Hangi yiyecekler alkali, hangileri asidik?

2024 Yazar: Seth Attwood | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 16:18

Hangi gıdalar asidik, hangileri alkali olarak adlandırılır, aralarındaki fark nedir ve insan sağlığını nasıl etkiler?

İnsan kanı doğada alkalidir. Kanımızın alkalinitesini korumak için %80 alkali ve %20 asidik gıdalara ihtiyacımız var. Vücutta tam bir sindirim ve metabolik süreç döngüsünden geçtikten sonra, bazı gıdalar alkali atık bırakırken, diğerleri asidik bırakır.

Bu tür yiyecekleri sırasıyla alkali ve asidik olarak adlandırabiliriz.

Genellikle, ürünlerin metabolizması sırasında sentezlenen asitler (örneğin, ürik asit, laktik asit vb.), kan, lenf, safra vb. alkalileri ile kimyasal reaksiyona girer ve sonunda nötralize edilir. Ancak diyette asidik gıdalar baskınsa, vücut sağlanan tüm asitlerle baş edemez ve ardından semptomlar ortaya çıkmaya başlar: yorgunluk, baş ağrısı, iştahsızlık (anoreksi), uykusuzluk, sinir gerginliği, hiperasidite, burun akıntısı vb.

Kanın asitliğinden dolayı başka önemli yan etkileri de vardır. Vücut, homeostazı korumak ve asidik pH'ı normal seviyelere döndürmek için bir tampon olarak sodyum kullanır, böylece sodyum depolarını tüketir. Sodyum biriken asidi artık tamponlayamadığında, vücut ikinci bir tampon olarak kalsiyum kullanır. Kalsiyum diyetten yeterince alınmazsa kemiklerden ve dişlerden süzülür. Bu, gözenekli ve kırılgan hale gelen kemiklerin zayıflamasına yol açar. Bu duruma tıbbi olarak osteoporoz denir.

Kronik hiperasidite, vücudun dejenerasyon ve yaşlanma süreçlerinin hızlandığı anormal bir durumdur. Vücuttaki tüm toksik maddeler asit formundadır ve vücutta asit birikimini önlemek veya etkisiz hale getirmek için doğası gereği çoğunlukla alkali olan besinler yemeliyiz.

Bu nedenle, hangi gıdaların asidik ve hangilerinin alkali olduğunu bilmek önemlidir. Yiyeceklerin idrar üzerindeki etkisine göre asidik veya alkali olarak sınıflandırılırlar. Gıdalarda bulunan kalsiyum, magnezyum, sodyum, demir, bakır, manganez ve potasyum alkali etkiye sahiptir. Ürünlerdeki kükürt, fosfor, klor, iyot, karbondioksit ve karbonik, laktik ve ürik asitler asidik etki yaratır.

asitli yiyeceklerin listesi

1. Hayvansal kaynaklı tüm gıda ürünleri: et, yumurta, balık, kümes hayvanları vb.

2. Süt ürünleri: sterilize ve pastörize süt, peynir, süzme peynir ve tereyağı.

3. Kuru bezelye ve fasulye.

4. Tüm tahıllar ve baklagiller: buğday, mısır, pirinç ve fasulye.

5. Tüm kuruyemişler ve tohumlar (kurutulmuş): yer fıstığı, ceviz, kaju fıstığı, susam, ayçiçeği çekirdeği, kavun çekirdeği.

6. Tüm hazır ve yarı mamul ürünler: beyaz ekmek, çörekler, unlu mamuller, beyaz un, cilalı pirinç, beyaz şeker.

7. Zehirli ürünler: çay, kahve, alkol, tütün, alkolsüz içecekler.

8. Tüm katı ve sıvı yağlar.

9. Tüm kızarmış ve baharatlı yiyecekler.

10. Tüm şekerli yiyecekler ve şekerler (beyaz şeker içeren).

Alkali gıdaların listesi

1. Turunçgiller dahil tüm meyveler (taze veya kurutulmuş).

2. Tüm taze sebzeler ve yeşil kök sebzeler (bezelye ve fasulye hariç).

3. Fasulye, bezelye, tahıl ve tohum filizleri.

4. Filizlenmiş tahıllar ve baklagiller ??

Kısmen alkali gıdalar

1. Taze çiğ süt ve süzme peynir.

2. Islatılmış fındık ve tohumlar.

3. Taze yemişler: badem, hindistancevizi, Brezilya fıstığı.

4. Taze yeşil fasulye, bezelye, tahıl ve darı.

Bazı yardımcı notlar

bir. Tabloda görebileceğiniz gibi, tam buğday unu, kahverengi pirinç ve diğer tahıllar doğal olarak hafif asidiktir ancak işlendikten veya rafine edildikten sonra daha asidik olma eğilimindedir.

2. Hemen hemen tüm tahıllar, fasulye, her türlü et, yumurta, balık doğada asidik iken, hemen hemen tüm meyve ve sebzeler alkalidir.

3. Tüm turunçgiller (limon, portakal) başlangıçta asidik görünür, ancak vücuttaki nihai etkisi alkalidir. Bu nedenle alkali gıdalar olarak sınıflandırılırlar.

4. Sindirilemeyen baklagiller ekşi yiyeceklerdir, ancak çimlendiklerinde daha alkali ve daha az asidik hale gelirler.

5. Sütün asidik veya alkali doğası hakkında çok az şüphe vardır. Bu bağlamda taze çiğ sütün alkali, ısıtılmış veya kaynatılmış sütün ekşi olduğu unutulmamalıdır. Sütten elde edilen peynir, tereyağı vb. gibi çeşitli ürünler de doğada asidiktir.

6. Kuruyemişler arasında yer fıstığı en asidik olanıdır, badem ise en az asidik olanıdır. Hindistan cevizi ise doğada alkalidir.

Yiyeceklerin asidik ve alkali olarak ayrılması uzun zaman önce yogiler tarafından yapılmıştır. Çoğu ekşi olan tüm hayvansal ürünler ekşidir.

Anastasia Solovyev