Satıcıların anlatmayacağı kahve gerçekleri. Fayda mı, zarar mı?

2024 Yazar: Seth Attwood | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 16:19

Bugün kahvenin tadını bilmeyen birini hayal etmek zor. Bu içeceğin dünyadaki hayranları sayılmaz. Ancak gezegendeki en popüler içecek, uzun yıllardır şiddetli tartışmalara konu olmuştur. Ana sorular: Kahve zararlı mı yoksa sağlıklı mı? İçmek ya da içmemek tehlikeli midir? Sağlığınızı düşünmeden kaç bardak içebilirsiniz? vb.

Bu videoda size kahve hakkında bazı ilginç gerçekleri, yani vücudumuz üzerindeki gerçek etkisini açıklamak istiyoruz.

İnsanların ilk nerede ve ne zaman kahve içmeye başladığına dair pek çok efsane var ama çoğu araştırmacı bu içeceğin canlandırıcı etkisinin ilk kez Etiyopya'da fark edildiği görüşünde. Oradan kahve Yemen'e ve ancak o zaman - dünyanın diğer bölgelerine geldi.

Kahve, kahve ağaçlarında yetişen meyvelerin tohumlarından elde edilir. Bugün çaydan sonra dünyanın en popüler ikinci içeceğidir. Ve tabii ki her yıl üreticilere milyarlarca para getiriyor. Ve bu, nihai tüketicinin, yani sizin ve benim, kahvenin pek çok tatsız ve hatta çoğu zaman tehlikeli özellikleri hakkında neredeyse hiçbir şey bilmememizin ana nedenlerinden biridir. Ve gündeme gelen ilk ciddi soru: Doğal kahve nedir?

Dürüst olmak gerekirse, sadece henüz herhangi bir ısıl işlem görmemiş yeşil kahve çekirdekleri doğal olarak adlandırılabilir. Çünkü kavurma işleminden sonra, doğal bileşenlere çeşitli sentetik bileşiklerin korkunç bir kimyasal karışımı eklenir. Orijinal üründe değiller. Bu tür maddelerin yaklaşık bin kadarı tanımlanmıştır. Sekiz yüz tanesi aromadan, geri kalanı tattan sorumludur. Ama bu böyle, çiçekler.

En büyük tehlike, yine kavurma işlemi sırasında üretilen kanserojen akrilamidden kaynaklanır. Anlamanız için "kanserojen" kelimesi, "kanser" anlamına gelen Latince kanser kelimesinden gelir. Kahve çekirdekleri ne kadar koyu olursa, içlerindeki bu madde o kadar fazladır. Akrilamid bir mutajendir. Hücreleri etkiler ve bölünme sürecinde mutasyonlara yol açar. Tabii ki, hepsi doza bağlı, ancak hepimizin günde bir veya iki bardakla geçinemeyen arkadaşlarımız var. Bir başka ilginç konu: Kahvenin canlandırıcı etkisine ne sebep olur?

Uykulu, yorgun bir insanın bir yudum kahve içtikten sonra nasıl hemen güç ve enerji dolduğunu reklamlarda sık sık görüyoruz. Ama bu gerçeğin tamamı değil. Evet, kahvenin uyarıcı etkisi uzun zamandır biliniyor. Ancak kahve, bir kişiye herhangi bir ek enerji kaynağı sağlamaz, aksine, acil durum arzını tüketir. Niye ya? Bu mekanizmayı anlayalım. Kafein.

Tıpta bu madde ksantin alkaloidi olarak bilinir. Kimyasal formülü şuna benzer. Bir fincan kahvedeki kafein içeriği, kahvenin türüne, işlenmesine, içeceğin türüne, fincandaki kaşık sayısına ve daha pek çok faktöre bağlıdır.

Her şeyden önce kafein stres hormonlarının üretimini uyarır: adrenalin, norepinefrin ve kortizol. Doğal koşullarda hayatı tehdit eden bir durum ortaya çıktığında vücudumuzu gizli kaynakları serbest bırakmaya zorlarlar. Bu, hayatta kalmak için, bir şey bizi tehdit ettiğinde kurtarılmak için gereklidir. Her ilave kahve ile bu süreç tekrar tekrar başlar.

Ve stres hormonlarının etkisi altında, vücudun "boşta" kendi rezervlerimizi tükettiği ve onları kahveden almadığı ortaya çıktı. Stres hormonları yıprandığında, vücut çok fazla harcadığı ve şimdi toparlanması zaman aldığı için gevşeme ve enerji kaybı başlar.

Bu, alınan kahve dozundan 25-30 dakika sonra, genellikle ters etkinin ortaya çıkmasının nedenlerinden biridir - şiddetli uyuşukluk. Kafeinin sözde uyanıklık ile ilişkili bir başka hoş olmayan etkisi, bu alkaloidin beynimizdeki engelleyici mekanizmaları bloke etmesidir. Beynimizin iki ana sistemi vardır: uyarma sistemi ve engelleme sistemi.

Bu sistemlerin her ikisi de elektrik ve ardından kimyasal sinyallerin iletilmesinden sorumlu olan nörotransmiterler içerir. Ve bu aynı nörotransmiterler uyarıcı ve engelleyicidir. Engelleyici nörotransmitterlerden birine adenosin vericisi denir.