Perakende zincirlerinde ürünler nasıl büyük ölçüde taklit ediliyor?

2024 Yazar: Seth Attwood | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 16:18

KP köşe yazarı Sergei Mardan midenize acımanızı ve Tacik misafir işçinin diyetine geçmenizi tavsiye ediyor.

Bir bakkal zincirinde, bir promosyona katılmak için bir sosis tedarikçisiyle görüşmeler sürüyordu.

- Doktorskaya'yı bize kilogram başına 399 rubleye gönderebilecek misiniz?

- Yapabiliriz.

- 299'da mı? Yapabilir misin?

- Yapabiliriz.

- A, 199 için mi?

- Sen bana ihtiyacın olan fiyatı söyle, sosisin içine çok fazla et koyalım.

Bu bir bisiklet değil. Şahsen katıldığım bir konuşmadır

Azalan marjlar mücadelesinde üreticiler ve zincirler her türlü pazarlama hilesine başvururlar. Litre süt kartonlarını 900 ml'ye düşürün. Karabuğday 900 ve hatta 800 gramda asılır.

Ama bunların hepsi masum şakalar. Sonuçta, promosyonlarda herkes aynı oyunu oynuyor. Alıcılar mümkün olan en düşük fiyatı istiyor. Ve üretici ve satıcı - her durumda da kazanmalıdır.

Mağaza raflarında gerçek bir sahte ürün göründüğünde bu başka bir konudur.

Hemen söylemeliyim ki, mağazalar bununla pek ilgilenmiyor. Tüm büyük zincirlerin, üreticileri iyice kontrol etmesi, üretime gitmesi, hava ölçümleri yapması, personel soyunma odalarının temizliğini kontrol etmesi gereken özel departmanlara sahip olmasına rağmen, Rusya'da her zamanki gibi tüm bunlar bir küfür olarak ortaya çıkıyor.

Müfettişler iki kopek için tutuluyor, her şeyi umursamıyorlar, müfettişler eksiklikleri gideriyor, onları ortadan kaldırmak için talimatlar yazıyor ve tüm bunlar yıllarca sürüyor.

Herhangi bir hipermarketin çeşitleri sadece en az 30.000 yiyecek içerir ve ayrıca gıda dışı ürünler de vardır. Çeşitler her gün başlatılır ve görüntülenir, ambalajı, ağırlığı, zevkleri değiştirir. Bu devasa bilgi rutini, minimum düzeyde kontrol sağlamayı bile tamamen imkansız hale getiriyor.

Sonuç olarak, büyük perakende zincirleri bile raflarda sahte ürünlerin bulunmadığını garanti edemez.

Teknik olarak, herhangi bir ürünü perakende ağına alma süreci şuna benzer.

Üretici, ticari departmana mal örneklerini (elbette her zaman taze ve yüksek kalitede) ve aralarında malların kalitesini ve bileşimini onaylayan bir "kalite uygunluk belgesi" bulunan bir dizi belge gönderir.. Yani, yoğunlaştırılmış süt ise, orada yazılacaktır - tam yağlı süt ve şeker. Veya örneğin, "süt ve bitkisel yağlar ve şekerler". Ve tüccarlar, belgenin gerçekliğini titizlikle kontrol etmeli, bu yoğunlaştırılmış sütün bir analizini yapmalı veya en azından denemelidir.

Ama bu böyle değil

Satın alma departmanı uzmanları her gün onlarca farklı ürün örneğine bakıyor.

Genellikle paketlerini bile açmazlar. Sosisler, kahve, peynir ve bitkisel yağlar, küçük memurlar ve ofis temizleyicileri tarafından eve taşınır. Alıcılar fakir insanlar değiller ve kişisel olarak "Kafkasya'nın ekolojik olarak temiz eteklerinden" bilinmeyen bazı tereyağı tatmayacaklar. Onlar kendi düşmanları değiller.

Bir perakende ağı, fiyattan, ambalaj tasarımından ve üreticinin ürünü tanıtmak için harcamaya hazır olduğu reklam bütçesinin miktarından memnunsa, ürün ağa "tanıtılır" ve onu satın almaya başlarız.

Ve burada süpermarkete yaptığımız geziyi küçük bir piyangoya dönüştüren birkaç önemli nüansı hesaba katmalıyız.

Öncelikle. Herhangi bir uzmanlık gerektirmeden 10-15 bin ruble için bir uygunluk belgesi satın alınabilirve hatta ürünlerin fiziksel numunelerini sağlamadan.

Bu, sosis, limonata veya ekşi kremanın gerekli biyokimyasal muayeneyi geçmediği anlamına gelir.

Premium olanlar da dahil olmak üzere perakende zincirlerinin, normu 15 kat aşan E. coli miktarının peynir tedarik ettiği durumlarla kişisel olarak karşılaştım. Ölümcül değil, ancak midesi zayıf olan bir kişi bir akşamı tuvalette kolayca geçirebilir.

Bana inanmıyor musun? Arama motoruna "Gıda Uygunluk Sertifikası" yazın. Bu popüler hizmetleri sunan onlarca şirket aklınıza gelecek.

Başka bir şey. Sertifika tüm standartlara uygun olarak alınmış olsa bile, bu, üreticinin her parti malda istikrarlı kalite ve sağlık standartlarını garanti ettiği anlamına gelmez. Sertifika yılda bir kez verilir ve bozulabilir mallar üretimden itibaren haftada 3-4 kez mağazalara yüklenir.

Üreticiler, maliyetleri düşürme mücadelesinde en ucuz hammaddeyi satın alıyor. Palm yağı ile elde edilen az yağlı süt. Sosis dolgusu yapmak için soya ve domuz derileri.

Sosis “Soya içermez” olarak etiketlenmiş olsa bile, soya yerine sakatat ve yağlar olduğu anlamına gelir. Fiyat (düşük) ve lezzet (et değil) ile kolayca belirlenir.

Tüketici riskinin en büyük kaynağı küçük üretimdir. Bu neredeyse her zaman tüketicinin en kötü seçimidir.

Küçük endüstriler genellikle hayatta kalmanın eşiğinde denge kurar, hammadde, ekipman ve kalite dahil her şeyden tasarruf eder. Genellikle sizin ve benim için eğitim veren hevesli girişimciler tarafından oluşturulurlar.

Büyük şirketlerden yiyecek satın almak daha güvenlidir. Daha iyi ulusötesi. Bu vatansever olmasa da.

McDonald's'ı Golyanovo shawarma'dan ayıran nedir?

McDonald's'ta zehirlenmeyeceğiniz neredeyse garantidir. 80 yıldır devasa bir şirketin kontrol sistemi, hissedarların parasını, nerede olursa olsun, Rusya, Çin veya Brezilya'dan herhangi bir aptal çalışandan koruyacak şekilde inşa edilmiştir.

Auchan veya Magnet'in size sahte Nescafe kahve veya Danone yoğurdu satacağından endişelenmenize gerek yok. Zincirler doğrudan yabancı markalarla sözleşmeler yapmaktadır. Orada aracı yok, bu yüzden hazır kahveniz aslında Vladikavkaz'da değil, Polonya veya Macaristan'da üretilecek.

Markalar sahte değildir. Ürünlerin kendileri tahrif edilmiştir. Bunu kitlesel olarak ve uzun süredir yapıyorlar.

Aslında, buna uzun zamandır alıştınız ve yanlış bir şeyi kaldırdığınızı bile fark etmiyorsunuz. Sadece kaliteli ürünlere sahip çoğu insan hiç tanışmadığı veya hayatlarında son derece nadir olduğu için.

Sahtecilikte yanlış bir şey yok, bence hayır. Süper bir fiyata jambon satın alırken, sözde normal fiyattan aldığınız %40 indirimin, eti yıkamak için kullanılan tuzlu suyun %40'ı olduğunu anlamalısınız. Üreticiler ve perakendeciler böyle bir ürüne "pompalanmış" diyorlar.

Bu genellikle jambon, karbonat, füme jambon ile yapılır. Ayrıca jambonda 1.500 ruble için su olacak. Bu GOST'a karşılık gelir ve jambona ek yumuşaklık verir. Onsuz, "Tambovskiy tavla" çok yoğun olacak ve bundan hoşlanmayacaksınız. Ve elbette, 600'e jambon içmeniz gerekmiyor. İçinde zaten bol su var.

Ayrıca bir tavuğu da yıkarlar. Böylece kilogram başına 90 rubleye mal oluyor. Bu tehlikeli değil. Sadece pişirme sırasında karkastan tuzlu su çıkacak ve sonuç olarak tavuk size 140 rubleye mal olacak. Ama iyi duygular, para biriktirme sevinci de paraya değer, değil mi? O yüzden üzülme.