidir. Bu aynı zamanda çürümüş veya küflenmiş ürünler için de geçerlidir. Zararlı sporlar zaten meyvenin diğer kısımlarına girdiği için bozuk parçayı kesmek bir seçenek değildir.

Yeşiller, yaklaşık on beş dakika soğuk suya batırılmalı, suyu temizlenene kadar periyodik olarak değiştirmeli ve ardından durulanmalıdır. Patojenik bakterilerden ve mikroplardan daha iyi arınmak için, bir litre suya bir çorba kaşığı tuz ve sirke içeren bir çözelti içinde yarım saat tutabilirsiniz.

Buruşuk ve olgunlaşmış meyveleri attıktan sonra, meyveleri bir kat halinde bir kevgir içine koyun ve beş dakika akan su altında durulayın. Daha sonra mikroplardan kurtulmak için zıt "banyolar" verilir: kevgir iki veya üç kez sıcak (ancak kaynar su olmayan) ve soğuk su içeren bir kaba daldırmak gerekir.

nitrat bombası

Kullanılmayan ürünleri hesaplamanıza yardımcı olacak özel bir cihazı markete götürerek kendinizi nitratlardan koruyabilirsiniz.

Genel olarak, sebze ve meyvelerin münhasıran yetkili ticaret yerlerinde satın alınması, risklerin azaltılmasına katkıda bulunur. Gerçek şu ki, sadece orada ürünlerin güvenliği izleniyor. Satıcılardan malların kalitesini teyit eden belgeler talep edebilirsiniz.

Bu arada, menşe ülkeye bakmaya değer. “Bu sebzeler ne kadar uzun süre taşınırsa, kaliteleri o kadar kötü olur, çünkü özel olarak yeşil hasat edildikleri için çürümemeleri için bir şeyle tedavi edilmelidir (…) ve eğer bu bizim domatesimizse, Rusça, o zaman yol Lenin Devlet Çiftliği müdürü Pavel Grudinin geçen yıl Moskova 24'e verdiği demeçte, son tüketiciye çok daha kısadır. Bu nedenle domates olgunlaştığında hasat edilebilir.

Yabancı mallar Rus olarak geçtiğinde aldanmamak için mevsimsellik hakkında hatırlamak gerekir. 2018 cumhurbaşkanlığı seçimlerine katılan Grudinin, "Nisan ayında size Moskova yakınlarında çilek veya Şubat ayında Belarus'tan öğütülmüş salatalık teklif ediliyorsa, bunun bir aldatmaca olduğunu anlamalısınız" dedi.

Rospotrebnadzor, malları satanların "kişisel hijyen kurallarına kesinlikle uyması" ve özel bir başlık da dahil olmak üzere "temiz hijyenik giysiler giymesi" gerektiğine dikkat çekti. Ayrıca çalıştığı çadır veya köşkte ve ticaret yerinin yakınında temizliğe de dikkat edilmelidir. Ama bu fantezi dünyasından bir şey.

Doğru sebze, meyve ve meyveleri seçmek için bazı basit kurallar daha gerçekçi. Elbette her meyvenin kendine has özellikleri vardır ancak bazı genel prensipler de vardır.

Örneğin, doğal bir sebzenin şekli neredeyse her zaman idealden farklıdır. Mükemmel yeşilin mükemmel düz bir salatalığı şüpheli görünüyor, çünkü güneşin parladığı taraf parlak yeşil olmalı ve gölgede kalan sarımsı olmalıdır.

Koku da önemlidir: oldukça yoğun olmalıdır.

Hala piyasadayken böceklere dikkat edebilirsiniz - arılar ve yaban arıları: pestisitlerden korkarlar ve onlar tarafından işlenen meyve ve meyvelerin üzerine oturmazlar.

Domateslere gelince, eforla cilde biraz bastırırsanız ve patlamaz, ancak yalnızca bir diş kalırsa, büyük olasılıkla zararlı gübrelerin kullanımıyla yetiştirilmiştir. Domates de kesebilirsiniz: beyaz et ve damarlar çok fazla nitrat olduğunu gösterir.

Doğal patatesler sert olmalıdır. Yumruya tırnağınızla bastırıyoruz ve bir çıtırtı duyarsanız, alabilirsiniz.

fırıncı düzinesi

Bu arada pestisit bulaşması açısından en tehlikeli ürün çilektir. Bu meyve, Çevre Çalışma Grubu tarafından yapılan birkaç yıldır ilgili derecelendirmenin en üstünde yer almaktadır.

2018'in zirvesinde sadece 13 pozisyon var. İkincisi ıspanak. İlk on ayrıca nektarin, elma, üzüm, şeftali, kiraz, armut, domates, kereviz içerir. Patates on birinci sırada yer alırken, onu dolmalık biber ve acı biber izliyor.

Örgüt ayrıca, minimum miktarda pestisit içeren 15 üründen oluşan bir liste yayınladı. En güvenlisi avokadoydu. Bunu mısır, ananas, karalahana, soğan, donmuş bezelye, papaya, kuşkonmaz, mango, patlıcan, beyaz kavun, kivi, kavun, karnabahar ve brokoli izliyor.

Medportal, Çevre Çalışma Grubu'nun 2004'ten beri Pestisitlere Yönelik bir Alıcı Kılavuzu yayınladığını yazıyor. Çalışma sırasında, uzmanlar ürünleri tüketicilerin genellikle yaptığı gibi yıkar veya temizler ve ancak bundan sonra numune alır.