Rus İmparatorluğu'ndaki yemek sepeti neydi?

2024 Yazar: Seth Attwood | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 16:18

Rus ekonomisinin kriz dönemlerinde "gıda sepeti" terimi popüler hale geliyor. Geçmiş dönemlerde insanların geçimlerini sağlamak için nelere sahip olduklarını görmek ilginçtir. Örneğin, devrimden önce.

Kim basit bir Rus olarak kabul edilir?

Öncelikle kimin yaşam standardının bizi ilgilendireceğine karar verelim. 19. yüzyılın sonunda - 20. yüzyılın başında, ülke nüfusunun büyük kısmı köylülerden oluşuyordu. Bununla birlikte, tüketici sepetleri esas olarak kendi ürettikleri ürünlerle doluydu - köylüler 20. yüzyılın başlarında ve 19. ve 18. yüzyıllarda kendileri için yiyecek ve giyecek üretiyorlardı ve piyasaya çok az bağımlıydılar.

Fabrika işçileri, şehir yetkilileri ve ordu gibi nüfusun diğer büyük kesimlerinin tüketici sepetini incelemek daha ilginç. Bu tabakalardan orta sınıfın tüketici sepeti, gerçeğin yeterli bir yansıması olacaktır.

Çarlık zamanı

“Çarın Altında Yaşam”, uzun zamandır aklımızda kök salmış bir tür efsanedir. Aslında, 1880'lerde ve 1910'larda işçilerin yaşam standartları büyük ölçüde farklıydı. 1885 Morozov grevinden sonra, işçilerin yaşam koşulları giderek iyileşmeye başladı. Çocuk işçiliği yasaklandı, gece çalışması sınırlandırıldı ve ücretler artmaya başladı. 1905 devriminden sonra ücretler, enflasyonu önemli ölçüde geride bırakarak daha da güçlü bir şekilde artmaya başladı. Son olarak, 1914'ten 1917'ye kadar fiyatlar %300 arttı. Ücretler aynı oranda arttı ama tüketici sepetinde değişiklikler oldu: bazı ürünler kıtlaştı ve şeker kartları getirildi.

konut sorunu

Tüketici sepeti, büyük ölçüde konut için harcanması gereken para miktarına bağlıdır. Ortak apartmanların ve Kruşçev evlerinin inşasından önce, Rusya'da kasaba halkı için neredeyse hiç toplu konut yoktu ve ne pahalıydı. Büyük şehirlerde, bu sorun işletme sahipleri tarafından çözüldü: 1885'ten sonra (ve özellikle 1905-1907 devriminden sonra), üreticiler işçiler için konut inşaatı ve düzenlenmesi için önemli fonlar ayırmaya başladı. Bu, konut maliyetini düşürmeyi ve böylece kasaba halkının tüketici sepetini iyileştirmeyi mümkün kıldı. Böylece, 1908-1913 verilerine göre, St. Petersburg, Bogorodsk, Bakü ve Kiev'deki işçiler, aylık ücretlerinin sadece %10 ila %20'sini konut için harcadılar.

Vergiler, tarım ve nitelikler

Çarlık Rusyası'ndaki bir diğer fark, kasaba halkının ödediği küçük vergilerdi - 1914'e kadar bu miktar ayda yaklaşık 3 rublede tutuldu. Ayrıca, birçok tarım ürününün ucuzluğu nedeniyle o zaman tüketici sepeti daha ucuza (aynı kalite için) mal oluyordu.

Süt, ekmek, soğan, pancar, havuç, patates, lahana, başkentlerde bile çok ucuzdu. Bu arada, Moskova bölgesinden başkente taşınan yiyeceklerdeki maksimum marj sadece% 10 idi.

İşçinin nitelikleri önemli bir rol oynadı: Ocak 1917'de Petrograd'daki Obukhov fabrikasındaki vasıfsız işçiler 160 ruble aldı ve geri kalanı - ayda 220 ila 400 ruble. Tarihçiler, 1885 ile 1914 yılları arasında başkentlerde ve taşra şehirlerindeki işçiler için gıdanın önemli ölçüde iyileştiğini tahmin ediyor.

1885'te bir erkek kazancının %34 ila 45'ini (ve bir kadın yaklaşık %57'sini) yemeğe harcadıysa, o zaman 1914'te bir erkek maaşının yalnızca %25'ini ve bir kadın - %33'ünü harcadı.

Giyim, ayakkabı, konut iyileştirmeleri, gazeteler, dergiler, kitaplar, tiyatro ile çocuklar ve ulaşım için eğitim - ardından şehir tramvay ve treni - harcamaları arttı. Bu nedenle, fiyatların genellikle İnternette bulunabilen modern rubleye çevrilmesi nadiren doğrudur. Bu gibi durumlarda, birincil kaynaklara başvurmak daha iyidir.

Ortalama bir memur yüzyılın başında ne yedi?

Geçen yüzyılın başında ortalama bir insanın tüketici sepetinin iyi bir örneği, 1903'te Uglich'ten bir yetkili tarafından tutulan harcama defteri tarafından sağlanır (belge Uglich'teki günlük yaşam şehir müzesinde tutulur).).

Ayda 45 ruble maaşı vardı, bir daire için 5 ruble ödedi. 50 kopek Yetkili çok çeşitli yemek yemedi, ancak yemek sepetinde et, balık, taze sebze, süt, tahıl gevrekleri, unlu mamüller vardı.

Kazancı için bu ürünler için çok az ödeme yaptı: bir somun 2 kopek, bir kavanoz süt - 6 kopek, bir kova lahana - 25 ve bir torba patates - 35 kopek (30'a pazarlık yapabilirsiniz). 2 pound pişmiş sosis (yaklaşık 800 gram) 30 kopek satıldı. Bir şişe votka 38 kopek ve iki ringa balığı (atıştırmalık için) 14 kopek daha tutuyor. Taze turna 10'a satıldı. Fatura defterinde neredeyse hiç makarna bulunmadığını belirtmekte fayda var. Gerçek şu ki, ancak son zamanlarda - Büyük Vatanseverlik Savaşı'ndan sonra kasaba halkının olağan yemeği haline geldiler, ancak çarlık Rusya'sında pahalı bir maldı. Bunun nedeni, makarna üretimi için (ancak geleneksel Rus erişteleri değil!), Kurutmaları için endüstriyel üretime ihtiyaç duyulmasıdır. O zamanlar Rusya'da neredeyse hiç makarna fabrikası yoktu.

İşçilerin, askerlerin ve kasaba halkının gelir ve giderleri

1903'teki şehir işçisi çok daha azını karşılayabilirdi - imparatorluktaki ortalama maaşı ayda 8 ila 50 ruble arasında değişiyordu. Ancak 1905-1907 devriminden sonra keskin bir şekilde yükseldi: 1913'te dokumacılar ve boyacılar neredeyse 28 ruble alırken, makinistlere ve elektrikçilere 90'dan fazla ruble ödendi.

Daha yüksek zanaatkarlar yaklaşık 63 ruble, biraz daha az demirci, çilingir ve tornacı aldı. Artan fiyatlara rağmen, işçiler artık önemli ölçüde daha fazla lezzet alabiliyorlardı. Ordunun maaşları da değişiyordu: general (tüm ödeneklerle) yılda 8.000 ruble, albay - neredeyse 2.800, teğmen - yaklaşık 1110 ve emir memuru - 800 bölgesinde (ayda yaklaşık 66 ruble) aldı.. Ancak, memurların başka bir gider kalemi daha vardı: üniformayı kendileri için sipariş ettiler ve ucuz değildi. Zihinsel emek insanları - spor salonu öğretmenleri, daha yüksek nitelikli işçiler ve ilkokul öğretmenleri biraz daha az aldı.

Savaş sırasında tüketici sepeti

Birinci Dünya Savaşı sırasında, tüketici sepetindeki durum çok az değişti. Yeterince yiyecek vardı ve kuponlar sadece şeker için tanıtıldı. Ancak gıda fiyatları üç yılda yaklaşık 4 kat arttı. Ücretlerdeki artış yaklaşık olarak aynıydı: 1914'te St. Petersburg'daki Putilov fabrikasındaki bir işçi ayda yaklaşık 50 ruble aldıysa, o zaman Ocak 1917'de komşu Obukhov fabrikasında 250-300 rubleye eşitti.

Böyle bir işçinin asgari aylık aile bütçesi (3 kişi), 29'u ruble olan 169 ruble olarak hesaplandı. konutlara gitti, 42 ruble - kıyafetler ve ayakkabılar için, kalan 98 ruble - yemek için.

Bu nedenle, devrim öncesi tüketici sepetinden bahsettiğimizde, birkaç özelliği dikkate almalıyız. Düşük vergiler, birçok tarım ürününün ucuzluğu ve tüketici sepetinin işçinin niteliklerine olan güçlü bağımlılığı, tüketici sepetini çok önemli ölçüde etkiledi. 1907'den sonra kalitesi çarpıcı biçimde artmaya başladı. Bu, hem enflasyonu geride bırakan ücretlerin artması hem de konut maliyetindeki iyileşme ve azalma nedeniyle oldu. 1914'te vasıflı bir işçi boş zaman ve eğlenceye çok daha fazla para harcayabilirdi ve savaşın patlak vermesi bile onun refahını büyük ölçüde etkilemedi.