Üreme harikaları veya meyve ve sebzelerin nasıl değiştiği

2024 Yazar: Seth Attwood | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 16:18

Günümüzün sofralardaki ürün bolluğu, büyük ölçüde sadece bilimsel ve teknolojik ilerlemenin değil, aynı zamanda doğanın değil, insanın yaptığı seleksiyonun bir sonucudur. Karpuz, mısır ve hatta salatalık gibi tanıdık meyve ve sebzelerin sofralarımıza gelmesi çiftçi ve yetiştiricilerin emekleri sayesindedir. Gerçekten de, insan müdahalesinden önce, tüm bu meyveler sadece çekici değil, aynı zamanda bazı durumlarda yenmezdi.

1. Mısır

İnsanlar mısırı MÖ 10 bin yıldan fazla bir süre yemek için kullandılar, ancak o zaman büyük olasılıkla modern ürünün atası - bitki teosintesi hakkındaydı. Ama biraz farklı görünüyordu: o zaman tahıllar sert, küçük ve kuruydu ve tadı çiğ patates gibiydi.

Geçen yüzyılın otuzlu yıllarında, bilim adamları, modern mısırın, Meso-Amerikalı çiftçilerin çabalarıyla yaklaşık 6 bin yıl önce hantal çekirdekli daha uzun kulaklara sahip olmaya başladığını keşfettiler. Ve seksenlerde, araştırmacılar mahsulleri sertliğe vermekle meşguller: onları zararlılara ve kuraklığa karşı daha dayanıklı hale getirmeye ve ayrıca verimi artırmaya çalışıyorlar.

2. Karpuz

17. yüzyılda Giovanni Stanki'nin Karpuz, Şeftali, Armut ve Diğer Meyvelerle Natürmort tuvalinin bir parçasında, karpuz sadece çizgili derisi sayesinde tanınabilir. Gerçekten de, üreme mucizeleri sayesinde kavun çok değişti ve bugün sulu yakut kırmızısı bir meyve. Ancak bundan önce karpuzların tüketici için çok daha az çekici bir resmi vardı.

Mesele şu ki, bitkiler vahşi doğada sadece çok sayıda tohum nedeniyle hayatta kalabiliyorlar, bu yüzden erken karpuzda bunlardan oldukça fazla vardı. Bununla birlikte, çiftçiler şekerli, sulu, ancak az sayıda tohumlu meyveleri tercih ettiler. Karpuzu insan tüketimi için çekici kılan, ancak vahşi doğada hayatta kalmak için tamamen uygun olmayan bu seçimdi.

3. Muz

Muzlar, en popüler meyve çeşidinin yavru üretmemesi nedeniyle, benzersiz bir melezleme ve seçim durumu olarak güvenle kabul edilebilir.

Ancak 10 bin yıl önce, meyveler, karpuzlarda olduğu gibi, o kadar büyük miktarda tohum içeriyordu ki kesinlikle yenmezlerdi. Ama bugün seleksiyon sayesinde yaklaşık bin çeşit muz var ve milyonların sevdiği sarı meyveler Cavendish bitkisinin bir türü: Novate.ru'ya göre dünya muzunun yaklaşık %99'unu bu bitki oluşturuyor. ihracat.

Bu çeşitlilik, Panama hastalığına karşı direnci nedeniyle ellili yıllarda popülerlik kazandı. Doğru, modern koşullarda Cavendish de tehdit altında: gerçek şu ki, geçen yüzyılda bitki hiçbir şekilde doğal olarak evrimleşmedi ve bu nedenle böceklere ve bakterilere karşı savunmasız hale geldi. Araştırmacılar ve yetiştiricilerin son yıllarda yaptığı şey tam olarak bu çeşidin dayanıklılığındaki artıştır.

4. Patlıcan

Patlıcanın kökeni hala aktif olarak tartışılıyor ve tartışılıyor, ancak bugün en yaygın versiyonu, dikenli olmaları ve ayrıca zehirli olmaları ve itüzümü ailesine ait olmalarıdır.

Patlıcanın atalarının iğnelerinin varlığı, koruyucu işlevi ile açıklandı: onları yemeyi zorlaştırdılar. Ancak insanlar ekim için az sayıda dikenli, ince kabuklu ve dolgun etli meyvelerden tohum almayı tercih ettiler. Bu uygulamanın uzun süreli kullanımı, dikenli zehirli meyveyi yaklaşık 15 çeşidi olan dikdörtgen şeklinde mor bir sebzeye dönüştürmüştür.

5. Havuç

Havuçların ilk sözü 10. yüzyılda İran'da görülebilir, ancak o zaman şimdi olduğundan tamamen farklı görünüyordu. Eski sebze, modern kökün aksine, ince, dallı bir kök sistemine sahip mor veya beyaz bir renk tonuna sahipti. Havuçta modern bir kırmızı renk tonunun ortaya çıkmasına gelince, her şey de açık değildir, ancak en olası versiyon genetik bir mutasyondur - bu sürecin bir sonucu olarak sebze sararmıştır.

Uzun yıllardır çiftçiler ve yetiştiriciler, renk ve tat açısından en çekici olduğu kadar, şekil olarak yaklaşık olarak aynı olan kök bitkileri seçtiler. Bugün masamızda tam olarak turuncu havuç olduğu gerçeğine bakılırsa, geçmişin insanları için en çok tercih edileni olduğu ortaya çıktı.

6. şeftali

Modern şeftalilerin atası yaklaşık 6 bin yıl önce Çin'de ortaya çıktı, ancak görünümleri modern olanlardan çarpıcı biçimde farklıydı. Başlangıçta meyveler kiraz büyüklüğündeydi, ayrıca sert ve kuru bir yapıya sahipti ve mercimek tadındaydı. Ancak çiftçiler başka türlü karar verdiler: ağaç dikmek için en kabul edilebilir meyveleri seçtiler ve yıllar içinde bize tanıdık gelen sulu ve tatlı meyveleri ortaya çıkarmayı başardılar.

7. salatalık

İnanması güç ama bugün mutlulukla salatalara kesilen sebze, geçmişte sadece tıbbi amaçlar için kullanılıyordu. Gerçek şu ki, başlangıçta salatalığın görünümü ve özellikleri patlıcana benziyordu: aynı zamanda dikenli ve zehirliydi. Ve sadece çiftçilerin ve yetiştiricilerin çabaları, çekici olmayan yenmez meyveyi milyonların sevdiği bir sebzeye dönüştürdü.